La Torta di Carote senza uova, senza burro e senza latte è un dolce soffice da credenza, veloce e incredibilmente buono! La variante Vegan della mia amata Torta di carote! in questo caso preparata senza grassi di origine animale! L’assaggio vi confermerà come una Torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica!
La Ricetta prende spunto dalla preparazione di Jasmine; che mi ha colpito per la velocità di esecuzione! il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille! Nel procedimento trovate tutte le varianti e la ricetta passo passo per una Torta di carote senza uova e senza lattosio, soffice e deliziosa perfetta per colazione, merenda, da trasportare, squisita semplicemente spolverata di zucchero a velo è ideale anche da farcire!
La torta di carote è un dolce semplice, di quelli che te ne mangeresti una fetta a colazione e un’altra a merenda senza appesantirti affatto. Nel periodo invernale dove scarseggia la frutta fresca è una buona alternativa, proprio per la disponibilità di carote.
E, per chi non ha problemi di intolleranze e segue un alimentazione completa, non lasciatevi intimorire da tutti questi “senza”. Il dolce è un sapore che rilassa ed è sbagliato privarsene. E’ molto importante darlo anche ai bambini che altrimenti, privati del dolce, diventeranno come delle pentole a pressione pronte ad esplodere!
E’ importante quindi, se non volete che succeda, che quello che mangiano in casa riesca a soddisfare le aspettative di un palato più esigente, che ha conosciuto lo zucchero e nuove consistenze. Poi, se capita, non fatene una tragedia.
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Ecco, faccio un appunto: molte volte io stessa sono scoraggiata dal provare nuove ricette, in particolar modo tra quelle del mondo vegano, perchè la lista degli ingredienti è davvero complessa, con alimenti che non conosco e che non saprei dove reperire. Quindi invece di acquistare del latte vegetale che poi non consumo abitualmente preferisco ad esempio utilizzare altri liquidi come acqua, succhi di frutta o spremute. Ciò per rimanere in tema Veganuary, ovvero con ciò detto nell’articolo di approfondimento sulla dieta vegana che parla di scelte, benefici e rischi su questo stile di vita.
Ingredienti
- 260 g di farina 00
- 190 ml di acqua
- 200 g di carote
- 100 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi di girasole
- Scorza d'arancia
- Scorza di limone
- 4 cm di zenzero
- 2 cucchiai di cannella
- 16 g di lievito di birra
Preparazione
- Iniziate sbucciando le carote, lo zenzero, l'arancia e il limone. Utilizzate un pela patate per semplificare il processo.
- Frullate questi ingredienti in un mixer fino a ottenere pezzetti di dimensioni ridotte.
- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete gli ingredienti liquidi, cioè l'acqua e l'olio di semi di girasole.
- Dopo aver mescolato bene, unite la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella. Continuate a mescolare finché il composto non sarà omogeneo.
- Versate il composto in uno stampo per plumcake e cuocete in forno statico a 180 gradi per 50 minuti.
Torta di carote e mandorle vegana
Torta di carote e mandorle vegana, molto leggera e golosa, ottima per la merenda del mattino o come merenda durante la giornata. La dose è per una tortiera da 24/26 cm, regolatevi con le dosi in base alla vostra tortiera.
Ora andiamo a vedere come fare la torta di carote e mandorle vegana e se la provate fatemi sapere. Senza burro, senza uova, senza zucchero e - volendo - senza glutine.
Procedimento alternativo
L'impasto sarà realizzato con farina 00, acqua, carote tritate, zucchero, olio di semi, lievito per dolci, scorza di arancia e mandorle tritate; la torta sarà poi cotta in forno per circa 40 minuti: noi abbiamo usato uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro ma puoi utilizzare lo stampo che preferisci o che hai a disposizione. Una volta pronta, la torta di carote vegana sarà pronta da gustare, spolverizzata con zucchero a velo o da gustare come più ti piace. Ecco come prepararla.
Se preferisci, puoi arricchire l'impasto con delle gocce di cioccolato, dell'uvetta, delle nocciole tritate e sostituire la scorza di arancia con vaniglia, cannella o cardamomo in polvere. Per una variante senza glutine puoi usare la farina di riso e quella di grano saraceno.
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Inoltre puoi sostituire l'acqua con una bevanda vegetale a tua scelta e lo zucchero semolato con quello di canna integrale o con l'eritritolo, un dolcificante di derivazione naturale con indice glicemico pari a zero. Cimentati nella preparazione di altre ricette vegane, idee sia salate sia dolci per tutte le occasioni.
- Grattugia le carote e trasferiscile in una ciotola.
- Aggiungi alle carote tritate la farina, il lievito e mescola.
- Mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versa l'impasto nello stampo per torte infarinato e trasferisci in forno già caldo.
