In lingua hindi, basmati significa "ricco di aroma innato". Il profumo e il sapore di questa varietà di riso sono due caratteristiche che lo contraddistinguono.
Il riso basmati ha molte proprietà che lo rendono adatto per la dieta: ha poche calorie, ha un elevato indice di sazietà ed è altamente digeribile. È molto versatile in cucina e può essere abbinato con diversi alimenti, non da ultimo le verdure per dar vita a piatti leggeri, ma allo stesso tempo nutrienti.
Riso Basmati con Zucchine, Sesamo Tostato e Menta
Il riso basmati con zucchine, sesamo tostato e menta è un piatto fresco, goloso e light.
- Tostate 2 cucchiai di semi di sesamo in una padella asciutta e teneteli da parte.
- Tagliate a dadini 3 zucchine e fatele cuocere nel wok leggermente unto.
- Togliete le zucchine e nella stessa padella fate soffriggere una cipolla bianca tagliata a fette molto sottili.
- Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete le zucchine, le foglioline di menta sminuzzate, salate e pepate.
- Da ultimo aggiungete i semi di sesamo tostati e mescolate tutto.
A parte cuocete 240 g di riso basmati, ricordandovi sempre di sciacquarlo almeno 3 o 4 volte prima di cuocerlo per eliminare l’amido in eccesso. In una pentola versate 600 g di acqua fredda, il riso, salate e mettetela con il coperchio sul fuoco a fiamma alta. Aspettate che raggiunga il bollore e abbassate al minimo la fiamma. Continuate la cottura ancora per 10 minuti senza mai togliere il coperchio. Trascorso il tempo indicato, lasciate riposare per qualche minuto, sgranate i chicchi con una forchetta e poi aggiungete il condimento che avete preparato precedentemente. Decorate con altre foglie di menta, una spolverata di pepe nero e succo di limone a piacere.
Riso Basmati Speziato con Carote, Piselli e Anacardi
Il riso basmati speziato con carote, piselli e anacardi è un’altra proposta per gustare il riso basmati in abbinamento alle verdure. Per questa preparazione si può utilizzare sia il riso bianco che quello integrale.
Leggi anche: Alimentazione sana e gustosa con riso basmati integrale
- Pelate e tagliate a cubetti 100 g di carote e fatele sbollentare insieme a 100 g di piselli freschi per 5 minuti.
- Versate in una pentola 750 ml di acqua, salatela e portatela a ebollizione.
- In un’altra pentola versate un cucchiaio di olio di oliva e poi aggiungete 180 g di riso.
- Mescolatelo e fatelo tostare per un minuto circa.
- Unite un mestolo di acqua e le spezie: 2 cucchiaini di semi di cumino, un pizzico di zenzero in polvere e di paprica e una spolverata di pepe nero.
- Versate un altro mestolo di acqua e unite le carote e i piselli sbollentati.
Continuate ad aggiungere l’acqua come se stesse preparando un risotto fino a quando il riso non sarà cotto. In un’altra padella tostate 50 g di anacardi. A cottura ultimata del riso, condite con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete gli anacardi, regolate di sale e pepe e servite.
Riso Basmati Freddo con Asparagi e Limone
Anche nelle calde giornate estive, il riso basmati può tornarvi utile in cucina per preparare un piatto fresco, buono e anche veloce perché servono davvero pochi passaggi per portare in tavola il riso basmati freddo con asparagi e limone.
- Pulite 300 g di asparagi e tagliateli in piccoli pezzi che farete sbollentare in acqua bollente per circa 10 minuti.
- Scolateli e lasciateli per il momento da parte.
- Cuocete 300 g di riso basmati in acqua salata e quando sarà cotto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.
- Riprendete gli asparagi e conditeli con il sale, 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, il succo e la buccia grattugiata di un limone.
Curry Vegano di Zucca e Riso Basmati
La ricetta di questa zucca al curry è 100% vegana, quindi è perfetta se siete vegetariani o vegani, ma è ottima anche per gli amanti della carne o del pesce. Questo curry vegano è un vero piacere per tutti!
- Sbucciare le zucche e tagliare la polpa a cubetti.
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l’aglio.
- Tagliare a metà il peperone giallo e il peperoncino, tagliare il peperone a pezzetti e tritare finemente il peperoncino.
- Tagliare a spicchi i funghi, i pomodori e il lime.
- Tagliare la zucchina a pezzetti e il porro ad anelli.
- Scaldare l’olio d’oliva nella Green Dutch Oven. Aggiungere la cipolla, l’aglio, la zucca e la pasta gialla di curry e soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida.
