La torta alla zucca vegana è un dolce facile da realizzare e di una bontà indescrivibile. Non contiene uova e latticini.
La Ricetta è la rivisitazione della Torta di carote vegan! Un dolce amatissimo, fatto e rifatto! Ho praticamente sostituito le carote con la zucca e aggiunto qualche spezia e voilà una Torta di zucca vegan dal profumo autunnale divina!
Velocissima e super facile, si mescola tutto in ciotola con un cucchiaio! Perfetta Colazione, Merenda e qualunque momento della giornata: per intolleranti al lattosio, alle uova, chi segue un regime alimentare vegano, ma anche bambini, quelli che preferiscono torte sane pur senza rinunciare al gusto ma anche per tutti i golosi!
Credetemi se vi dico che chi l’ha provata ha avuto seri dubbi che si trattasse di una Torta vegana! Consistenza e gusto sono paradisiaci!
Di solito la servo naturale, semplicemente spolverata di zucchero a velo oppure con una morbida glassa al fondente in superficie (nel procedimento vi aggiungo la variante e presto vi farò anche vedere la foto!) ma è perfetta anche se arricchite l’impasto con una manciata gocce o cioccolato tritato!
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Zucca, cioccolato e arancia; queste sono le prerogative! Adoro questa CAKE…per il suo colore, per la sua consistenza e per il fatto di riuscire a preparala in pochi minuti, sporcando anche il minimo indispensabile!
Stamattina mi sono alzata presto, ho cotto una piccola zucca nel microonde e mentre il forno iniziava a scaldarsi io avevo già preparato l’impasto; qualche scatto al volo solo per immortalare tanta bontà e celebrare il #worldVeganDay in questo 1 NOVEMBRE!
Il mio forno è nuovo e molto performate, quindi la temperatura scelta, così come il tempo di cottura, sono sicuramente personali; vi invito a regolarvi prendendo le mie indicazioni come linee guida e non come valori assoluti.
Ingredienti Principali
- Zucca
- Farina
- Zucchero
- Latte vegetale
- Olio
- Lievito
Preparazione
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Preparazione della zucca: Per preparare la torta alla zucca prendete 3oo g di zucca, togliete la buccia, tagliatela a cubetti e cuocetela al vapore (o bollita). Quando sarà cotta (fate la prova puntandola con una forchetta), scolatela. Schiacciatela con una forchetta grossolanamente e lasciatela scolare per bene (soprattutto se bollita).
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Preparazione dell'impasto: In una ciotola unite 300 g di farina setacciata, 200 g di zucchero, 17 g di lievito, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 g di olio. Lentamente incorporate a filo i 300/350 ml di latte. Mescolate bene il tutto con una frusta elettrica fino a creare un impasto liscio e omogeneo.
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A questo punto, aggiungete la polpa di zucca e mischiate bene il tutto. Versate l’impasto in una tortiera ben oliata. Ricoprite la superficie della torta con una spolverata di zucchero di canna e infornate in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino negli ultimi minuti di cottura prima di estrarre la teglia dal forno.
Iniziate unendo lo zucchero con il succo di arancia appena spremuto. Mescolate e lasciatelo da parte per farlo parzialmente sciogliere.
Mondate la zucca e riducetela a cubotti non troppo grossi. In un mixer, frullate 200g di zucca cruda con 120g di olio di semi fino ad ottenere un composto fine: ci vorranno 2-3 minuti.
Unite il composto di zucca con il succo di arancia zuccherato e amalgamate. Pesate 250g di farina e mescolate con una bustina di lievito istantaneo.
Radunate quindi la parte secca con quella umida, aggiungendo scorza di arancia grattugiata e cannella (se piace). Ora aggiungete la granella di nocciole, le gocce di cioccolato (o il cioccolato fondente tagliato a coltello) e qualche uvetta se piace.
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Infornate a 180° per 40 minuti, o finchè lo stecchino di legno esce asciutto. Servite con zucchero a velo o con cioccolato fuso.
