Negli ultimi anni, molte persone hanno adottato una dieta a basso contenuto di carboidrati per perdere peso e migliorare la salute. Tuttavia, per le persone che seguono una dieta vegana, può sembrare difficile conciliare questi due stili di alimentazione. Ma è possibile adottare un approccio sano al veganesimo e alla dieta a basso contenuto di carboidrati, facendo attenzione alla scelta degli alimenti e pianificando nel dettaglio la propria alimentazione.
Cosa Significa Low Carb?
Il termine deriva dall’inglese "low carbohydrates" e significa, appunto, “pochi carboidrati”. Una dieta a basso contenuto di carboidrati prevede l’eliminazione o la riduzione significativa dei carboidrati nella dieta quotidiana. I carboidrati sono la fonte principale di energia del corpo, ma quando se ne assume troppi, il corpo immagazzina l’energia in eccesso sotto forma di grasso.
All’inizio, le diete low carb producono una rapida perdita di peso, ma in realtà ciò che si perde è l’acqua accumulata. Altro vantaggio è rappresentato dall’assenza degli attacchi di fame, correlati al livello di insulina nel sangue. Con un apporto ridotto di carboidrati, l’insulina non subisce picchi. Ma è ovvio che questo tipo di dieta va supportato da una buona attività fisica e dalla preziosa e indispensabile consulenza di un dietologo/nutrizionista, che saprà consigliarti al meglio a seconda delle tue esigenze e dei risultati che vorrai ottenere.
Di sicuro, ridurre i carboidrati può rappresentare un grande sacrificio, ma la voglia di eliminare gli odiati rotolini e il gonfiore addominale a volte può essere motivante. I carboidrati si trovano in moltissimi alimenti insospettabili. E, per tornare in forma, può essere di aiuto sapere quali sono gli alimenti low carb, in modo tale da combinare i cibi in maniera corretta e combinare pranzo, cena e colazione.
Ricorda che anche la frutta contiene carboidrati. E, a proposito di frutta, oggi ti propongo una ricetta con pochi carboidrati, ricca di gusto: i biscotti low carb vegan senza farina con fragole e cioccolato fondente.
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Dieta Chetogenica Vegetariana: Un'Alternativa Low Carb
Negli ultimi dieci anni la dieta chetogenica ha assunto un enorme risalto all’interno dei regimi alimentari più gettonati in Italia. La dieta chetogenica vegetariana sarà dunque un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati, ma senza spingere sulle proteine animali. Complessivamente, l’obiettivo dovrebbe essere quello di strutturare una dieta composta per il 70% da grassi, 20% da proteine e 10% da carboidrati.
Considerazioni Importanti
È possibile che una dieta chetogenica vegetariana eccessivamente sbilanciata possa favorire la costipazione. Anche in questo caso si tratta di un fenomeno tendenzialmente passeggero, legato al fatto che l’organismo avrà bisogno di un po’ di tempo per abituarsi a un regime molto diverso rispetto all’alimentazione classica, e che quindi l’organismo potrebbe non essere particolarmente pronto a sopportare questo genere di “stress”. Ricordiamo comunque che questo tipo di manifestazioni potrebbe essere limitato alle prime due settimane di adozione della dieta chetogenica.
In primo luogo, ti consigliamo di tenere sempre sotto controllo i carboidrati. Abbiamo infatti ipotizzato che una dose proteica nel tuo regime alimentare possa essere rappresentato dalla frutta secca, come le noci, oppure dai legumi e dal grano. Quanto sopra ci permette di spostare l’attenzione sulle proteine. Dovrai infatti essere in grado di scegliere le proteine sulla base del tipo di dieta che intendi rispettare.
Quindi, ricorda che siccome di norma nella dieta chetogenica tradizionale buona parte dei grassi sono integrati dalle proteine animali, eliminando questo tipo id proteina non potrai che aggiungere dei grassi alla tua dieta quotidiana. Riuscirci non è difficile. Puoi ad esempio usare più olio extravergine di oliva per condire le verdure o l’insalata, a crudo.
Come Seguire una Dieta Vegana Low Carb
I vegani possono seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati scegliendo i cibi giusti. La scelta di una dieta vegana a basso contenuto di carboidrati può offrire molteplici benefici per la salute.
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Un regime alimentare vegano a basso contenuto di carboidrati deve essere ben bilanciato e fare attenzione al dosaggio dei nutrienti che si andranno ad assumere. In particolar modo non dovrà venir meno la quota proteica per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Inoltre, va ricordato che se non si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati in modo corretto, potrebbe esserci un rischio di carenza di alcuni nutrienti essenziali.
Idee e Ricette Low Carb Vegane
Non credere a chi ti prospetta un mondo di sola pasta e patate. Le ricette vegetariane senza carboidrati esistono, sono ricche di proteine e perfino gustose. Ovviamente il "senza" non è mai inteso come "0%", ma proviamo almeno ad avvicinarci alla percentuale.
Ecco alcune idee e ricette per iniziare:
- Insalate: Hanno pochissimi carboidrati.
- Carciofi ripieni: Farciscili di mozzarella e Parmigiano (vegetale), mettili al forno, aspetta e godi.
Esempi di prodotti Low Carb
Nelle prossime righe abbiamo cercato di riepilogare alcuni dei prodotti bestseller che i nostri clienti hanno preferito negli ultimi anni: piccoli crackers con pochi grammi di carboidrati e 20 grammi di proteine ogni 100 grami di prodotto.
