Il Rotolo al cacao vegano è un semplice dolce goloso composto da 2 strati, uno al cacao ed uno bianco realizzati col latte di soia, farcito con una crema al cacao anch’essa fatta col latte di soia.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione del rotolo al cacao vegano è molto semplice. Iniziamo preparando la crema al cacao.
Crema al Cacao Vegana
In un pentolino mettere prima gli ingredienti secchi, poi aggiungere il latte di soia (io ho utilizzato quello light, ma, volendo si può utilizzare quello al cioccolato, verrà benissimo lo stesso con un sapore ancora più intenso di cacao), mettere sul fuoco e mescolare con una frusta finché non si sarà addensato.
Impasto Chiaro
Preparare l’impasto chiaro. In una ciotola inserire tutti gli ingredienti (quelli secchi setacciati) e girare energicamente per evitare grumi finché non si sarà addensato il tutto.
Per la crema stemperate l’amido di mais in un pentolino con un goccio di latte di soia, in modo da eliminare ogni possibile grumo, poi versate a filo anche il restante latte. Unite quindi lo sciroppo d’agave e il cioccolato fondente (50 g) sminuzzato con un coltello e mettete il tutto sul fuoco. Cuocete la crema a fiamma moderata, mantenendola costantemente mescolata con un cucchiaio di legno o una spatola, fino a che si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore. A quel punto spegnete la fiamma e trasferite la crema in una ciotola.
Leggi anche: Rotolo di Patate: la ricetta facile
Per l’impasto bianco setacciate in una ciotola la farina, l’amido di mais, il lievito e la gomma di xantano, poi aggiungete lo zucchero di canna e il sale e mescolate.
Cottura
Ora prendere l’impasto scuro e stenderlo in una teglia da forno con la carta da forno sotto, e stenderlo fino a formare uno strato sottile. Quando il forno sarà arrivato alla temperatura indicata, infornare lo strato scuro nella parte centrale del forno per circa 10 minuti (dovrà diventare opaca la superficie). A questo punto sfornare ed inserire sopra lo strato scuro, l’impasto chiaro e stenderlo sottilissimo. Infornare nuovamente per altri 10 minuti circa.
Preparate ora l’impasto scuro. Versate l’impasto al cacao su una teglia rivestita di carta da forno e livellate per bene. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 5 minuti, mettendolo nella parte un pochino piu’ alta del forno (non proprio sotto la resistenza eh!). Ultimate la cottura in forno, stavolta nella parte centrale. Ci vorranno piu’ o meno altri 5 minuti. Non fate scurire troppo, anzi, deve rimanere abbastanza pallido, non essendoci uova nell’impasto.
Farcitura e Arrotolamento
Ora farcire il rotolo al cacao vegano. Togliere la pellicola, e, inserire la crema al cacao sulla parte chiara del rotolo per tutta la superficie. Arrotolarlo dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno sottostante e chiuderlo a caramella.
Una volta intiepidita (ma non raffreddata del tutto) togliete la pellicola e farcite la superficie con la crema al cioccolato. Formate poi un rotolo iniziando ad arrotolarlo dal lato lungo del rettangolo, cercando di non stringere troppo per non spezzare l’impasto.
Leggi anche: Rotolo Vegano Salato: Scopri la Ricetta
Raffreddamento e Decorazione
Potete inserire anche un foglio di carta di alluminio sopra la carta forno per fargli prendere più la forma. Estrarlo e spolverizzarlo con lo zucchero a velo. Ed ecco pronto in pochi passaggi un gustoso e cioccolatoso rotolo al cacao vegano.
Rotolo al tiramisù
Ma se sei vegano, ti abbatti fino ad un certo punto. Torni a casa, leggi questa ricetta e ti prepari un tiramisù che poco ha di ordinario, ti prepari questo rotolo al tiramisù.
Knam ha detto che il tiramisù è un tiramisù solo se si fa con “KVema al mascaKVpone e savoiaVdi”. E a forma di tronchetto, perfino!
Rotolo di biscotti vegano
Ingredienti: 300 g di biscotti secchi, 30 g cacao amaro in polvere, 30 g margarina vegetale, 120 ml latte di soia.
Per farcire: 100 g crema di nocciole, 100 ml panna da montare vegetale.
