La farina di mais è un ingrediente versatile e gustoso, perfetto per creare ricette vegane sfiziose e adatte a ogni occasione. Dalle frittelle ai biscotti, scopriamo insieme come utilizzare al meglio questo prezioso ingrediente.
Frittelle di Mais Vegane: Un Aperitivo Sfizioso
State cercando un’idea sfiziosa per utilizzare il mais? Non avete idea di cosa preparare per l’aperitivo vegano? Questa è la ricetta per voi!
Le frittelle di mais sono una proposta vegana, facile e buona per ogni occasione.
Personalmente sono molto legata a questa ricetta perché è tratta dal mio libro Pianeta Vegan, riflessioni e ricette per un mondo cruelty free, e soprattutto, perché rappresenta un ricordo di quando decisi di non mangiare più carne in giovane età.
La gioiosa Teresa, madre di una mia cara amica, preoccupata per la mia scelta mi scrisse la sua ricetta delle frittelle di mais, che durante gli anni ho voluto rivisitare. Per la prima volta mi misi a pasticciare con farina, padelle e mais.
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Lasciando nel cuore i ricordi ora mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti:
- 1 barattolo di mais
- 200 gr di farina 0 (o di farina di riso)
- Aglio in polvere
- 1 ciuffo di prezzemolo ed erba cipollina
- Coriandolo in polvere q.b.
- Acqua o bevanda di soia o birra q.b.
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe
- Lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
- Sciacquiamo il mais sotto l’acqua corrente e mettiamolo da parte in una ciotola.
- Nel frattempo prepariamo la pastella: in un recipiente setacciamo la farina, aggiungiamo un bicchiere abbondante di birra (ve la consiglio se le frittelle vi piacciono più croccanti) oppure l’acqua o la bevanda di soia e mescoliamo bene per non creare grumi.
- Versiamo il mais nella pastella.
- Aggiustiamo di sale e pepe, e uniamo un filo di olio evo.
- Tritiamo un ciuffo di prezzemolo fresco e l’erba cipollina che uniamo al composto, insieme a una punta di coriandolo e mezzo cucchiaino di aglio in polvere.
- Se volete rendere le frittelle di mais più saporite potete aggiungere all’impasto 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, ingrediente che donerà un gusto “formaggioso”.
- Mescoliamo ancora per qualche minuto e lasciamo riposare in frigo per circa 10 minuti, coprendo la pastella con la pellicola.
- Riscaldiamo in una padella abbondante olio di semi, e quando l’olio è bollente versiamo un cucchiaio alla volta del composto e procediamo fino ad esaurimento della pastella.
- Cuociamo da entrambi i lati girando le frittelle di mais a metà cottura finchè diventano dorate e croccanti.
- Scoliamo e adagiamo le frittelle su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Serviamo le nostre frittelle di mais, fumanti in un piatto di portata, e se vi piace potete accompagnarle con salsette sfiziose e cruelty free.
Buon appetito! 💚
Biscotti Vegani con Farina di Mais: Una Delizia Semplice
La farina di mais fioretto è l’ingrediente principale di questi biscottini, semplici e veloci da preparare, perfetti per coloro che amano la cucina vegana: nella ricetta non viene utilizzato alcun ingrediente di origine animale, niente burro e uova. Come i biscotti vegan al cioccolato si conservano in una scatola di latta per circa una settimana; puoi donarli agli amici, confezionati in piccoli sacchetti di plastica e legati con un nastrino, saranno senz’altro molto apprezzati.
Disponete i biscottini sulla placca ben distanziati l'uno dall'altro.
Altre Idee Vegane con Farina di Mais
Oltre alle frittelle e ai biscotti, la farina di mais può essere utilizzata in molti altri modi in cucina vegana. Ecco alcune idee:
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- Focaccine: Unite le coste all’impasto e ricavatene delle focaccine rotonde.
- Polenta fritta: La ricetta facile per fare in casa della patatine di polenta fritta super croccanti!
Valori Nutrizionali (Esempio)
Ecco un esempio di dichiarazione nutrizionale per una porzione di una ricetta a base di farina di mais:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| ENERGIA | 407 Kcal |
| KJ | 1703,7 |
| Grassi saturi | 1,9 g |
| Grassi monoinsaturi | 3,5 g |
| Grassi polinsaturi | 6,8 g |
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