Oggi prepariamo la torta bicolore vegana di zucca e cacao! Mi piace perchè è una torta soda da mordere, morbida ma consistente e perfetta per essere tagliata anche a cubetti!
Come dici? In un mixer trita i cubetti di zucca con l’olio di cocco fino ad avere una purea omogenea. Aggiungi lo zucchero e la stevia e frulla ancora. Aggiungi anche il latte vegetale e l’essenza di vaniglia.
In una ciotola unisci le farine, il sale, il lievito. Versa l’impasto a cucchiaiate alternando i colori.
La torta vegan alla zucca senza uova e burro e granella di nocciole è un dolce vegano meravigliosamente morbido e facile, dolce al punto giusto e lievemente speziato che vi farà provare l’ebbrezza di addentare un assaggio di autunno.
Pulite la zucca rimuovendo tutti i semi e i filamenti interni con un cucchiaio. Con un coltello ben affilato tagliate la zucca a fette spesse 2-3 cm ed eliminate la buccia. Pesate 250 g di zucca pulita e disponete le fette su una teglia foderata di carta forno.
Nel tritatutto frullate la zucca arrostita fino ad ottenere una crema liscia. Versate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano ridotti in polvere, il pepe e il sale. Versate l’impasto in un tortiera del diametro di 22 cm foderata di carta forno.
Cospargete la superficie con la granella di nocciole e infornate in forno statico a 180°C per 45 minuti.
La torta alla zucca è un dolce soffice, leggero e dalla consistenza umida. Perfetto da servire a colazione, o per il the del pomeriggio, con del cioccolato fondente fuso.
Senza burro e senza uova, questa torta vegana a base di zucca e mandorle, è molto semplice da preparare. Fare la torta di zucca è facilissimo.
La cottura è la fase più delicata nella preparazione di questo dolce autunnale. Ma, basterà seguire i miei suggerimenti per preparare una torta con la zucca che piacerà davvero a tutti.
Con lo stesso impasto, se preferite, potrete preparare dei muffin alla zucca leggerissimi o un plumcake morbido e profumato.
Con il Bimby, eseguire questa ricetta sarà ancora più semplice.
La zucca è un ortaggio povero di calorie, molto versatile in cucina. Può essere utilizzata in ricette dolci e salate ed è deliziosa anche per preparare estratti e centrifugati.
Se amate le marmellate preparate in casa, dovete assolutamente provare la marmellata di zucca! Facilissima da preparare e perfetta per farcire torte, biscotti e crostate.
La torta di zucca è una torta vegana soffice e leggera, dalla consistenza umida.
Versa le mandorle in un mixer e trita finemente per ottenere la farina di mandorle. Pulisci la zucca e tagliala a pezzetti, versala nel mixer e trita fino ad ottenere una crema.
In una ciotola versa l’olio, il latte, l'acqua, la scorza dei limoni e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
Aggiungi la zucca e la farina di mandorle e incorpora piano piano la farina tipo 1 e la fecola setacciate. Aggiungi il bicarbonato e un pizzico di sale e mescola. Infine, aggiungi il lievito.
Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e decora la superficie della torta con le mandorle a lamella. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.
La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno.
Variante con Cioccolato
Una generosa dose di cioccolata spalmabili senza latticini sulla superficie, adagiata prima di infornare la torta, la renderà ancora più golosa. Se, però, la cioccolata non vi piace potete sostituirla con della confettura oppure ometterla del tutto e spolverarla di zucchero a velo una volta che si sarà raffreddata.
Versate 1 cucchiaio di cioccolata e mescolate rapidamente in modo tale che il composto rimanga striato. Non si deve amalgamare bene.
A questo punto trasferite il composto in una tortiera foderata con carta forno di 20 cm di diametro. Aggiungete la cioccolata rimasta sulla superficie e distribuitela con la punta di un coltello.
Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 45-50 minuti.
100 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria a cui incorporare + 4 - 5 cucchiai di acqua calda. Girate con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa liquida. versatela fresca, quando fa il nastro sulla torta fredda.