Quando si inizia la dieta chetogenica, le prime preoccupazioni riguardano la spesa e la cucina. Cosa posso mangiare? Quali sono i cibi concessi? Quali sono, invece, gli alimenti vietati? Come devo cuocerli? Domande che influiscono su ciò che poi si andrà ad acquistare e a cucinare. D’altronde, bisogna adattarsi a un nuovo regime alimentare e questo può non essere semplice, soprattutto nelle prime settimane.
È uno scoglio fisiologico che si incontra in tutte le diete, ma che probabilmente con la dieta chetogenica sembra più spigoloso, perché questo approccio si discosta molto dalla dieta mediterranea, che è il regime alimentare a cui siamo tutti abituati. Eppure, non c’è di che preoccuparsi: nella pratica, infatti, la keto diet è molto più semplice da seguire di quanto si immagini, soprattutto una volta che si è acquisita bene l’impostazione di base. Vuoi dimagrire ma non riesci a stare a dieta? La dieta chetogenica ti può aiutare. Se stai pensando di provarla devi sapere che è importante seguirla correttamente per evitare effetti collaterali. Prenota la visita nutrizionistica in studio oppure in video consulenza online. A dieta per dimagrire con la nutrizionista.
Principi Fondamentali della Dieta Chetogenica
Per capire cosa mangiare in dieta chetogenica e come impostare il nuovo regime alimentare, è bene partire dall’elenco dei cibi concessi e dei cibi vietati. Il tutto, avendo bene a mente l’obiettivo generale: mantenere la quota di carboidrati sotto i 20 grammi netti al giorno. È solo così, infatti, che si può andare in chetosi, il meccanismo brucia grassi a cui tutto è ispirato. Da questa pietra miliare discende tutto il resto, comprese le liste degli alimenti vietati e di quelli concessi, che vedremo tra poco.
Il vero obiettivo della dieta chetogenica, infatti, è minimizzare l’apporto di carboidrati all’organismo, in modo da indurre il processo di chetosi, che porta il corpo a reperire l’energia che gli serve ‘bruciando’ i grassi (invece che gli zuccheri). Peraltro, l’eliminazione dei carboidrati aiuta a tenere sotto controllo la fame, e questo significa faticare meno a seguire la dieta. A fare da contrappeso alla diminuzione di carboidrati, invece, c’è la possibilità, durante la keto diet, di consumare molti più grassi di altri regimi alimentari. Le proteine, invece, rimangono sotto controllo (intorno al 30% del fabbisogno totale). Il giusto bilanciamento dei nutrienti, però, implica la necessità di rivolgersi a un nutrizionista specializzato.
Secondo la classica piramide alimentare, dai carboidrati dovrebbe arrivare circa la metà delle calorie che assumiamo in una giornata, con i grassi a fornire un altro 30 per cento e le proteine a contribuire per un quinto. Di fatto nella dieta chetogenica vengono ridotti i carboidrati, e cioè gli zuccheri: sono banditi non solo pasta, pizza, pane, riso, bibite zuccherate, dolci e alcolici, ma anche alcuni tipi di frutta, le patate, e i legumi in generale.
Leggi anche: Dieta del riso basmati: pro e contro
Nella nostra dieta giornaliera, dunque, potranno comparire tutta una serie di alimenti che normalmente non associamo a un regime dimagrante: carne di ogni tipo, formaggi, affettati e frutta secca, oltre a pesce, verdura e yogurt e a veri e propri tabù per chi vuole perdere peso come burro, lardo, panna, mascarpone e maionese. La chetosi si innesca perché il corpo, privo del carburante solito, entra in modalità di emergenza e si ingegna per ricavarne gli zuccheri da una fonte alternativa. È indispensabile attenersi al piano chetogenico: basta eccedere appena con i carboidrati per far sì che il nostro organismo interrompa la chetosi. Se ti stai chiedendo se la dieta cheto funziona se è indicata per te potresti leggere le quattro cose da sapere sulla dieta cheto. Vuoi dimagrire velocemente?
Alimenti Vietati e Consentiti
Alla luce di questa drastica riduzione dei carboidrati, è possibile stilare la lista degli alimenti vietati quando si segue la dieta chetogenica. Per fortuna, la lista degli alimenti consentiti in chetogenica è ancora più lunga e nutrita.
Alternative Chetogeniche al Riso
Il riso non é indicato nella dieta chetogenica, ma esistono ottimi sostituti che possiamo usare per creare ottime ricette cheto! Qui elencherò tutti i validi sostituiti del riso per la dieta chetogenica.
- Risino di Cavolfiore: Uno dei miei sostituiti preferiti del riso per la dieta chetogenica.
- Risino di Palma (Palmini): É un altro dei miei sostituti preferiti del riso, e assomiglia tantissimo al riso vero. Non solo é adatto alla dieta chetogenica, ma anche adatto alla dieta paleo, vegetariana, vegana, e ottima per i diabetici.
- Riso Shirataki: Il risino shirataki è fatto con konjak, un tubero tipico del Giappone che ha l’aspetto simile alla patata. Il riso di shirataki è praticamente senza calorie o carboidrati (tutti i carboidrati sono in realtá fibre!). Per 100 grammi di prodotto ha meno di 1 grammo di carboidrati e circa 10 calorie. Non é la mia opzione preferita. Io non digerisco gli shirataki. Trovo anche che la consistenza non è piacevole , essendo gommosa e dura (sembra di mangiare un calamaro).
- Riso Basmati: Seppure é una migliore alternativa al regolare riso, non é adatto alla dieta chetogenica.
Ci sono tantissime ricette che puoi fare con i sostituti del riso (riso di broccolo o cavolfiore, riso Palmini, risino shirataki). Hai provato questa ricetta? Condividi la tua creazione con l’hashtag #ketowithsimona o taggami direttamente sul mio profilo instagram.
Riso Ketop: Una Soluzione Innovativa
Scopri il gusto autentico e la consistenza soddisfacente del Riso Ketop, la scelta perfetta per chi segue un regime alimentare chetogenico o chiunque desideri ridurre l’apporto di carboidrati senza rinunciare al piacere di un buon piatto di riso. Realizzato con ingredienti naturali di alta qualità, il nostro Cheto Riso è una fonte eccellente di fibre e nutrienti essenziali, garantendo un pasto non solo delizioso ma anche nutriente. Provalo!
Leggi anche: Riso: calorie e valori nutrizionali
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Grassi | 0.5 gr |
| Carboidrati | 3.9 gr |
CE n.1169/2011, art. 31 c.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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