Il riso Thai, chiamato anche riso Jasmine, si caratterizza per i suoi chicchi fini, trasparenti e allungati, e per un profumo floreale, di gelsomino, da cui deriva anche il suo nome. Viene coltivato principalmente in Asia ed è apprezzato per preparare piatti dal sapore esotico.
Oggi vi propongo una ricetta vegetariana, gustosa e facile da preparare, nonché economica e con pochi ingredienti principali possiamo portare in tavola una portata originale e nutriente.
Ingredienti per 2 persone:
- Riso Thai: 200 g
- Carota: 1
- Zucchina: 1
- Funghi champignon: 40 g
- Salsa di soia: q.b.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 35 minuti
Calorie: 380 kcal/porzione
Preparazione:
- Per prima cosa mettiamo a cuocere il riso: in una pentola riempita di circa ¾ di acqua mettiamo il riso. Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 10-12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
- Nel frattempo tagliamo la carote e la zucchina a listarelle abbastanza sottili e lunghe.
- In una padella con un filo di olio facciamo rosolare e man mano cuocere a fuoco basso la carota e la zucchina precedentemente tagliate. Sfumiamo con un po’ di salsa di soia e a metà cottura aggiungiamo i funghi. A questo punto possiamo salare le verdure (attenzione alla quantità di sale perché la salsa si soia ha già un gusto abbastanza forte).
- Una volta cotto il riso, lo scoliamo e lo saltiamo in padella dove abbiamo precedentemente preparato carote, zucchine e funghi.
La particolarità del riso thai è la sua forma, il chicco infatti è allungato e dal colore cristallino. Il riso Thai cresce in presenza di maggiore umidità, rispetto agli altri tipi di riso (bianco, integrale, nero e rosso).
Il riso Thai saltato con verdure è un primo piatto semplice e veloce, ed è un ottima alternativa per chi vuole mantenersi in forma, senza rinunciare al gusto. Io, amante del riso, ho riscoperto da poco questa varietà. Può essere cucinata in diversi modi, come primo per le insalate o condito con verdure, o da accompagnare al pollo come secondo.
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Esistono numerosissime varianti del riso fritto con verdure thai. Il Khao pad, o Khao phat, è un piatto tipico thai servito oggi nei migliori ristoranti. Non bisogna però scordare che le sue origini affondano le radici nella cucina povera. Una volta cucinato, il riso fritto con verdure deve essere consumato immediatamente.
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