State cercando una ricetta di insalata di pollo gustosa e leggera? Eccola, pronta in soli 10 minuti! L'INSALATA DI POLLO LIGHT è un piatto unico perfetto per l’estate, si prepara in pochi minuti ed è fresca. E’ una di quelle ricette light per cucinare il pollo ideale per la dieta, evitando il solito pollo alla griglia, la potete portare fuori casa, in ufficio o al mare.
Con petto di pollo grigliato e verdure croccanti, per un piatto freddo, nutriente e veloce. Il condimento senza maionese con olio extravergine e aceto balsamico esalta i sapori senza appesantire. Potete personalizzare l’insalata di pollo in base alla stagione: in estate con lattuga, cetrioli, ravanelli e carote, in autunno con radicchio, mele e noci. La ricetta che vi propongo è la versione base, una variante di pollo e mele e dell’ insalata di pollo e avocado.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta ho arricchito l’insalata di pollo con mais, ceci, rucola, olive e pomodorini. Potete aggiungere gli ingredienti che più preferite o sostituire quelli che vi propongo a seconda delle vostre preferenze.
Ecco gli ingredienti per la ricetta insalata di pollo per 4 porzioni:
- 500 g petto di pollo
- 100 g sedano
- 100 g pomodorini
- Olive q.b.
- Lattuga q.b.
- 100 g Grana Padano in petali
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per realizzare l'insalata di pollo riscaldate una griglia o padella antiaderente possibilmente dal fondo spesso. Quando è ben calda fate cuocere le fette di petto di pollo per 4-5 minuti per lato (in base allo spessore della carne) girandole una sola volta. Non cuocetele troppo la carne per evitare che la carne diventi stopposa. Infine salate e pepate, coprite per qualche minuto con carta stagnola.
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Il segreto per un petto di pollo morbido e succoso, è la cottura veloce ad alta temperatura. Riscaldate bene la piastra o una padella antiaderente, cuocete il pollo 4-5 minuti per lato, girandolo una sola volta. Una volta pronto, copritelo con carta stagnola per qualche minuto: in questo modo i succhi si distribuiscono nelle fibre rendendo la carne tenera. Poi tagliatelo a striscioline sottili e aggiungetelo all’insalata.
Lavate e asciugate le foglie di lattuga, i ravanelli e le carote. Raccogliete in un'insalatiera capiente le foglie di lattuga tagliate a listarelle, i ravanelli tagliati a fettine e le carote tagliate a julienne. Unite il pollo tagliato a striscioline sottili. Preparate il condimento. In una ciotolina emulsionate l' olio extravergine di oliva con l' aceto balsamico e aggiustate di sale. Versate sull'insalta e mescolate.
Un abbinamento sfizioso, per esempio, è con l'avocado. coloratissima, sfizosa e tutta da scoprire!
Preparare il pollo alla piastra
Scaldare moltissimo una padella e, senza aggiungere olio od altri condimenti, scottare il pollo da entrambi i lati. Una volta formata la crosticina dorata, coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti. Rimuovere la bistecca dalla teglia e riporta su un tagliere. Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili.
Fin che il pollo si raffredda, pulire l'uva, lavare gli acini ed asciugarli. Tagliare gli acini a metà e rimuovere i semini interni. Lavare l'insalata e scolarla dall'acqua in eccesso.
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Salsa allo yogurt
Preparare la salsa allo yogurt di accompagnamento. In una ciotola, mescolare lo yogurt magro naturale con la salsa senape e con un trito di erba cipollina. Mettere da parte.
In una ciotola, riunire l'insalata, il mais e l'uva. Preparare una salsa citronette emulsionando l'olio con il succo di un lime e con il pepe. Unire adesso le striscioline di pollo fredde all'insalata ed aromatizzare con il gomasio.
Lo sapevi che Il gomasio è un condimento che si prepara con semi di sesamo tostati, sale ed eventualmente alghe. In questa ricetta non utilizziamo il sale perché il gomasio è sufficiente a conferire la giusta sapidità all'insalata.
Varianti e Consigli
Potete sostituire il pollo grigliato con petto di tacchino. In alternativa al petto di pollo alla griglia usate pollo arrosto avanzato, pollo bollito o arista al forno.
