Il risotto è un piatto della tradizione italiana adatto a tutte le stagioni. La sua diffusione nella penisola avvenne intorno al XV secolo. Nel corso del Novecento ha visto la nascita di numerose varianti, figlie della moda del tempo. Negli ultimi anni si è visto un graduale e costante recupero della tradizione e una voglia di riscoprire il territorio e i suoi sapori.
I risotti vegan si adattano alla perfezione a questa nuova esigenza. Le ricette vegane col riso che puoi preparare col Bimby sono numerose e molto rapide da cucinare, ma soprattutto risulteranno cremose come se avessimo fatto mantecare il piatto con il burro e il parmigiano. Per ottenere un risotto vegan morbido come quello classico il segreto sta nell’utilizzare un brodo vegetale, il lievito alimentare o la crema di mandorle, ingredienti che renderanno il nostro piatto denso al punto giusto.
Risotto alle Zucchine Vegano con il Bimby
Un delizioso risotto con le zucchine vegan cucinato col Bimby è proprio quello che ci vuole per una cenetta leggera e appetitosa o se desideri conquistare i tuoi commensali con un piatto semplice e genuino. Si tratta di una ricetta facile da preparare, economica e molto versatile, che si distingue per il suo sapore delicato.
Le zucchine in cucina si prestano a mille impieghi differenti: le gustiamo ripiene, le usiamo per creare polpette e burger vegetali, le amiamo come contorno e in questa cremosissima versione vegan ci convincono appieno.
Il risotto con le zucchine andrà benissimo sia per un pranzo in famiglia che per un’occasione di tipo più formale. Portalo in tavola per spingere i più piccoli a mangiare le verdure e approfitta della sua leggerezza servendolo nel periodo che segue le feste, quando sentiamo maggiormente il bisogno di concederci una pausa dagli stravizi culinari.
Leggi anche: Il Classico Risotto allo Zafferano
Pur non essendoci né il formaggio né il burro il nostro squisito risotto si rivelerà cremoso al punto giusto. In caso dovesse avanzare, riponilo dentro un contenitore ermetico che sistemerai nel tuo frigorifero: in questo modo si manterrà per almeno due giorni, anche se probabilmente perderà un po’ della sua consistenza per via delle zucchine.
Ingredienti
- Cipolla a pezzi
- Olio extra vergine di oliva
- Zucchine a tocchetti
- Vino bianco
- Riso
- Brodo vegetale
- Sale
Preparazione
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 1 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le zucchine a tocchetti: 10 sec. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Posizionare la farfalla e aggiungere il vino e il riso: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il brodo e il sale: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
Desideri dargli un pizzico di sapore in più? Per renderlo più denso è possibile usare 1 cucchiaio di lievito alimentare.
Risotto Vegano alle Verdure Miste con il Bimby
Il risotto vegan alle verdure fatto col Bimby è uno di quei primi piatti versatili e gustosi da mangiare in ogni momento dell’anno. Per la ricetta che abbiamo deciso di presentarti abbiamo utilizzato le zucchine, il peperone e i pomodori, ortaggi che ci hanno consentito di realizzare un risotto estivo col Bimby davvero ghiotto, ma ogni periodo dell’anno ha le sue primizie con cui creare una squisita ricetta vegan.
Ingredienti
- Verdure a dadini (zucchine, peperoni, pomodori)
- Olio extra vergine di oliva
- Dado vegetale Bimby®
- Pepe
- Erbe aromatiche a pezzettini
- Riso
- Acqua
- Lievito alimentare
Preparazione
- Mettere nel boccale le verdure a dadini, l'olio, il dado, il pepe e le erbe aromatiche a pezzettini: 8 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il riso e l'acqua: 14 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il lievito alimentare: 1 min. vel. 1 antiorario.
Risotto ai Piselli Vegano con il Bimby
Questo risotto è ottimo anche consumato freddo o da portare ad un pic nic. Ricetta gluten free, senza latte/lattosio, senza uova, burro... adatto quindi ad uno stile alimentare vegano.
Ingredienti
- 30 g cipolla rossa di Tropea
- 170 g piselli freschi
- 40 g olio extravergine di oliva
- 970 g acqua
- 300 g riso
- 60 g vino bianco secco
- 1 cucchiaio dado vegetale Bimby®
Preparazione
- Nel boccale del Bimby® versa la cipolla a pezzi, chiudi con il coperchio, posiziona il misurino e trita per 10 secondi a velocità 4.5. Riporta sul fondo la cipolla.
- Successivamente versa 20 gr di olio extravergine di oliva ed i piselli, posiziona coperchio/misurino ed insaporisci per 5 minuti, 120°, antiorario a velocità 1.
- Unisci infine 150 gr di acqua e prosegui con la cottura dei piselli per altri 10 minuti, 100°, antiorario a velocità 1.
- Terminata la cottura, versa in una pirofila circa 1/3 dei piselli e lascia da parte.
- Con il restante dei piselli, crea una crema, frullandoli per 1 minuto a velocità 8 (aumentando gradualmente la velocità).
- Versa la crema di piselli nella pirofila e tieni da parte.
Risotto allo Zafferano con il Bimby
Impossibile non preparare almeno una volta nella vita il Risotto alla Zafferano. La ricetta è di una semplicità unica! E ammettiamolo, è pure molto buono! Scopri come realizzare questo piatto in meno di un’ora!
Leggi anche: Risotto italiano vegano
Ingredienti
- 30 g cipolla
- 40 g burro (sostituire con olio per versione vegana)
- 40 g olio extra vergine
- 320 g riso per risotti
- 100 g vino bianco
- 800 g acqua
- 1 bustina zafferano
- 1 cucchiaino sale
- 40 g formaggio grattugiato (sostituire con lievito alimentare per versione vegana)
Preparazione
- Mettete la cipolla nel boccale e tritate 5 secondi, velocità 5. Riunite sul fondo con la spatola.
- Aggiungete 20 g di burro (o olio) e l’olio extravergine di oliva, insaporite 3 minuti, 100°, velocità 1.
- Unite il riso e tostate senza misurino 3 minuti, antiorario, 100°, velocità 1.
- Aggiungete il vino e sfumate 1 minuto, antiorario, 100°, velocità 1.
- Aggiungete nel boccale l’acqua, lo zafferano e il sale, mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello al posto del misurino 14 minuti, antiorario, 100°, velocità 1.
- Fate riposare il risotto all’interno del boccale per 1 minuto e trasferitelo in una risottiera. Mantecate con il burro (o olio) rimasto e con il formaggio grattugiato (o lievito alimentare) e, se necessario, aggiustate di sale.
Consigli Utili per l'Uso del Bimby
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Leggi anche: Thermomix e Risotto Vegano