I dolci light sono un ottimo compromesso per mantenersi in forma, senza rinunciare al piacere dei tuoi dessert preferiti. In questa raccolta, ti proponiamo alcune ricette veloci e semplicissime da preparare a casa, ideali per il dopo cena, per la colazione o la merenda. Dolci pensati per chi segue una dieta, o vuole mantenersi leggeri, che sfruttano il gusto di prodotti come miele, frutta, cacao e riducono fortemente la componente grassa. Molti di questi dolci non contengono ad esempio burro, oppure lo sostituiscono con un ingrediente più leggero: come nel caso della torta alle mandorle o in quello della crostata con la frolla all'olio. Se ami lo yogurt puoi provare la ricetta della ciambella o quella della torta guarnita con i ribes.
Tante anche le ricette per biscotti light da mangiare a colazione o merenda, come quelli avena e banane o quelli al miele, ideali anche per la colazione dei bambini. Diverse le proposte per vegani: prova la ricetta del tiramisù vegano o quella della torta alle mele, i tuoi commensali resteranno stupiti. Non ti resta che metterti al lavoro: ecco allora alcune delle migliori ricette per dolci light e golosi, tutti da provare.
Dolci Light: Ricette Golose e Leggere
- Torta di carote: La torta di carote è un dolce soffice e genuino ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, da gustare spolverizzato con zucchero a velo, ma che puoi servire anche come delizioso fine pasto.
- Tiramisù alla ricotta: Il tiramisù alla ricotta è la versione leggera, senza mascarpone e senza uova, del più classico dolce al cucchiaio della pasticceria italiana, ideale come delizioso dessert a fine pasto.
- Cheesecake light: La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
- Chia pudding: Il chia pudding è un dolce al cucchiaio sano e leggero, preparato con latte vegetale, sciroppo d'acero e semi di chia: dopo il riposo, è perfetto da guarnire con frutta fresca e yogurt e consumare per colazione o merenda.
Insalate Light: Freschezza e Leggerezza in un Piatto Unico
Arriva il caldo, e tutti vorremmo insalate light: fresche, facili, pratiche perché sono un piatto unico. Ma siamo sicuri di saper preparare insalate davvero light? «L'errore più comune è abusare con i condimenti come le salse pronte», spiega infatti Romina Cervigni, nutrizionista e responsabile scientifico della Fondazione Valter Longo onlus. «Inoltre, non di rado con questo tipo di preparazioni si eccede con i carboidrati abbondando specie con la pasta, con le proteine (il classico è uova con formaggio e tonno, ndr) e aggiungendo extra come i sottoli che in realtà appesantiscono molto».
Come Preparare Insalate Light
Come per ogni pasto bilanciato, il “trucco” è ricordarsi sempre che anche l'"insalatona" deve essere composta per un quarto da una fonte proteica (ovvero legumi, formaggi, uova, pesce, carne) e l'altro quarto da carboidrati, meglio se complessi. L'altra metà deve essere infine composta da verdure, che però sono anche l'unico ingrediente con il quale si può abbondare. Anzi, sarebbe bene farlo.
Cosa Mettere nell'Insalata per la Dieta?
«Nelle insalate c'è il grande vantaggio di poter usare tutte le verdure fresche a foglia come songino, lattuga, misticanza, che contengono pochissime calorie, moltissima acqua e moltissime fibre», dice la dottoressa Cervigni. «Grazie alle fibre, che peraltro rallentano l'assorbimento degli zuccheri, e richiedono di masticare di più, al cervello arriva un segnale di sazietà, quindi il pasto diventa complessivamente anche più soddisfacente».
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Quale Insalata Sgonfia la Pancia
Contro il gonfiore addominale, tanto per citare l'esempio di uno dei disturbi più diffusi, le combinazioni possibili sono diverse. «Tra i tanti ortaggi possibili, provate i finocchi, che sono carminativi e cioè limitano la produzione di gas a livello intestinale. In alternativa o in aggiunta funzionano sempre bene il sedano e i cetrioli, che sono diuretici. Molto efficace anche la rucola, che come tutte le verdure amare facilita la difestione. Idea in più è aggiungere spezie come il cumino, che è carminativo come il finocchio», consiglia la dottoressa.
Insalata Light: la Combo Perfetta
Insomma, via libera alle verdure crude, a seconda del bisogno o anche dei gusti. Quanto al resto bisogna ricordarsi alcune regole: «Se volete abbinare più proteine, limitate il quantitativo specie se dovete seguire un regime ipocalorico», dice la dottoressa Cervigni. «Con i carboidrati vale la stessa regola», prosegue, ricordando che - oltre al pane e alla pasta - anche le patate e il riso sono carboidrati. Idee extra per arricchire l'insalata? «La frutta secca, che è ricca di grassi buoni e dà croccantezza rendendo il piatto più piacevole. Inoltre, abbinata a legumi e cereali, fornisce all'organismo tutti gli amminoacidi essenziali».
Tre Ricette di Insalate Light Suggerite dalla Nutrizionista
Ecco allora tre ricette suggerite dalla dottoressa Cervigni:
- Insalata estiva:
- Ingredienti: misticanza, pomodorini datterini, carota, fragole, nocciole, legumi cotti, aceto balsamico, sale, olio, crostini di pane integrale.