Di ricette di Insalate di pollo ce ne sono un’infinità: potete scegliere le verdure che preferite per comporre il pollo in insalata come più vi piace, aggiungere anche patate lesse, sottaceti o olive. Potete anche variare il condimento della vostra Insalata di pollo e utilizzare solo olio e aceto, oppure maionese oppure una delicata Salsa allo yogurt o la Salsa tonnata.
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Per un tocco goloso, potete aggiungete anche 1 cucchiaio di maionese (che ci sta sempre bene)!
Leyla consiglia: Se non avete le carote e il sedano, potete preparare il brodo anche con un dado vegetale. Lo fate sciogliere nell’acqua calda e poi procedete direttamente alla cottura. Invece che preparare l’insalata con pollo lesso, potete utilizzare anche del pollo allo spiedo o del pollo arrosto avanzato. Potete variare le verdure a vostro piacimento e utilizzare anche lattuga, rucola o aggiungere olive e sottaceti. Se non vi piace lo scalogno, ci sta benissimo anche del sedano tagliato a rondelle oppure del cipollotto.
Come si condisce l’insalata di pollo?
L’olio extravergine di oliva emulsionato con il succo di limone è un’opzione molto gettonata, ma se cercate un altro condimento per insalata di pollo non avete che l’imbarazzo della scelta. Ci sono infatti salse che aggiungono un tocco di gusto in più alla vostra insalata con il pollo.
Sono molte le ricette di insalata di pollo, e ognuna prevede il suo condimento. La maionese è molto apprezzata con il petto di pollo in insalata, in quanto si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
Se siete alla ricerca di un gusto più raffinato e originale, potete realizzare una salsa al Grana Padano per condire le vostre insalate di pollo. Non preoccupatevi, è davvero facile da realizzare! Vi basta scaldare 200 ml di latte in un pentolino, aggiungere 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolare bene fino a ottenere una crema densa, che potete utilizzare per condire insalata e pollo.
Per chi ama la salsa verde, anche questa è un ottimo condimento per l’insalata di pollo. Questa salsina tipica piemontese a base di prezzemolo dona un tocco vivace e rinfrescante alla vostra insalata di pollo veloce.
Conservazione
L’insalata di pollo si conserva in frigorifero senza condimento ben coperta per 1-2 giorni. L’insalata di pollo fredda si conserva in frigorifero per 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Insalata di pollo per buffet e pranzi
Insalata di pollo ricetta perfetta per buffet e aperitivi! Questo piatto è l’ideale per essere condiviso durante una festa o una cena con gli amici e la famiglia, in quanto piace sempre a tutti, si può preparare in grandi quantità e si conserva in frigo per diversi giorni.
Servite l’insalata di pollo in un grosso vassoio, decorate con qualche ciuffo di prezzemolo e assicuratevi di fornire un cucchiaio con il quale i vostri ospiti possano servirsi. La ricetta di insalata di pollo va benissimo anche per i pranzi in ufficio. In questo caso vi basterà portarvela dietro in un contenitore ermetico e condirla al momento con un filo di olio extravergine di oliva e limone, in modo da non farla seccare.
Come arricchire l'insalata di pollo
L’insalata di pollo originale non prevede di essere accompagnata da altri cibi, ma esistono talmente tante varianti e utilizzi diversi che il bello è proprio sperimentare! Le insalate di pollo si possono arricchire aggiungendo del riso, per renderle un piatto unico completo e saziante. Altrimenti potete ispirarvi alla famosissima caesar salad, che prevede anche crostini di pane e salsa Worchester.
Esistono numerosissime ricette insalata di pollo, e ognuno può aggiungere gli ingredienti che preferisce a seconda del proprio gusto personale. Durante la preparazione dell’insalata di pollo potete aggiungere le verdure che più ti piacciono, in quanto stanno veramente tutte bene in questa ricetta! Carote, peperoni, zucchine, broccoli, fagiolini… Scegliete la vostra verdura di stagione preferita e aggiungetela all’insalata di pollo ricetta classica che abbiamo illustrato in questo articolo.
Insalata di pollo light
Pollo in insalata, ricetta light. Il petto di pollo ad insalata è ideale per chi è a dieta, in quanto è un piatto con poche calorie ma ricco di proteine. Per chi vuole stare attento alla linea consigliamo di usare come condimento solo l’olio extravergine di oliva e le scaglie di Grana Padano.
