Con l'arrivo dell'autunno, torna la stagione della zucca. Qual è il modo più semplice per prepararla mantenendone il sapore? Vi suggeriamo di cuocere la zucca al forno. Esistono comunque numerose ricette e varianti per preparare la zucca al forno che accontenteranno tutti.
Zucca al Forno: Ricetta Base
Preparare la zucca al forno secondo la ricetta di base è semplicissimo. Infatti vi serviranno soltanto una bella zucca con tutta la sua buccia, olio, sale, un bel mazzetto di timo fresco e miele di acacia.
Varianti e Condimenti
Per preparare la zucca al forno come la faceva la nonna vi servirà il condimento giusto, a base di erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia, mentuccia e peperoncini.
Zucca al Forno Gratinata
La zucca al forno gratinata si prepara con l’olio extravergine d’oliva, il parmigiano reggiano grattugiato e un mix di erbe aromatiche conservate sotto sale, come vuole la tradizionale salamoia bolognese.
Zucca al Forno con Rosmarino e Mandorle
La zucca al forno è una preparazione veloce soprattutto se deciderete di tagliare la zucca a fette piuttosto sottili. Poi vi basterà cospargerle con olio extravergine, sale, pepe, rosmarino e mandorle tritate.
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Zucca al Forno Vegetariana
Se volete provare a preparare la zucca al forno seguendo una ricetta vegetariana, oltre alla zucca vi serviranno rosmarino, sale, pepe nero e formaggio grattugiato, poi non dovrete fare altro che gratinarla al forno.
Zucca al Forno Vegana
La versione vegan della zucca al forno è la più semplice da preparare perché bastano solo tre ingredienti: una bella zucca gialla, olio extravergine d’oliva e sale.
Zucca al Forno Light
La zucca al forno è una ricetta light se non la appesantiamo con troppi formaggi o con le uova. Per preparare la zucca al forno in versione leggera condite semplicemente con olio extravergine, rosmarino e le vostre spezie preferite.
Abbinamenti con Altri Ortaggi
Infine, se state cercando un abbinamento tra ortaggi per preparare un contorno al forno scegliete le patate e la zucca tagliate a dadini da insaporire semplicemente con il rosmarino.
Ricette Vegane con Zucca al Forno
Polpette di Zucca e Ceci al Forno
Polpette di zucca e ceci al forno ricetta senza uova, dei burger di zucca buonissimi e leggeri, finalmente tempo di zucca! Un ortaggio buonissimo e versatile, ottimo cucinato sia con ricette dolci che ricette salate. Trovo che zucca e ceci insieme stiano benissimo.
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Schiacciata di Zucca
La schiacciata di zucca è una focaccia sottile non lievitata, quindi una ricetta senza glutine, vegan e senza lievito di birra ed è un vero jolly da portare in tavola: come antipasto sfizioso aperitivo, servita a quadrotti, oppure come salvacena o come pranzo veloce da portare in ufficio. Infatti, la schiacciata di zucca è una ricetta facilissima. L’unica accortezza sarà quella di avere della polpa di zucca già cotta.
Preparazione della Schiacciata di Zucca
Versa in una ciotola la purea di zucca cotta, la cipolla tritata finissima, il formaggio veg, il sale, gli aromi e mescola. Poi aggiungi olio e acqua e mescola ancora. Fodera con carta da forno una tortiera quadrata, spennela con un filo di olio e versa il composto, livella per bene, decora con semi di sesamo in superficie, un filo di olio evo e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Controlla la cottura. Se necessario, continua la cottura ancora per qualche altro minuto. Puoi cuocerla in forno come ho fatto io oppure in friggitrice ad aria, versando il composto in una tortiera in silicone.
Verdure Miste al Forno con Zucca
Per prima cosa tagliate la zucca a dadini piccoli dopo averla privata della buccia. Poi procedete sbucciando le patate, che laverete per bene sotto l’acqua corrente e taglierete a dadini. Procedete nello stesso modo con le carote. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure tagliate a cubetti, una presa di sale e una di pepe. Tritate poi finemente la salvia e aggiungetela in padella. Cuocete il tutto per circa 15 minuti fino a quando le verdure saranno cotte ma croccanti: non dovranno spappolarsi. Se ce ne fosse bisogno aggiungete poca acqua per evitare che le verdure si attacchino sul fondo della padella. Una volta cotte, trasferite le verdure spadellate in una pirofila dove le andrete a mescolare con parte del pane integrale tritato finemente, il lievito alimentare e un filo di olio extravergine di oliva.
Polpette di Zucca Vegane al Forno
Le polpette di zucca al forno light e vegan sono la mia proposta della settimana. Che a casa RicetteVegolose la zucca sia un must, non è un mistero: quando in stagione la metto praticamente ovunque: nelle torte salate, sulla pizza, in primi, secondi, zuppe, torte da colazione, biscotti e perfino nei miei amati cassoni romagnoli… del resto, come non approfittare di un ortaggio così buono e versatile? L’ultima creazione sana e golosa in cui l’ho utilizzata sono queste polpette di zucca vegan cotte al forno: leggere, saporite, nutrienti e facilissime da preparare.
Ingredienti per le Polpette di Zucca Vegane
- 400 grammi zucca (pesata pulita)
- 200 grammi seitan
- 50 grammi anacardi
- 2 cucchiai farina di ceci
- 2 cucchiai salsa di soia
- q.b. salvia
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione delle Polpette
- Tagliate a cubetti la polpa di zucca e cuocetela a vapore per 15 minuti, conditela con poco sale e pepe e lasciatela raffreddare.
- Tritate insieme nel mixer la zucca, il seitan, gli anacardi con la farina di ceci, la salsa di soia, la salvia e l'origano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Accendete il forno a 160°C.
- Mettete in un piatto fondo qualche cucchiaio di pangrattato e preparate una teglia antiaderente, ungendo il fondo con un cucchiaio d'olio.
- Formate le polpette prelevando quantità di impasto grandi circa come una noce, passatele nel pangrattato e adagiatele nella teglia predisposta in precedenza.
- Quando avrete finito di formarle, infornate le polpette e lasciatele cuocere per 15 minuti.
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