Le chiacchiere di Carnevale sono uno dei dolci più iconici di questa festa, croccanti e leggere come un soffio. Le chiacchiere di Carnevale sono uno di quei dolci che evocano ricordi d’infanzia, risate spensierate e il profumo irresistibile di zucchero a velo. Da Nord a Sud, le Chiacchiere di Carnevale prendono nomi sempre diversi: frappe, crostoni, galani, bugie, cenci e via dicendo. Nel corso dei secoli, questa tradizione è rimasta viva e si è diffusa in tutta Italia, portando con sé ricette e varianti regionali.
Ma cosa succede quando si sceglie di eliminare gli ingredienti di origine animale? Se pensavi che le chiacchiere di Carnevale fossero impossibili da realizzare senza uova o burro, sei nel posto giusto per cambiare idea. Infatti, quando si fa festa, è giusto che si possa goderne tutti insieme, senza che qualcuno rimanga escluso.
Anche le ricette, a seconda delle zone assumono connotazioni diverse, quindi non c’è da stupirsi troppo se vi proponiamo le Chiacchiere Vegane, perfette per tutti coloro che seguono una dieta vegana e hanno deciso quindi di eliminare i derivati animali dalla loro alimentazione. La ricetta tradizionale, nata addirittura ai tempi dell’Antica Roma, ha attraversato secoli e regioni, declinandosi in varianti diverse. La ricetta classica prevede un impasto a base di farina, uova, zucchero, burro e vino bianco.
Ingredienti Semplici per un Dolce Vegano
Va da sé che senza uova né latte, gli ingredienti si riducono a una manciata: Farina, Fecola di Patate per renderle più leggere, Zucchero, Olio, Latte di Riso e infine, per dare sapore, Grappa e Vaniglia. Gli ingredienti per queste chiacchiere di Carnevale sono davvero semplici e probabilmente li avete anche in casa: farina, poco zucchero, scorza di arancia per profumare l’impasto, vino bianco per dargli croccantezza e per finire lievito, acqua e margarina.
Preparazione delle Chiacchiere Vegane
L’impasto di questo dolce vegano della tradizione viene poi steso con la macchinetta per la pasta, tagliato e fritto. Procuratevi una spianatoia in legno ed un mattarello, prendete l’impasto, dividetelo in due panetti e iniziate a stendere il primo, avendo cura di mantenere l’altro sempre coperto, ma fuori da frigorifero. Mescolate ed impastate fino ad ottenete una palla morbida e liscia.
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Ora dividi l’impasto a pezzi e con l’ausilio della macchina per la pasta tira la sfoglia (più di una volta) partendo dallo spessore maggiore e gradualmente assottigliandolo. Ripiega la pasta su se stessa nei vari passaggi fino allo spessore minore che la macchina ti concede. Le chiacchiere o frappe devono essere proprio un velo sottile, friggeranno meglio e faranno le bollicine che ci piacciono molto. Con una rotella dentata (se ce l’hai) oppure con un coltello ritaglia la sfoglia in rettangoli delle dimensioni circa 10×5 cm e fai un taglio al centro.
Il segreto per ottenere delle belle bolle, anche nella versione al forno, sta nello stendere la pasta e ripiegarla diverse volte su sé stessa, proprio come si è soliti fare con la pasta sfoglia. Fatto questo, prima della cottura, stendetela il più sottile possibile, meglio se con una macchinetta per la pasta. Quando riuscirete a vedere in trasparenza siete pronti per tagliare e friggere.
Cottura: Fritte o al Forno?
Per mantenere la croccantezza originaria di questo Dolce di Carnevale le abbiamo fritte, proprio come vuole la tradizione. Scalda l’olio di arachidi in un tegame largo e profondo e friggi le frappe vegane un po’ alla volta. Cuoci pochi secondi per lato e rigirale subito per ottenere un bel colore dorato su entrambi i lati. Vanno fritte in olio di semi profondo, poche per volta fino a che non risulteranno dorate, quindi scolate e passate nello zucchero semolato.
Se vuoi una versione più leggera senza rinunciare alla croccantezza, puoi optare per le chiacchiere di Carnevale al forno. Per la versione al forno, preriscalda il forno a 200°C. Disponi le chiacchiere su una teglia rivestita di carta forno e cuocile per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno dorate e fragranti. Dopo averle stese e tagliate, adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 180°C per 15 minuti fino a che non saranno croccanti e gonfie.
Un Tocco di Sapore in Più
Un piccolo trucco per renderle ancora più buone: aromatizzatele con un liquore a vostro piacere. Io ho utilizzato l’Anisetta, ma potete scegliere del limoncello o altri infusi alcolici dal profumo intenso. Aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza d’arancia grattugiata per dare un tocco di profumo agrumato all’impasto.
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Chiacchiere Vegane: Un Dolce per Tutti
In men che non si dica avrete pronte le vostre Chiacchiere di Carnevale con la Ricetta Vegana, perfette da servire insieme ad altri Fritti di Carnevale come i Bomboloni alla Nutella, le Castagnole al Rum o una delle nostre 25 Migliori Ricette di Dolci di Carnevale. Le CHIACCHIERE VEGANE sono golosi dolcetti fritti della tradizione di Carnevale, ma in una versione perfetta anche per chi ha scelto di eliminare dalla propria dieta derivati animali come le uova e il burro. Il risultato è stato ottimo, delle chiacchiere croccanti e fragranti, e se non lo dite che mancano tutti questi ingredienti, nessuno se ne accorgerà.
Con queste chiacchiere di Carnevale vegane, puoi goderti tutta la tradizione in una versione più leggera e adatta a tutti. Lechiacchiere sono una deliziosa tradizione di carnevale che può essere personalizzata in numerosi modi.
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