- Cucinare i peperoni, il peperoncino, i funghi, i pomodori, il lime, la radice di zenzero, la citronella e le foglie di lime nel composto di cipolle, versare il latte di cocco e il brodo vegetale nella padella.
- Aggiungere la zucchina e i porri e portare la temperatura dell’EGG a 140°C.
- Mettere le metà inferiori della zucca tagliate dal lato inferiore sulla griglia accanto al tegame.
- Affettare il lime prima di servire.
Servire in modo creativo: per esempio, cucinare il riso nel coperchio della Green Dutch Oven, mettere le metà di zucca sopra e versare il curry vegetale. Guarnire con le fette di lime da spremere sopra il piatto e con le erbe fresche dell’orto a scelta.
Riso al Curry Vegano: Una Ricetta Veloce e Saporita
Questa ricetta vegana del riso al curry, una volta provata e assaggiata, diventerà il vostro asso nella manica nel momento in cui avrete poco tempo per cucinare o pochi ingredienti a vostra disposizione! Infatti basta del riso basmati, del curry e una cipolla e la magia è fatta! Servite questo riso al curry con delle verdure cotte in padella o portatevelo comodamente nel vostro lunchbox e gustatene il sapore caldo, confortante e intenso!
Leggi anche: Dieta del riso basmati: pro e contro
Una volta cotto il riso al vapore con la tecnica che vi spieghiamo qui sotto, basterà insaporire il riso con il curry, un’insieme di spezie profumate dal tipico colore giallo ocra! Questa ricetta ricorda moltissimo il riso al curry cinese e meno il riso al curry indiano, quindi è un piatto più asciutto e saltato, perfetto anche da abbinare come contorno a un piatto di verdure spadellate o a uno spezzatino vegetale.
Come Preparare il Riso al Vapore
Basteranno due turni da 12 minuti (uno con la fiamma e uno a fiamma spenta) per cuocere il riso. Poi in padella rosoliamo un curry (mix di spezie preparato da noi) assieme a della cipolla.
- Una volta preso il bollore, abbassate al minimo la fiamma e senza MAI aprire il coperchio fate cuocere il riso per 13 minuti.
- Passati i 13 minuti spegnete il fuoco e senza MAI aprire il coperchio, lasciate passare altri 13 minuti.
- Preparate il curry mettendo in un mortaio la curcuma, il peperoncino, il cumino, lo zenzero in polvere e il coriandolo.
Riso Basmati con Verdure al Curry
Un piatto sano, colorato e ricco di sapori: il riso basmati con verdure al curry è una ricetta vegana ideale per un pranzo leggero o una cena speziata. La delicatezza del riso incontra il gusto deciso delle verdure saltate in padella con un mix di curry e spezie orientali.
- Prendete una capiente padella antiaderente, e metteteci 2 o 3 giri d'olio.
- Affettate la cipolla, lavate e sbucciate le verdure, tagliatele a piccoli pezzi .i piselli vanno utilizzati freschi o surgelati non in scatola.
- Mettete le verdure nella pentola accendete il fuoco abbastanza alto e fatele saltare per un paio di minuti, aggiungete il sale e il pepe, 1 cucchiaio scarso di farina ed un cucchiaio scarso di curry, mischiate bene e poi aggiungete una tazza d'acqua, aggiungete i fagioli scolati dal loro liquido e sciacquati, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio basso finche le verdure non saranno cotte.
Riso Basmati con Verdure e Crocchette di Ceci
Il riso basmati con verdure e crocchette di ceci è un piatto vegetariano delizioso e nutriente. Il riso basmati ha un sapore delicato e un aroma leggermente floreale, ed è molto popolare nella cucina indiana e mediorientale. Le verdure nella ricetta possono variare a seconda dei gusti personali; vengono saltate brevemente in padella con olio d’oliva e spezie. Le crocchette di ceci sono il complemento perfetto al riso basmati e alle verdure. Questo piatto è perfetto per chi è alla ricerca di un pasto vegetariano ricco di gusto e sostanza.
Curry Vegano Sri Lanka di Tofu Bio e Riso con Latte di Cocco, Pomodoro e Coriandolo
Con il termine curry si definiscono in maniera generica gli stufati indiani, dalla consistenza cremosa e sapore speziato, a base di latte di cocco o yogurt, curry in polvere o foglie di curry e verdure. Arricchiti poi con carne, pesce, tofu o legumi, sono solitamente piatti unici, corposi ma non pesanti. La nostra versione con tofu biologico e pomodoro è sfiziosa e ricca di nutrimento, simile a quello cucinato in Sri Lanka.
Leggi anche: Riso: calorie e valori nutrizionali
Dosate il coriandolo poco a poco, secondo i vostri gusti!
Ricorda: Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.