Una scelta etica, dettata in primo luogo dal profondo amore per gli animali, ma anche per il pianeta e per i nostri simili. E una scelta al contempo salutare. La cucina vegana negli ultimi anni si è diffusa in modo massiccio.
Ma qualcuno continua a chiedere: “Non mangi carne né pesce? E nemmeno derivati animali come per esempio uova o latticini? E allora cosa mangi scusa?!” In realtà intraprendere questa strada porta a variare ancor più la propria alimentazione e a scoprire molti sapori nuovi.
Ti racconto dove ho potuto farlo nella mia città, dandoti qualche dritta sui ristoranti vegani a Brescia e dintorni. E ti consiglio di provare, anche se sei scettico, alcuni piatti che, te lo assicuro, non ti faranno rimpiangere una bistecca.
Cucina Vegana in Franciacorta
Cucina vegana a Brescia sì, ma fermiamoci prima tra i vigneti della Franciacorta. È proprio qui che puoi provare il ristorante Il Braciere, che propone una cucina variegata e ha tra le sue proposte numerosi e interessanti piatti vegan.
In una location classica, elegante e al contempo molto accogliente, servito da uno staff cordiale, puoi gustare ad esempio gli spaghetti integrali al profumo di limone, julienne di zucchine e noci californiane sbriciolate o l'arrosto vegano con verdure e crostino di polenta.
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È sempre disponibile un menù vegan completo che varia periodicamente e di cui è possibile scegliere le singole portate. I dessert sono raccontati in base alla disponibilità quotidiana.
Cucina Vegana Creativa a Brescia
Bellezza ed equilibrio sono le parole chiave che caratterizzano la cucina vegana di OH! Ficomaeco, originale e colorato locale che ti propone di assaporare ogni verdura rispettando la sua originale natura.
Quella nata dalla collaborazione con Cucina 64 è una cucina semplice ma creativa, che stupisce con l’abbinamento di forme, colori e consistenze, di semi, spezie, frutta e fiori. Tra i piatti top, il riso black tiepido con gli spaghetti di zucchine alla menta, le carote al vapore alla cannella e limone con semi e frutta secca, la lasagna tutta a crudo. Da provare.
Nuove Entrate nel Mondo Vegano Bresciano
Cucina Vegana Raffinata: Do ut des
Alimenti biologici o a km zero vengono utilizzati per comporre il menù di Do ut des, ristorante vegano recentemente inaugurato nella zona nord della città, che propone pranzi di lavoro e cena con menù alla carta.
Attenzione e rispetto per l'ambiente ben si coniugano con il desiderio di sperimentazione e ricerca dei gestori, portando in tavola piatti pieni di sapore. Tra le proposte top della casa, le polpettine di sesamo con salsa yogurt, la farinata con porro e zucchine, gli gnocchetti verdi con ragù di broccoli, cavolfiore, pistacchi e semi di girasole. Degna di nota anche la selezione di vini.
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Cucina Vegana Ricercata: Le Notti di Cabiria
Già il nome rende l’idea: Le notti di Cabiria, nel cuore del centro storico, ristorante vegano in stile vintage di recente apertura, propone piatti raffinati capaci di far cambiare idea sulla cucina vegana anche a chi si definisce altamente carnivoro.
La cortesia del personale, la location curata e la carta dei vini contribuiscono a rendere il pasto assai piacevole. È aperto a cena, dal mercoledì alla domenica. Tra le proposte di sicuro interesse, il seitan in crosta di pane accompagnato da crema di patate viola, crema alle cime di rapa, insalata di germogli, maionese di soia, lamponi freschi e sale di maldon a scaglie, il crumble salato con verdure, germogli e fiori, il tortino cioccolato e mela.
Opzioni Vegane Veloci e Informali
Veggy Days: Fast Food Vegano a Brescia e sul Garda
Ha aperto in tempi piuttosto recenti a Brescia dopo il successo già riscontrato a Salò e Desenzano Veggy Days, ristorante/fast food che propone un menù basato su materie prime biologiche, di origine vegetale e di stagione.
