Un po' di storia
Queste particolari frittelle sono una ricetta di origine contadina e vanta una storia molto lunga che affonda le sue radici in epoca medioevale, quando nei monasteri si coltivavano già le prime mele.Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 6 ciambelle di frittelle di mela vegane:- 2 Mele (a vostra scelta)
- 100 g Farina di Farro (la versione chiara)
- 25 g Maizena
- 7 g Lievito per Dolci
- 10 g Sciroppo di cocco (15g di zucchero di canna)
- 150 ml Latte vegetale (scelta tra riso, avena e soia )
- 15 ml Aceto di Cocco (in alternativa aceto di Mele)
- 15 g Olio di Cocco (in alternativa altro olio vegetale)
- qb Sale
Ingredienti per circa 15 fette (frittelle di mele al forno):
- 2 mele golden grandi
- 100 gr di farina di riso integrale bio o di grano saraceno bio
- 1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro e bicarbonato
- 100 ml circa di bevanda vegetale di riso bio
- Cannella q.b.
Preparazione
1. Come prima cosa prendete il latte, versateci dentro l'aceto e lasciatelo riposare per un po' mentre preparate il resto. Vedrete che dopo alcuni minuti il latticello sarà pronto da usare.2. Prendete una ciotola e versate tutti gli ingredienti della lista ad esclusione dell'olio di cocco, miscelate bene e mettete da parte.3. Prendete le Mele sbucciatele, e togliete il torso interno. Appena le mele saranno pronte tagliate delle fette spesse 1cm massimo 1,5cm.4. Ora prendete il vostro stampo e guardate bene che le vostre mele non riempiano del tutto il cerchio della ciambella, ma che ci sia un po' di spazio per permettere alla ciambella di chiudersi.5. Nel caso la vostra fetta di mela sia un po' troppo grossa rispetto allo stampo aiutatevi con un coppa pasta ed affilate i bordi quanto basta.6. Ora che le vostre mele sono pronte potete dedicarvi alla pastella. Versate l'olio di cocco nel latticello e poi versate il composto nelle farine.7. Come vi dicevo è davvero una ricetta facilissima e velocissima, per il risultato lascio a voi il responso tra 15 min 😉.8. Appena cotte lasciatele raffreddare per 5min prima di sfornarle con grande attenzione.Preparazione delle frittelle di mele al forno:
- Lavate le mele, toglietele il torsolo con l’apposito strumento e sbucciatele.
- Tagliatele a fette delle spessore di circa 1 cm.
- In una ciotola preparate una pastella mescolando la farina di riso, il lievito e la bevanda di riso, se gradite, aggiungete mezzo cucchiaino di cannella.
- Passate le fette di mela nella pastella e disponetele sulla teglia del forno.
- Se necessario con un cucchiaino ricopritele con ulteriore pastella.
- Cucinate nel forno ventilato per circa 15 minuti a 180 gradi.
- Ricordate che le mele in cottura rilasciano acqua quindi sfornate le fette, fate raffreddare e prima di mangiarle cuocetele nuovamente per altri 5 minuti in modo da renderle più croccanti.
- Servite spolverate di cannella!
Alternativa Light: Frittelle di Mele al Forno
Se preferite una versione più light di questo dolce vegano, potete cuocere le frittelle di mela al forno. Dopo aver immerso le mele nella pastella, dispondetele su una teglia foderata di carta da forno.
Consigli
- Un ultimo suggerimento, se desiderate un ulteriore tocco personale e sfizioso, alla farina di riso aggiungete un cucchiaio di farina di cocco o farina di mandorle!
- Se gradite potete cospargere la superficie delle frittelle ancora calde con un po’ di zucchero di canna integrale e cannella.
- Queste frittelle si conservano per 1-2 giorni in un contenitore fornito di coperchio, avendo cura di metterle via solo quando si sono completamente raffreddate.
- Al momento del consumo suggeriamo di scaldarle in forno statico a 120°C per qualche minuto, o in alternativa in una padella antiaderente senza aggiungere nessun tipo di condimento.
Da cotte le ciambelle sono croccanti fuori e morbide dentro, mentre le fettine di mele 🍎🍏 all’interno rimangono sode e succose. Un po’ di zucchero e cannella in cui tuffarle ancora calde ed il gioco è fatto 😉.
Le frittelle di mela sono un dolce ideale per chi segue una dieta senza prodotti di origine animale né i loro derivati. Ma le frittelle di mele sono una sfiziosa merenda anche per chi non segue una dieta vegana.
Facile e veloce da preparare, la pastella per frittura vegana richiede pochi e semplici ingredienti: farina, spezie, bicarbonato e acqua gasata. Vi basterà mescolare in una ciotola capiente la farina, le spezie e il bicarbonato, a cui poi andrà aggiunta l’acqua gasata versata poco a poco.
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Una volta pronta la pastella, potete procedere sbucciando le mele e tagliandole a rondelle. Se preferite potete eliminare il torsolo con un levatorsolo se lo avete, o con un taglia biscotti tondo da 3-4 cm.
Ricordiamo che le mele cotte rimangono da sempre alleate del nostro intestino poiché la cottura aumenta il contenuto delle fibre, in questo caso pectina e cellulosa, importanti per regolarizzare e depurare l’intestino.
Otterremo un dolce davvero in linea con il nostro benessere, senza zuccheri aggiunti, ricco di fibre, poco calorico, adatto dalla colazione alla merenda dei bambini!
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