L'albume d'uovo, grazie alle sue specifiche caratteristiche nutrizionali, è un alimento molto importante per la dieta umana. Il 10-11% del contenuto dell’albume d’uovo è composto da proteine. La composizione nutritiva degli albumi d’uovo rende questo prodotto un alimento molto utile per gli atleti e coloro che desiderano strutturare una migliore massa muscolare.
Molte persone non si avvicinano alle ricette proteiche con albumi d'uovo perché temono che gli alimenti così ottenuti siano scarsamente digeribili. Bisogna ammettere che l’albume d’uovo è scarsamente digeribile allo stato crudo. Le proteine del tuorlo d'uovo, se consumate crude, possono essere facilmente digerite.
Ricette Proteiche con Albumi d'Uovo
Ecco alcune ricette proteiche con albumi d’uovo, realizzabili con ingredienti semplici che probabilmente hai già in cucina.
Frittata di Albumi e Pomodorini
Per preparare una frittata senza colesterolo, puoi utilizzare solo l'albume. Il colesterolo si concentra infatti solo nel tuorlo! Per preparare questa ricetta, puoi utilizzare albumi pastorizzati, facilmente acquistabili al supermercato. In alternativa, puoi utilizzare uova classiche, separando accuratamente il tuorlo dall'albume.
- Lava i pomodorini e tagliali a fette.
- Scalda un cucchiaio di olio in una padella e rosolare velocemente, a fiamma vivace, le fette di pomodoro.
- Nel frattempo, versa gli albumi in una ciotola ed unisci le spezie (es. origano), il sale ed il pepe.
- Sbatti velocemente gli albumi con la forchetta.
- Versa gli albumi con le spezie direttamente nella padella con i pomodori e mantenere una fiamma vivace fino a formare una crosticina sulla base.
- Copri la padella con il coperchio e prosegui la cottura a fiamma molto dolce per 3-4 minuti.
- Chi desidera, può anche rigirare la frittata aiutandosi con un coperchio piatto.
Crepes Proteiche con Albumi
Un’altra alternativa per te che vuoi realizzare delle ottime ricette proteiche con albumi d’uovo è quella delle crepes.
Leggi anche: Prepara Dolci Dietetici Facili
- Prendi gli albumi e versali in una ciotola, nella quale aggiungerai poi la farina e il sale.
- Quindi, ungi con dell’olio una padella antiaderente e falla scaldare.
- Versa un mestolo di impasto per volta fino a quando non si è solidificato, e procedi con la cottura per qualche minuto per lato.
Budino Proteico con Albumi e Cacao
La terza ricetta proteica con albumi d’uovo che vogliamo condividere con te è quella del budino. La preparazione non è molto complicata.
- Procedi con il versare in un pentolino mezzo bicchiere di acqua, e aggiungi gli albumi non appena arriva ad ebollizione.
- Quindi, mescola il tutto per far addensare, e spegni la fiamma.
- Come ultimo ingrediente, aggiungi il cacao.
- Passa dunque il composto nel frullatore e mettilo in stampini da budino.
Pancake Leggeri e Veloci con Albumi
I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole. Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Leggi anche: Stracchino in cucina: idee e ricette
Ingredienti:- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida!
- La pastella per pancake è pronta.
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene.
- Usate un mestolino per versare la pastella.
- Aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Leggi anche: Come cucinare il riso integrale in modo vegano