Il locale è anche pizzeria (il giovedì sera c’è il giro veggy), ha in carta panini, insalatone e consente anche l’asporto. +39 030.42216
Amarcord: Piadineria Artigianale con Opzioni Vegane
Quando non hai voglia o tempo di rimanere seduto al ristorante e preferisci un pranzo o una cena veloci, ti consiglio Amarcord, piadineria artigianale e pluripremiata, che include nel suo menù cinque proposte vegan.
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Si tratta di cinque piadine fatte con prodotti di prima qualità, a partire dall’impasto privo di lattosio, lieviti o bicarbonato, fino all’imbottitura di verdure italiane certificate, spesso biologiche e/o a km zero.
L’etica del locale non è solo quella di proporre alternative adatte a ogni preferenza (tra le piadine anche 5 vegetariane e tra gli impasti anche l’alternativa light fatta con farina biologica integrale, di farro e di kamut) ma anche quella di valorizzare i prodotti regionali, come l’asparago bianco di Marola, il carciofo del Vastese, la cipolla rossa di Tropea I.G.P. e tanti altri.
Hai anche la possibilità di comporre la tua piadina con gli ingredienti che preferisci e ordinare da asporto comodamente on-line. Da provare, infine, come dessert la Confettura Extra di frutta in diversi gusti, a seconda della stagione.
Cucina Vegana e Cultura
Shakti Food: Un'Esperienza Orientale Vegana
È un’associazione culturale ma propone anche ristorazione. Si chiama Shakti Food e si trova in pieno centro storico. L’atmosfera accogliente ed intima (il locale è piccolino), in stile orientaleggiante, fanno da sfondo a gustosi piatti, come gli gnocchetti di miglio o il seitan con crema ai funghi.
Se non ci sei mai stato, ti consiglio il menù degustazione, con scelta libera del dolce che è imperdibile. Chi dubita su quanta soddisfazione possa dare mangiare vegano rimarrà sorpreso dopo essere stato qui.
Ristoranti Bio Vegani con Bottega
GustosaMente Vegan: Sapori Sani e Autentici
Il nome la dice già lunga: GustosaMente vegan si trova a San Zeno ed è un ristorante 100% bio con un piccolo angolo bottega dove si possono acquistare alcuni prodotti, così da potersi cimentare ai fornelli anche in autonomia in modo sano.
La passione di Alice ti sorprenderà, così come la lasagna di zucca con cuori di carciofo, il gulash ungherese vegan, la tartare di soia edamame con caviale vegetale, la cupcake al te matcha e liquirizia con cuore al mandarino equalsiasi altro piatto sceglierai.
Bar Bistrot Vegani con Eventi e Corsi
Capre e Cavoli: Un Punto d'Incontro Vegano
Corsi di cucina vegana e numerosi eventi, occasioni di incontro magari con i propri quattro zampe o raccolta fondi per associazioni animaliste, sono promossi dal bar bistrot vegano Capre e Cavoli, in centro storico.
Un locale apprezzato anche in pausa pranzo e conosciuto per la varietà delle proposte. Qualche esempio? La torta salata con porro, patate e carciofini, la farifrittata di verdure o il tofu marinato in olio al profumo di spezie. Ampia anche la carta di panini e insalatone.
Ristoranti Vegetariani con Opzioni Vegane
Arcobaleno: Una Tradizione Vegetariana con Alternative Vegane
Locale storico in zona via Milano, da oltre trent’anni il ristorante Arcobaleno propone in un ambiente familiare una squisita cucina vegetariana, utilizzando prodotti di aziende agricole locali a km 0.
Diverse ricette sono vegane e in ogni caso è possibile richiedere la preparazione delle altre senza l’utilizzo di proteine animali.
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