Netflix e pizza? Ci sono alcune cose di cui non si può fare a meno, e la pizza è chiaramente una di queste. È ancora più difficile resistere alla nostra pizza con la base di cavolfiore al posto della farina di frumento. Una pizza al 100% senza farina di frumento. Impossibile fare una pizza migliore: senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e soprattutto irresistibilmente buona!
La pizza chetogenica non è una vera pizza ma una variante gustosa per preparare la base di questa ‘finta pizza’ con il cavolfiore. Perfetta per chi è a dieta low carb, dieta chetogenica o vuole semplicemente alleggerirsi per qualche giorno di zuccheri in eccesso.
Le ricette per l'impasto della pizza "low carb" ormai se ne trovano tantissime, ma la variante con la base di cavolfiore è la nostra preferita in assoluto. E non siamo i soli! La pizza a basso contenuto di carboidrati a base di cavolfiore ha causato un vero e proprio boom tra i buongustai del keto e dei cibi a basso contenuto di carboidrati.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
La ricetta è rivolta a chi segue una dieta chetogenica durante la fase 1 o low carb e la suggerisco a chi sente la mancanza della pizza. Molto buona e leggera, semplice e veloce da fare poiché non c’è bisogno di tempo per la lievitazione. Gli ingredienti base devono essere questi, ma è possibile arricchire il gusto della “pizza” con affettato o altro formaggio. Inoltre sostituendo il gorgonzola con la mozzarella è adatta anche a chi è intollerante al lattosio.
Ingredienti:
- 300 g cavolfiore
- 30 g parmigiano
- 1 uovo intero di gallina
- Origano quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe nero
- 40 g mozzarella di vacca
- Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio olio di oliva extravergine
- Basilico
Fattori Nutrizionali:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Proteine | 34,45 |
| Calorie | 457,72 |
| Zuccheri | 7,48 |
| Grassi | 31,95 |
| Carboidrati | 8,38 |
| Fibre | 7,20 |
Preparazione della Pizza Chetogenica al Cavolfiore
Ecco i passaggi dettagliati per preparare questa deliziosa pizza:
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani
- Mixare i fiori di cavolfiore da crudi con un mixer fino a ridurli in briciole.
- Mettere il cavolfiore sbriciolato in una padella antiaderente senza aggiungere altro e farlo asciugare a fiamma media per pochi minuti mescolando continuamente. Se troppo farlo in due riprese e poi fare asciugare.
- In una scodella sbattere uova, parmigiano, pepe, sale e origano e poi aggiungere il cavolfiore e mescolare bene.
- Preriscaldare il forno a 250° con la teglia che userete per la cottura già dentro.
- Formare un disco con le mani, 25-26 cm circa, con l’impasto su un foglio di carta da forno che poi passerete sopra la teglia. Con una spatola spingere i bordi verso l’interno di modo che non risultino troppo fini rispetto il centro. Cuocere per circa 15-20 min fino a che la base non risulti dorata in superficie.
- Togliere la base dalla carta da forno e porla direttamente sulla gratella del forno, condirla con passata di pomodoro mozzarella e origano.
Metodo Alternativo di Preparazione
Un altro metodo prevede i seguenti passaggi:
- Tritare finemente il cavolfiore in un tritatutto o in un frullatore fino ad ottenere una consistenza simile alla semola.
- Per la pizza di cavolfiore, unire la farina di mandorle, la semola di cavolfiore e i rimanenti ingredienti e poi stendere l'impasto sottilmente su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 200 C.
- Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti (200 C) fino a che risulterà ben asciutto e croccante.
- Unire la passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e cuocere: 4 min./100 C/vel. 1.
- Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e proseguire la cottura per 8-10 minuti (200 C).
Istruzioni Aggiuntive
Per una versione più croccante, segui questi passaggi:
- Preriscaldare il forno ventilato a 200° e lasciare la leccarda da forno all’interno.
- Grattugiare il cavolfiore e saltare in padella per 10 minuti a fuoco medio, nel frattempo grattugiare anche la mozzarella.
- Lasciar intiepidire il cavolfiore e poi strizzarlo con uno strofinaccio da cucina per filtrare l'acqua.
- Unire il cavolfiore, la mozzarella e l’uovo in una ciotola e amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Stendere l’impasto a forma di pizza su carta da forno e adagiarlo sulla leccarda da forno ben calda (più sottile sarà e più risulterà croccante).
- Mettere in forno per circa 30 minuti o comunque finché non sarà dorata.
- Tirare fuori la pizza dal forno e condirla con pomodorini e mozzarella o altri ingredienti a piacere e infornare di nuovo per 5-10 minuti.
- Trascorso il tempo aggiungere la rucola e servire!
Consigli Extra
Al posto del cavolfiore, la base per la pizza può essere realizzata anche con lenticchie, canapa, zucca o zucchine. A te la scelta! La nostra variante preferita è la pizza di cavolfiore: il suo sapore è delicato e succoso, sta a te poi condirla con ingredienti freschi come rucola, parmigiano, spinaci, gorgonzola oppure olive.
Pre-cucinare la pasta di cavolfiore senza farcitura, guarnire con pomodori e formaggio, condire a piacere e infine infornare. Se ti piacciono i sapori piccanti, puoi aggiungere il peperoncino fresco l'aglio.
Unire gli albumi, la farina di riso, la noce moscata, 1 pizzico di sale e il pepe, amalgamare: 20 sec./vel.
Leggi anche: Ramen Vegano Facile
Unire la passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e cuocere (il sugo deve bollire per 4 min non di più ).
Leggi anche: Pasta con Zucchine: Versione Leggera
tags: #ricetta #pizza #chetogenica #cavolfiore #facile