Una volta cotta, trasferisci la torta nel piatto da portata e decorala con zucchero a velo, prima di servirla. Puoi conservare la torta di carote vegana per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Variante con cioccolato e nocciole
La torta carote e cioccolato vegana è molto semplice da realizzare, con granella di nocciola e cioccolato fondente.
Carote: una volta pelate e lavate vengono ridotte a rondelle con il coltello e poi tritate nel mixer.
Farina: noi abbiamo utilizzato la farina di farro integrale, ricca di fibre e nutrimento. Essa conferisce gusto al dolce, avendo allo stesso tempo un basso indice glicemico. L’abbiamo abbinata a della farina di riso che non appesantisce e non modifica il sapore.
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Liquidi: noi abbiamo utilizzato semplicemente acqua in modo da esaltare maggiormente gli altri sapori.
Lievito: questa ricetta si può preparare con del lievito per dolci, quelle bustine facilmente reperibili in commercio. Queste garantiscono il risultato ma trattandosi di prodotti chimici noi abbiamo un’alternativa.
Cioccolato: l’utilizzo del cioccolato non è obbligatorio al fine di ottenere un buon risultato. Rende però il dolce più accattivante e goloso, conferendogli quel qualcosa in più.
Preparazione con cioccolato e nocciole
- Pelare le carote e tagliare a pezzetti.
- Nel mixer tritare per primo la granella di nocciole, fino a che non risulta una crema sabbiosa. Trasferire in una ciotola capiente.
- Nel mixer tritare le carote, se risulta difficile aggiungere un po' di olio. Trasferire nella ciotola con la granella di nocciole.
- Aggiungere al composto il restante olio, acqua, un pizzico di sale e zucchero di canna. Amalgamare per bene il tutto con la frusta.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- In una ciotola a parte unire bicarbonato, cremor tartaro, farina di farro, farina di riso e fecola. Mescolare bene con un cucchiaio gli ingredienti secchi.
- Aggiungere le farine al composto di carote un poco alla volta e intanto mescolare.
- Tritare velocemente con un coltello il cioccolato fondente, aggiungere per ultimo al composto e mescolare.
- Rivestire il fondo della teglia con carta forno e ungere bene il bordo con olio.
Ricetta Veloce
Per uno stampo da 20 cm. di diametro - Accendete il forno a 180 gradi ventilato (in questo caso ho preferito ventilato perché è un impasto abbastanza umido). Potete scegliere la frutta secca che più gradite, noci, nocciole, mandorle o misto come in questo caso.
- Tritate il misto di frutta secca finemente e mescolatela con il cocco disidratato, lo zucchero, la farina di grano saraceno, il lievito e il pizzico di sale.
- Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi e mescolatele agli ingredienti secchi.
- Aggiungete olio e latte che avrete emulsionato tra loro. Mescolate finchè avrete un composto morbido.
- Rivestite di carta forno una tortiera di 20 cm. di diametro e versate l’impasto livellando.
- Poi frullate le carote con un mixer o un minipimer con la buccia d’arancia finemente grattugiata e l’olio.
- Cuocete in forno già ben caldo a a 180° per circa 35 - 40 minuti, attenzione che il tempo può cambiare a seconda del forno. La torta è pronta quando alla prova stecchino risulta asciutto. Se è ancora cruda, abbassate la temperatura a 155° - 160 ° e fate cuocere ancora 20 - 25 minuti, finchè non risulta asciutta!
- Con lo stesso impasto potete realizzare delle Tortine di carote, sia nello stampo a sfere per Camille Vegan che in quello per muffin ne vengono circa 10. tempo di cottura circa 18 - 20 minuti.
- Non avendo le uova è bene chiudere la Torta di Carote in una pellicola per alimenti.
Alternativa con KitchenAid
Ingredienti:
- 230 g zucchero di canna bruno
- 13 g lievito istantaneo in polvere
- 1,5 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai semi di lino macinati
- 2 cucchiai aceto di sidro di mele
- 60 g burro vegano ammorbidito
- 110 g formaggio spalmabile vegano
Guida dettagliata:
- Montare l'affettatore/grattugia per alimenti sul robot da cucina. Lavare e pelare le carote. Tritare le carote alla velocità 4.
- Mettere la farina, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato, i semi di lino e la cannella nella ciotola del robot da cucina dotato di frusta piatta. Aggiungere l'olio, la salsa di mele e l'aceto. Miscelare a velocità 2 per 1 minuto.
- Trasferire l'impasto in una teglia rotonda (24 cm) rivestita con carta da forno e cuocere per 1 ora nel forno preriscaldato a 180 °C.
- Mettere il burro vegano nella ciotola del robot da cucina su cui è stata montata la frusta con bordo flessibile e miscelare alla velocità 4 per 1 minuto. Aggiungere il formaggio spalmabile vegano e lo zucchero a velo e mescolare per 2 minuti.