Alcune Ricette Low Carb Vegane da Provare
Prepariamo dei Biscotti in 5 minuti, senza zucchero, ne uova, ne farina, ne burro. Sì, è davvero una scoperta interessante! Una vera delizia questa Zuppa a base di Orzo e Legumi. Ben BILANCIATA con i giusti nutrienti. ZUPPA PROTEICA con 2 LEGUMI + 2 VERDURE. SPECIALE SALUTARE x Pranzo. PARMIGIANO VEGETALE fatto in casa in 2 minuti ! Un concentrato di SALUTE. 50 DOLCETTI al COCCO veloci. LIGHT solo 70 Calorie 2 g di Carboidrati. POMODORI con RISO - RICETTA passo passo con immagini. BUONISSIMI, ESTIVI, PROFUMATI, LEGGERI. GELATO di MORE CREMOSISSIMO a base di ACQUA. BISCOTTI al CIOCCOLATO SENZA UOVA ne ZUCCHERO, GLUTEN FREE, VEGANI, super veloci. MERENDA FIT per DIETA LOW CARB. Oggi prepariamo il LATTE di COCCO in casa con solo Acqua + Cocco grattugiato. FACILISSIMO e NUTRIENTE. Oggi presento la bevanda della salute nocciole e curcuma. Ricetta per fare l'OKARA in casa in 5 minuti. Conservazione e RICETTE. Pane fatto in casa buonissimo.
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Ulteriori Idee per Ricette e Sostituzioni
Avrai sicuramente visto in qualche social la ricetta del toast virale, spopola ormai da qualche anno! Anche io l’ho realizzata varie volte ma questa devo dire, è la versione migliore di tutte! L’ho reso infatti un dolce proteico, senza lattosio e glutine usando i deliziosi muffins di Nuvolazero. Qui sul blog (e sui miei social) trovi tante ricette con i prodotti Nuvolazero: sono infatti ottimi sia a livello di gusto che nel profilo nutrizionale. Sono ricchi di proteine e fibre, non contengono glutine né lattosio e sono adatti alle diete low carb e keto.
Hai mai assaggiato i cookies al cioccolato americani? Se si, sai che sono davvero golosi e si sciolgono in bocca. Questi biscotti al cioccolato morbidi con farina di mandorle, quando li ho assaggiati, mi hanno ricordato proprio quei biscottoni golosi con tante gocce di cioccolato. Sono però molto più sani, keto, proteici e senza zuccheri aggiunti! Per prepararli infatti, oltre al cioccolato, servono solo due ingredienti: yogurt greco e farina di mandorle.
Per risolvere un pasto o un aperitivo all’ultimo minuto, questa focaccia in padella morbidissima è davvero ideale! Si mescolano gli ingredienti in una ciotola e si va subito in cottura. Il risultato è strepitoso: crosticina croccante fuori e mollica alveolata e morbida dentro, come puoi vedere nel mio video su Instagram. Per prepararla ho usato una speciale farina low carb senza glutine, che rende la focaccia più leggera e nutriente in termini di proteine, nonché adatta eventualmente anche ad amici celiaci.
Quando pensavo ai brownies, mi veniva in mente un dolce morbido e goloso ma anche ricco di grassi e zuccheri, da riservare alle occasioni speciali. Ho trovato la ricetta che li rende un’opzione sana da consumare quando voglio, fatta di soli tre ingredienti: i brownies cacao e mele! Lo so che, come me prima di provarli, potresti essere scettico/a e pensare: ecco l’ennesima “simil torta al cioccolato” che con i brownies non ha nulla a che fare.
Dopo il super regalo ricevuto qualche mese fa per il mio compleanno, quest’anno non vedevo proprio l’ora che arrivasse il Carnevale per sperimentare i dolci tipici del periodo con una nuova cottura. Con pochi ingredienti sani, ho realizzato queste castagnole in friggitrice ad aria che mi hanno conquistata al primo assaggio: fuori hanno la crosticina come fossero fritte, l’interno è morbido e si scioglie in bocca. Usando la friggitrice ad aria, si cuociono in soli 10 minuti senza odori e senza sporcare la cucina! La mia è di Cecotec e grazie a lei ho già preparato tante buonissime ricette.
Se seguiamo un regime a carboidrati ridotti, le polpette sono uno di quei piatti a cui dovremo dire addio… oppure no? La mia versione delle polpette low carb usa lo yogurt e gli spinaci al posto del pane, per avere uno sfizioso secondo senza rinunciare al gusto.
Energy balls da mangiare prima di un workout, dopo cena per colmare quella “voglia di qualcosa di buono” o come snack in mezzo ai pasti: sono buonissime e grazie ai grassi buoni ci soddisferanno e terranno sazie fino al momento del pasto principale! Sono senza farina, uova, zuccheri raffinati.
Una cheesecake senza burro perché… non ha la base di biscotti: il risultato è una torta cremosa con base di ricotta, che resta spumosissima e si prepara davvero in modo semplice e veloce. Adatta anche per i celiaci, per chi segue una dieta ipocalorica e low carb.
La torta salata è un immancabile piatto svuota frigo e salva cena che spesso finisce per diventare molto calorico, cioè soprattutto per la presenza della pasta brisé che è la crosta che accoglie un ripieno golosissimo. Quindi ecco la mia versione: light, velocissima da preparare e soprattutto senza grassi aggiunti!
La crostata di frutta nella mia versione è sicuramente poco vicina alla versione originale, ma a mio parere buonissima ugualmente! Perfetta se avete della frutta molto matura e per le maggiori intolleranze: senza uova, lievito, lattosio e glutine.