- Procedimento: Tagliare il pane a dadini e mettere in forno per 20 minuti a 180 gradi con un filo d’olio EVO. Tagliare i pomodorini in quattro parti, rimuovere la buccia della carota e poi, sempre con il pelapatate tagliarla a striscioline. Tagliare le fragole, sminuzzare le nocciole ed unire tutto in una ciotola. Unire anche i ceci cotti, sciacquati sotto acqua corrente. Aggiungere olio, aceto e sale e mescolare.
- Insalata di farro freddo con pesto e sgombro:
- Ingredienti: farro perlato, sgombro cotto, pesto di basilico, pomodorini ciliegini, olive nere denocciolate, sale, pepe, basilico fresco.
- Procedimento: In una pentola media, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere il farro perlato e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando è cotto ma mantiene una consistenza leggermente al dente. Scolare il farro cotto e sciacquarlo sotto acqua fredda corrente per raffreddarlo completamente. Una volta raffreddato, scolarlo bene e trasferirlo in una grande ciotola da insalata. Aggiungere lo sgombro, i pomodorini ciliegini tagliati a metà e le olive nere a fette nella ciotola con il farro. Aggiungere il pesto e mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per far sì che tutti i sapori si combinino. Prima di servire, guarnire l'insalata di farro con foglie di basilico.
- Insalata di fagiolini e patate:
- Ingredienti: fagiolini, patate medie, uovo sodo, olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo fresco.
- Procedimento: Portare una pentola d'acqua salata ad ebollizione. Aggiungere i fagiolini e cuocere per 3-4 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolare e immergere immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare di nuovo e metterli da parte. Nella stessa pentola, cuocere le patate a cubetti in acqua bollente leggermente salata fino a quando sono tenere ma non sfatte (circa 10-15 minuti). Scolare e lasciare raffreddare leggermente. Preparare l'uovo sodo. In una ciotola grande, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe per preparare la vinaigrette. Aggiungere i fagiolini, l’uovo tagliato a pezzettini e le patate alla vinaigrette e mescolare.
Pranzi a Basso Contenuto Calorico: Meno di 500 Kcal per Porzione
Sia che stiate lavorando per raggiungere un determinato obiettivo, sia che siate alla ricerca di un pranzo più leggero che non vi lasci a terra alla scrivania per tutto il pomeriggio, abbiamo pensato a voi con queste idee per preparare un pasto a basso contenuto calorico. Tutte queste deliziose ricette sono ricche di gusto, ma ogni singola ricetta ha meno di 500 calorie per porzione.
- Polpette di tacchino teriyaki: Lo sappiamo, lo sappiamo: è difficile credere che queste polpette cosí dolci e gustose possano essere a basso contenuto calorico. Ma credeteci, lo sono.
- Tofu croccante e noodles teriyaki: Volete un'idea per un pranzo senza carne per movimentare la vostra settimana?
- Stufato di chorizo e fagioli: Questo sostanzioso stufato di chorizo e fagioli è un piatto ipocalorico che vi sazierà e vi farà sentire caldi dentro.
- Pollo in salsa Teriyaki con riso bianco: Questo non è un pollo e riso qualsiasi. Si tratta di pollo succulento ricoperto di salsa teriyaki su un riso soffice.
- Tagliatelle cremose di pollo alle arachidi: Questi spaghetti di pollo alle arachidi non richiedono alcuno sforzo e forniscono i macro necessari in meno di 500 calorie.
- Pasta cremosa al salmone e pomodoro: Incoronata la migliore ricetta di pasta dal suo creatore, questo piatto di pasta porta il comfort food nella preparazione dei pasti.
Altre Idee per Ricette Leggere
- Zuppa di cavolfiore e ceci alla curcuma: Un primo piatto vegetariano ottimo specialmente a cena, un connubio di sapori ben riuscito e ravvivato dalla presenza dello zenzero fresco. Poche calorie per un primo piatto, sano e appagante.
- Vellutata di piselli: Un delizioso primo piatto vegetariano e soprattutto un modo sano e gustoso per portare a tavola i piselli freschi o surgelati.
- Carote arrostite con mirtilli rossi: Un contorno originale nella presentazione come nel sapore, facile e piuttosto veloce.
- Pokè bowl tonno e avocado: Un’idea perfetta per un pranzo o cena facile, veloce e sana.
- Trota al forno allo zenzero: Facile e veloce, un secondo piatto di pesce delicato ed aromatico perfetto per un pranzo o una cena leggera.
- Spiedini di gamberi con maionese senza uova al lime: Una ricetta facile e veloce.
- Filetto di salmone al cartoccio con fagiolini, mirtilli rossi e pistacchi: Un secondo di pesce facilissimo da realizzare. L'accostamento con fagiolini, mirtilli e pistacchio ne garantisce un esplosione di colore e di sapore.
- Pollo al limone al forno: Così dorato e lucido e dall'aroma intenso di agrume, ha un aspetto molto invitante e non è complicato da preparare. L'unica accortezza è farlo ben cotto e rosolato.
- Polpettone di pollo e verdure: Una pietanza gustosa e delicata, da servire accompagnato da una salsa.
- Fagottini di bresaola con ricotta, rucola e noci pecan: Perfetta per un antipasto facile e veloce, ma anche come piatto unico accompagnato da un buon contorno.
- Smoothie Bowl: Non un semplice frullato, ma una vera e propria coppa di benessere.
Informazioni Nutrizionali
Esempio di valori nutrizionali:
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| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calories | 0 kcal |
| Total Fat | 0g |
| Total Carbohydrates | 0g |
| Protein | 0g |
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