Seguire una dieta chetogenica non significa rinunciare al gusto e alla varietà. La farina di mandorle è un ingrediente versatile che permette di preparare deliziose ricette, dai primi piatti ai dolci, mantenendo basso l'apporto di carboidrati. Scopriamo insieme alcune preparazioni imperdibili.
Gnocchi Keto con Farina di Mandorle e Salsa al Pesto
Se ami la cucina italiana ma segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, questa ricetta di gnocchi keto fa per te. Sostituendo la farina tradizionale con la farina di mandorle, questi gnocchi mantengono la consistenza morbida e il gusto delizioso che amiamo, ma con meno carboidrati. Inoltre, la combinazione di parmigiano e ricotta conferisce loro un’irresistibile cremosità.
Per accompagnarli, niente di meglio di una fresca salsa al pesto, che completa perfettamente i sapori e aggiunge un tocco aromatico. Questa ricetta è facile da preparare, ideale per chi vuole gustare piatti confortanti senza abbandonare il proprio stile di vita chetogenico.
Ingredienti
- Farina di mandorle
- Ricotta
- Parmigiano
- Uova
- Salsa al pesto
- Pomodorini
- Olio di cocco
- Sale e pepe
Come Preparare gli Gnocchi Keto
- In una ciotola, mescola l'uovo con la ricotta e sbatti bene.
- Aggiungi la farina di mandorle insieme al resto degli ingredienti e mescola bene.
- Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Dividi l'impasto in piccole porzioni e dagli la forma degli gnocchi.
- Metti gli gnocchi nel congelatore per qualche minuto per farli rassodare un po'.
- Taglia i pomodorini a metà e cuocili nella friggitrice ad aria con un po' di olio di cocco e sale per 8 minuti a 180ºC.
- Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio di cocco vergine.
- Cuoci gli gnocchi per qualche minuto, girandoli di tanto in tanto per farli dorare in modo uniforme.
- Aggiungi la salsa nella padella e mescola con cura.
- Poni gli gnocchi su un piatto, aggiungi qualche pomodorino e spolvera con parmigiano e pepe nero.
Pizza Keto con Farina di Mandorle
Segui la dieta chetogenica e ti manca la pizza? L'impasto di questa pizza keto si chiama "fathead" è intraducibile ma in USA è sicuramente la ricetta di base pizza keto più amata e ne troverai tantissime versioni.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220°C.
- In una ciotola media adatta al microonde, unisci la mozzarella tritata e il formaggio spalmabile.
- Metti nel forno a microonde per 90 secondi, mescolando a metà. Mescolare di nuovo alla fine fino a quando non sarà ben incorporato.
- Aggiungi i formaggi fusi alla miscela di farina. Lavora nel robot da cucina fino a formare un impasto uniforme.
- Stendi l'impasto sulla teglia foderata con uno spessore di 0,5 cm circa usando un mattarello avvolto nella carta da forno.
- Cuoci per 6 minuti. Fai più buchi in tutti i punti in cui vedi la formazione di bolle.
- Cuoci per altri 3-7 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
- Copri con i tuoi condimenti preferiti e rimetti in forno, direttamente direttamente sulla griglia del forno (senza carta da forno), per circa 10 minuti.
Madeleines con Farina di Mandorle
Quando si segue una dieta chetogenica, trovare dolci che si adattino alle proprie esigenze può essere una sfida. Le Madeleines con farina di mandorle sono un dolcetto delizioso compatibile con uno stile di vita keto e privo di glutine! La nostra farina di mandorle extrafine è composta al 100% da mandorle naturali macinate. E’ ricca di grassi buoni e contiene circa 10 g di carboidrati per ogni 100 g di prodotto. A differenza della farina tradizionale, non contiene glutine.
Leggi anche: Come fare Torta Chetogenica
Ingredienti
- 1 tazza di farina di mandorle
- 100g di burro, fuso
- 1/2 tazza di eritritolo a velo
- 1 cucchiaino di aroma di mandorla
- 3 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- La buccia grattugiata di un limone
La preparazione è semplice e veloce. L’eritritolo, un dolcificante naturale, sostituisce lo zucchero per mantenere basso l’indice glicemico, mentre l’aroma di mandorla e la buccia di limone donano quel tocco in più che rende ogni Madeleine un piccolo tesoro di sapore.
Procedimento
- Preparazione degli Ingredienti: Prima di iniziare, accertati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Pesali accuratamente per garantire il miglior risultato. Lascia che il burro raggiunga la temperatura ambiente per poterlo lavorare facilmente e grattugia finemente la buccia del limone.
- Combinazione degli Elementi Secchi: In una ciotola di medie dimensioni, setaccia la farina di mandorle per eliminare eventuali grumi. Aggiungi l’eritritolo a velo e il lievito per dolci. Mescola questi ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.
- Integrazione dei Liquidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova fino a che non diventano leggermente schiumose. Aggiungi il burro fuso raffreddato, l’aroma di mandorla e la buccia di limone grattugiata. Mescola bene per unire gli ingredienti.
- Unione degli Ingredienti: Incorpora il mix di uova e burro nella ciotola con gli ingredienti secchi. Fai attenzione a non mescolare troppo energicamente; usa movimenti delicati e continui fino a quando il composto non sarà liscio e omogeneo.
