In lingua hindi basmati significa "ricco di aroma innato". E in effetti il profumo e il sapore di questa varietà di riso sono due caratteristiche che lo contraddistinguono. Il riso basmati ha molte proprietà che lo rendono adatto per la dieta: ha poche calorie, ha un elevato indice di sazietà ed è altamente digeribile. È molto versatile in cucina e può essere abbinato con diversi alimenti, non da ultimo le verdure per dar vita a piatti leggeri, ma allo stesso tempo nutrienti.
Riso Basmati con Zucchine, Sesamo Tostato e Menta
Il riso basmati con zucchine, sesamo tostato e menta è un piatto fresco, goloso e light.
- Tostate 2 cucchiai di semi di sesamo in una padella asciutta e teneteli da parte.
- Tagliate a dadini 3 zucchine e fatele cuocere nel wok leggermente unto.
- Togliete le zucchine e nella stessa padella fate soffriggere una cipolla bianca tagliata a fette molto sottili.
- Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete le zucchine, le foglioline di menta sminuzzate, salate e pepate.
- Da ultimo aggiungete i semi di sesamo tostati e mescolate tutto.
- A parte cuocete 240 g di riso basmati, ricordandovi sempre di sciacquarlo almeno 3 o 4 volte prima di cuocerlo per eliminare l’amido in eccesso.
- In una pentola versate 600 g di acqua fredda, il riso, salate e mettetela con il coperchio sul fuoco a fiamma alta.
- Aspettate che raggiunga il bollore e abbassate al minimo la fiamma.
- Continuate la cottura ancora per 10 minuti senza mai togliere il coperchio.
- Trascorso il tempo indicato, lasciate riposare per qualche minuto, sgranate i chicchi con una forchetta e poi aggiungete il condimento che avete preparato precedentemente.
- Decorate con altre foglie di menta, una spolverata di pepe nero e succo di limone a piacere.
Riso Basmati Speziato con Carote, Piselli e Anacardi
Il riso basmati speziato con carote, piselli e anacardi è un’altra proposta per gustare il riso basmati in abbinamento alle verdure. Per questa preparazione si può utilizzare sia il riso bianco che quello integrale.
- Pelate e tagliate a cubetti 100 g di carote e fatele sbollentare insieme a 100 g di piselli freschi per 5 minuti.
- Versate in una pentola 750 ml di acqua, salatela e portatela a ebollizione.
- In un’altra pentola versate un cucchiaio di olio di oliva e poi aggiungete 180 g di riso.
- Mescolatelo e fatelo tostare per un minuto circa.
- Unite un mestolo di acqua e le spezie: 2 cucchiaini di semi di cumino, un pizzico di zenzero in polvere e di paprica e una spolverata di pepe nero.
- Versate un altro mestolo di acqua e unite le carote e i piselli sbollentati.
- Continuate ad aggiungere l’acqua come se stesse preparando un risotto fino a quando il riso non sarà cotto.
- In un’altra padella tostate 50 g di anacardi.
- A cottura ultimata del riso, condite con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete gli anacardi, regolate di sale e pepe e servite.
Riso Basmati Freddo con Asparagi e Limone
Anche nelle calde giornate estive, il riso basmati può tornarvi utile in cucina per preparare un piatto fresco, buono e anche veloce perché servono davvero pochi passaggi per portare in tavola il riso basmati freddo con asparagi e limone.
- Pulite 300 g di asparagi e tagliateli in piccoli pezzi che farete sbollentare in acqua bollente per circa 10 minuti.
- Scolateli e lasciateli per il momento da parte.
- Cuocete 300 g di riso basmati in acqua salata e quando sarà cotto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.
- Riprendete gli asparagi e conditeli con il sale, 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, il succo e la buccia grattugiata di un limone.
Riso Basmati con Verdure Miste
Questa ricetta per il riso basmati con verdure è un’opzione semplice e salutare per un pasto vegan. Il riso basmati viene cotto insieme a un mix di verdure per creare un piatto nutriente e gustoso. La preparazione di questa è molto semplice, infatti ti basterà cuocere il riso basmati secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta che il riso basmati sarà cotto, dovrai aggiungerlo alle verdure cotte nella padella. Per un pasto ancora più completo, considera l’aggiunta di proteine come tofu o fagioli. Tutti gli ingredienti possono essere facilmente acquistati presso il tuo negozio di alimentari locale. Con un po’ di creatività, puoi creare una varietà di ricette per il riso con verdure, come il riso venere con verdure o il riso freddo con verdure. Una volta che il riso basmati è cotto aggiungilo con le verdure cotte nella padella. Il riso basmati con verdure è pronto per essere servito e può essere gustato caldo come piatto unico o come accompagnamento per un altro piatto.
Leggi anche: Idee per Ricette con Riso Basmati
| Tipo di Riso | Quantità per Persona |
|---|---|
| Risotto | 70g |
| Paella | 60g |
| Riso Venere | 80-100g |
| Riso Basmati | 60g |
Leggi anche: Dieta del riso basmati: pro e contro
Leggi anche: Riso: calorie e valori nutrizionali
tags: #riso #basmati #vegetariano #ricette