Lo sanno tutti ormai: il pesce è un alimento dietetico e, anche se non tutte le specie sono davvero light, gran parte delle varietà di cui disponiamo nel Mediterraneo sono da considerare ottimi alleati della linea e del benessere.
Al primo posto c’è, ovviamente, il famoso pesce azzurro alla cui “famiglia” (commerciale e non scientifica) appartengono tutte quelle specie caratterizzate dal dorso con riflessi blu scuro e striature verdi, ventre di colore argenteo e un’ottimo rapporto qualità-prezzo.
Avere un bel corpo e riuscire a mantenerlo sano, è frutto di sacrifici e molto tempo a disposizione ed oggi è proprio questo che manca. Inoltre a causa delle vita frenetica che tutti conduciamo fra impegni di lavoro, famiglia, figli ecc..molto spesso mangiamo male e velocemente.
In questo articolo vi proponiamo un menù di pesce light facile e veloce da preparare per ogni occasione. Con questo menù potrete preparare dei piatti leggeri a base di pesce perfetti sia per il pranzo che per la cena.
Antipasti Leggeri a Base di Pesce
Il menù si apre con un antipasto di pesce semplice e leggero: la torta salata salmone e porri. Basta preparare una pasta brisé integrale e farcirla con salmone affumicato, ricotta, porri, uova e un po’ di timo e in poco più di mezz’ora la torta è pronta da gustare.
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Un’altra idea è l'insalata di polpo con patate, un piatto leggero e appetitoso da servire come piatto unico, antipasto o secondo piatto di mare. L’insalata di polpo e patate va servita tiepida e si prepara in modo semplice, il segreto è tutto nella cottura ottimale degli ingredienti principali: polpo e patate.
Polipetti affogati piatto tradizionale della cucina campana, tipico napoletano Ecco una ricettina che qui in Campania conosciamo tutti benissimo i Polipetti affogati molto semplice, ideale da servire con crostini di pane per un gustoso e ricco antipasto.
Il piatto nasce nel Borgo Santa Lucia di Napoli dove i pescatori del luogo detti “Luciani” erano soliti cucinare i polpi pescati dopo una giornata di lavoro.
Primi Piatti Dietetici con Pesce
Come primo abbiamo pensato alla pasta al sugo di pesce spada con un sughetto che si prepara in appena 10 minuti. Basta preparare un fondo con olio extravergine di oliva, sale, aglio, prezzemolo e pomodorini, saltare tutto insieme, aggiungere il pesce spada e cuocere.
Nel frattempo lessare gli spaghetti, e una volta cotti al dente saltarli in padella col condimento… una vera bontà! Le ricette che compongono questo menù sono light perché ci permettono di preparare un delizioso primo piatto con pesce spada con spaghetti integrali.
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Un risotto delicatissimo ma al contempo saporito che coniuga due perfettamente sapori forti come il limone e i frutti di mare. Dopo aver scottato il riso facciamo sfumare con un bicchiere di vino e il succo di un limone portando poi a cottura il riso.
Infine aggiungiamo i gamberetti lessati precedentemente e la scorza grattugiata del limone per un sapore e un aroma più intenso. Mantechiamo con una noce di burro e impiattiamo con trito di erba cipollina.
Secondi Piatti Leggeri e Gustosi a Base di Pesce
Continuiamo con il secondo con una variante leggera della classica frittura di pesce con gli anelli di calamaro in padella. La vera differenza con la ricetta classica è proprio la cottura, poiché anziché friggerli in olio bollente o nella friggitrice, li abbiamo semplicemente saltati e dorati in una padella antiaderente con poco olio d’oliva.
Un secondo piatto di pesce che adoro e preparo spesso anche in occasioni speciali, semplice e bello da vedere: Polpo arrostito con crema di patate un piatto che ho provato in un ristorante e che ho riproposto immediatamente alla prima occasione, il risultato è ottimo anche in una versione casalinga e con meno grassi.
Adoro il pesce spada ed oggi propongo una ricetta gustosa e facilissima: PESCE SPADA ALLA SICILIANA detto anche pesce spada alla ghiotta! In pochissimo tempo è possibile portare in tavola un secondo piatto di pesce dai profumi tipici del mediterraneo. Tranci di pesce spada morbidi insaporiti con ingredienti semplici: pomodorini, olive, capperi un filo d’olio.
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Salmone al cartoccio secondo piatto gustoso e leggero, ricetta facile e veloce da proporre in tante occasioni e personalizzare aggiungendo verdure a piacere Ricetta con tranci di salmone fresco o surgelato, i sapori si amalgamano alla perfezione, il salmone rimane morbido e cotto a puntino. Un secondo piatto facile e...
Filetto di branzino al branzino al cartoccio Ecco un secondo piatto di pesce che consiglio spesso, si prepara facilmente in pochi minuti.
Un piatto veloce, leggero e saporitissimo che necessita unicamente di una scottata a gamberi, gamberetti o gamberoni a piacere, per poi unirli con qualche cucchiaio di fagioli cannellini e fagioli rossi, peperoncino verde e cipolla affettata finemente e messa a bagno con acqua acidulata con il succo di lime e la buccia del lime spremuto.
Per condire il tutto, prepariamo una vinaigrette al lime. Gustoso, fresco e leggero, ideale per un pranzo leggero ma con gusto.
Contorni e Insalate
Un piatto leggerissimo e fresco, realizzato con finocchi a listarelle, insalata mista con rucola, arance tagliate fini e ravanelli affettati molto sottili per dare croccantezza. Infine disponiamo il tonno al di sopra e condiamo con una salsina di succo d’arancia olio e sale. Fogliette di menta e ciuffetti di anito freschi completeranno il piatto.
Dessert Leggeri
Concludiamo in bellezza questo menù light con una torta senza cottura fresca e golosa: la torta fredda yogurt e limone. Realizzarla è davvero un gioco da ragazzi! La base si prepara come una classica cheesecake, mentre la crema ha come protagonisti lo yogurt bianco, la panna fresca e il limone, presente sia con la scorza grattugiata che con il succo.
Il risultato? Un torta dal gusto delicato e fresco davvero irresistibile. Ma non è finita qui! Vi proponiamo anche dei biscotti integrali alle nocciole perfetti come dessert di fine pasto per accompagnare liquore e caffè.
Altri Suggerimenti e Ricette Light
- Spigola al forno light con chips di ortaggi
- Sogliola con finocchietto e zenzero
- Gamberi alla birra
- Sogliola all'arancia
- Zuppa di polipetti
- Rombo con verdure al cartoccio
- Filetto di merluzzo in crosta
- Salmone gratinato al forno
- Merluzzo gratinato al forno con semi di sesamo
- Salmone in padella con zucchine
- Calamari ripieni con cottura in padella, ripieno senza uova
- Filetti di spigola al gratin
- Gamberi gratinati al forno
- Pesce spada al limone
- TONNO ALLA SICILIANA
E’ importante non esagerare con il condimento, in genere consiglio 1 cucchiaio di olio - o 2 cucchiaini - a porzione. L’aggiunta di aromi e verdure consente di gustare un secondo piatto di pesce limitando l’apporto calorico.
La frittura ovviamente non è contemplata, tuttavia un ottimo metodo di cottura è quello in forno, al cartoccio! Ottima anche la cottura al vapore. Idea perfetta anche quando si hanno ospiti.. Non occorre una particolare lavorazione.
Siamo sicuri che con questo menù di pesce conquisterete tutti, grandi e bambini. Allora siete pronti a preparare questo menù di pesce light? Noi siamo sicuri di sì!