- Preparazione delle Madeleines: Prepara il tuo stampo per Madeleines, ungendolo con un po’ di burro e spolverandolo leggermente con farina di mandorle. Distribuisci l’impasto nelle cavità dello stampo, riempiendole per circa tre quarti.
- Cottura: Preriscalda il forno a 175°C. Inforna le Madeleines e cuocile per circa 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorate e leggermente gonfie. L’odore delizioso dei dolcetti sarà un ottimo indicatore che sono quasi pronti.
- Raffreddamento e Degustazione: Una volta cotte, sforna le Madeleines e lasciale raffreddare nello stampo per un paio di minuti prima di trasferirle su una gratella per raffreddarle completamente.
Biscotti al Cioccolato Morbidi con Farina di Mandorle
Hai mai assaggiato i cookies al cioccolato americani? Se si, sai che sono davvero golosi e si sciolgono in bocca. Questi biscotti al cioccolato morbidi con farina di mandorle, quando li ho assaggiati, mi hanno ricordato proprio quei biscottoni golosi con tante gocce di cioccolato. Sono però molto più sani, keto, proteici e senza zuccheri aggiunti!
Per prepararli infatti, oltre al cioccolato, servono solo due ingredienti: yogurt greco e farina di mandorle.
Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti e inizia a mescolare con un cucchiaio. Quando la farina ha assorbito lo yogurt, prosegui ad impastare con le mani per ottenere un panetto compatto.
Fai riposare l'impasto in freezer per 10 minuti. I miei biscotti al cioccolato morbidi si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani
Scopri e prova tante altre ricette per dolci sani, facili e veloci.
Pancake Chetogenici con Farina di Mandorle e Albumi
Il pancake è un dolce tipico della tradizione americana, consumato generalmente a colazione o merenda. Esistono diverse versioni dei pancake sia in forma dolce che salata. Quella che vi propongo è una versione rivisitata della ricetta originale, che cerca di mantenere la tipica consistenza morbida dei pancake ma realizzata con farina di mandorle e senza zucchero; così da poter essere consumati a colazione anche da chi deve perdere peso o sta seguendo una dieta chetogenica.
Questa ricetta è stata pensata per chi segue una dieta chetogenica ipocalorica oppure per chi non può consumare farine contenenti glutine, quindi per chi soffre di celiachia o sensibilità non celiaca al glutine. E’ previsto l’utilizzo di albumi di uovo, questo rende il dolce particolarmente ricco di proteine e nutriente. E’ una ricetta semplice e veloce, si può realizzare con soli 3 ingredienti.
Inoltre, la farina di mandorle oltre ad apportare numerosi benefici per la salute, è utile anche per aumentare il senso di sazietà.
Le proprietà della mandorla
Prima di passare a descrivere nel dettaglio la ricetta dei pancake chetogenici, vediamo invece perché è utile utilizzare la farina di mandorle e quali sono le principali proprietà benefiche delle mandorle. La mandorla è il seme commestibile della pianta di mandorlo. Il mandorlo è originario dell’Asia centro-occidentale e in parte della Cina, venne introdotto in Sicilia dai Fenici. La mandorla si consuma generalmente secca, al naturale o salata. E’ particolarmente ricca di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, potassio, fosforo e magnesio. Contrariamente a quello che si pensa, non fa ingrassare, anzi se consumata nelle giuste porzioni è utile nel regolare l’appetito e i livelli di colesterolo nel sangue. Il consumo regolare di mandorle, si è rivelato utile nella prevenzione di molte patologie cardiovascolari. Inoltre, la mandorla ha proprietà antiossidanti e antistress.
Leggi anche: Ramen Vegano Facile
Pane con Farina di Mandorle: Ricetta Base
Per chi desidera un pane a basso contenuto di carboidrati, ecco una ricetta semplice e versatile.
Ingredienti
- 3 tazze di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 uova
- 1/4 tazza di olio di cocco, fuso
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Semi di papavero o sesamo (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda il forno e prepara la teglia: Prima di iniziare con la ricetta, preriscalda il forno a 180°C e inizia a foderare una teglia da pane con della carta da forno.
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Prepara il composto liquido: In un’altra ciotola, sbatti le uova fino a quando non saranno ben incorporate. Poi, aggiungi l’olio di cocco e l’aceto di mele, mescolando bene il tutto.
- Combina gli ingredienti e versa in teglia: Versa gradualmente il composto liquido nella ciotola di ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Successivamente, versa l’impasto nella teglia da pane preparata e livellalo con una spatola. Se lo desideri, cospargi i semi di papavero o i semi di sesamo sulla parte superiore del pane per una presentazione extra.
- Cuoci e servi il pane con farina di mandorle: Inforna il pane nel forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando non sarà dorato sulla parte superiore e uno stuzzicadente inserito nel centro uscirà pulito. Una volta cotto, lascia raffreddare il pane con farina di mandorle nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | Circa 10g |
| Grassi | Elevati (prevalentemente monoinsaturi) |
| Proteine | Buona fonte |
| Glutine | Assente |
tags: #ricetta #chetogenica #farina #di #mandorle