L’insalata di pollo light è un piatto unico dalla ricetta facile. Fresca e colorata, è una versione leggera della più classica insalata di pollo, perfetta per la stagione estiva. L’insalata di pollo light è una ricetta fresca e leggera (lo dice il nome stesso) rispetto alla più classica insalata di pollo. Questo che vi presentiamo è un piatto unico perfetto per l’estate: da gustare in pausa pranzo, in spiaggia o durante un pic-nic.
Per esempio, qui al posto delle più comuni carote grattugiate, abbiamo utilizzato la versione al forno delle chips di carote, che danno una bella nota croccante. Così come fanno la lattuga, base ideale per questa preparazione e i crostini di pane da mettere alla fine, a cui si aggiungono pomodorini gialli e rossi e olive taggiasche.
Preparare l'insalata di pollo light partendo da un pollo arrosto avanzato è facile e piuttosto veloce. Per prima cosa realizzate le carote secondo la ricetta delle chips di carote nella versione al forno. Poi sfilacciate il pollo e mondate e asciugate bene la lattuga, togliendo la parte finale più dura e lasciando le foglie più tenere e croccanti.
Iniziate a comporre il piatto: unite il pollo e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Completate a piacere con dei crostini di pane (che potete fare abbrustolire in forno o in padella con un filo d'olio). Infine salate e condite con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
Stando a dieta, utlimamente preparo spesso l’insalata di pollo. L’insalata di pollo è un piatto estivo e fresco; solitamente si fa con la maionese, ma io preferisco metterci lo yogurt greco magro, diminuendo così il numero di calorie. Inoltre le verdure da aggiungere possono essere le più disparate, dipende dai gusti e dalla disponibilità. Questa insalata di pollo classica è stata preparata in occasione di una partita a d&d con i miei amici, se volete renderla ancora più leggera potete diminuite o eliminare le patate.
Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti (controllate che siano cotte infilandovi un coltello: se entrerà senza intoppi, le patate saranno pronte :) ). Mettere l’insalata di pollo in frigo almeno un’ora. Servite la vostra insalata di pollo classica. Se hai del petto di pollo e non sai come portarlo in tavola in maniera creativa, buona e sana, questa ricetta è perfetta per te.
Insalata di pollo con scarola, olive e acciughe
Il petto di pollo bollito è comunemente inserito in una dieta povera di grassi e consigliato grazie alle sue proprietà nutritive e la sua ottima digeribilità. Ma è anche molto spesso considerato un piatto triste e poco gustoso. Per questo NaturHouse ti propone una ricetta che lo trasformerà in una pietanza sfiziosa.
L'insalata di pollo è spesso un piatto di riciclo, in cui spesso si riutilizzano alcuni alimenti avanzati e dove ognuno aggiunge la verdura e gli ingredienti che preferisce. Noi te la proponiamo con scarola, olive e filetti di acciuga, solo 380 kcal per un piatto unico gourmet. Scopriamo insieme passo per passo come preparare l'insalata di pollo.
INGREDIENTI:
- 500 g di petto di pollo
- 300 g di scarola
- 130 g di olive verdi spezzettate
- 70 g di olive nere spezzettate
- 4 filetti di acciuga
- 4 peperoncini verdi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 c.m. di olio EVO
- sale
PROCEDIMENTO: L’ insalata di pollo è una ricetta davvero semplice e veloce da realizzare. Lava il sedano, pulisci la carota e pelala. In una pentola capiente porta ad ebollizione dell’acqua leggermente salata e fai bollire i petti di pollo insieme al sedano e la carota. Lascia cuocere per almeno 20 minuti, o fin che il pollo e le verdure non saranno abbastanza morbidi da riuscire ad affondarci una forchetta abbastanza facilmente.
Terminata la cottura lascia raffreddare, taglia tutto a pezzetti e trasferiscili in un insalatiera. Prendi i peperoncini e puliscili svuotandoli dai semi e tagliali a rondelle sottili. Uniscili all’insalatiera con il pollo insieme alle olive e le acciughe, condisci tutto con un filo d’olio e mescola bene l’insalata.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 356 |
|---|---|
| Carboidrati | 0,9% |
| Proteine | 10,5% |
| Grassi | 8,1% |