Leggi anche: Rotolo di Spinaci: la ricetta facile
Aiutandoti con un robot da cucina trita 300g di biscotti. Nel frattempo, sciogli 30 g di margarina vegetale o di burro di soia a bagnomaria (puoi anche utilizzare solo il latte di soia). Metti i biscotti tritati in un ciotola insieme a 30 g di cacao e a 30 g di margarina fusa e impasta il tutto. Aggiungi a filo 120 ml di latte in modo da ottenere la giusta consistenza, cercando di creare un panetto malleabile, morbido, omogeneo e non appiccicoso. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, monta la panna di soia e prepara la crema di nocciole, trovi la ricetta sul sito ioscelgoveg, oppure utilizzane una già pronta. Trascorso il tempo necessario, prendi il panetto dal frigo, adagialo tra due fogli di carta forno e stendilo con un mattarello, cercando di creare una forma rettangolare di circa 1 cm di spessore. Con un coltello definisci i bordi, togli la pellicola e spalma con una spatola uno strato di crema di nocciole e uno strato di panna di soia montata e ben fredda. Avvolgi il rotolo su se stesso delicatamente aiutandoti con il foglio di carta forno facendo attenzione a non romperlo.
Avvolgete il rotolo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora prima di tagliare le due estremità, tagliarlo a fette e servirlo.
Girelle vegane
Le girelle vegan sono nate un pomeriggio per caso, in seguito ad un mio raptus culinario; parlavo con la mia vicina di casa di cucina (e quando mai!) e mi diceva che, essendo vegana, erano anni che non mangiava una girella. Così ho deciso di provare a farle in casa, anche se non ero molto convinta della riuscita della ricetta; e invece mi sono ricreduta, ne sono venute fuori delle girelle sofficissime, che sono andate a ruba, quasi non riuscivo a salvare quelle per la foto, alla mia adorata vicina ne sono arrivate giusto tre e davide mi ha chiesto di rifarle!
Tagliate il rotolo a fette di circa 3-4 cm di diametro. Fate solidificare il cioccolato appoggiando le girelle con la parte cioccolatosa su della carta da forno.Ed ecco a voi le mie sofficissime girelle vegan!
Credo di aver fatto la felicità di molte mamme con questa ricetta, e ancor di più i bimbi con problemi di intolleranze. E questa è una cosa che mi rende felicissima, perchè già rinunciare a determinati alimenti è un bel sacrificio, quando poi si è piccoli non ne parliamo proprio.
Rolls vegani salati
La versione delle famose Girelle alla cannella ancora più golosa con il cioccolato!
Ingredienti per l'impasto:
- Farina integrale - 500 g
- Zucchero integrale di canna - 150 g
- Lievito di birra fresco - 25 g
- Olio (di semi o di oliva) - 50 ml
- Latte vegetale - 350 ml
- Sale - 1 pizzico
- Gocce di cioccolato - q.b.
Ingredienti per la farcitura:
- Cioccolato fondente - 200 g
- Gocce di cioccolato - q.b.
- Granella di mandorla - q.b.
Ingredienti per spennellare:
- Latte vegetale - q.b.
Ingredienti per decorare:
- Zucchero a velo - q.b.
- Granella di mandorla - q.b.
Per preparare i Rolls Salati iniziate con lo sciogliere 25 g di lievito di birra in poca acqua (a temperatura ambiente). In una ciotola (o una planetaria), aggiungete e impastate 500 g di farina, lo zucchero, il lievito di birra sciolto, i 50 ml di olio e lentamente incorporate i 350-400 ml di acqua (a temperatura ambiente). Successivamente aggiungete un pizzico di sale e una manciata abbondante di gocce di cioccolato. Continuate a lavorare l’impasto su di un piano di lavoro, lavorate l’impasto con le mani amalgamando tutti gli ingredienti fino a creare un impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso. Se necessario, aggiungete poca farina o altra acqua fino a quando l'impasto non sarà omogeneo.
Trasferite l'impasto ormai morbido e omogeneo in una ciotola grande e pulita. Coprite la ciotola con un panno e lasciatela riposare in un luogo caldo e buio (forno spento) per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione necessario fate sciogliere a bagnomaria circa 200 g di cioccolato. Lavorate nuovamente l'impasto per qualche secondo, posizionatelo su di un piano infarinato. Stendetelo con un mattarello formando un rettangolo (mezzo cm di spessore). Cospargete e distribuite su tutta la superficie il cioccolato fuso, spargete una manciata di gocce di cioccolato e una manciata di granella di mandorle e arrotolate l’impasto. Tagliate il rotolo in 6 parti e posizionatelo su una pirofila (pirofila da 35x25 cm).
Spennellatele i rolls con del latte vegetale, cospargeteli con una manciata di granella e infornate in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Consigli: Conservatele in frigo avvolte in una pellicola trasparente per circa 2 giorni.
Rotolo di biscotti vegano
Tritare nel mixer in maniera grossolana i biscotti, metterli in una ciotola e aggiungere il cacao, lo zucchero e la frutta secca. Amalgamare aggiungendo il latte di soia un po' alla volta, fino a raggiungere un impasto consistente. Lavorarlo con le mani in forma di rotolo e metterlo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente. Deve riposare qualche ora, ancora meglio una giornata intera.
Una variante interessante che ho sperimentato consiste nell'aggiungere una manciata di uvetta e di scorza di arancia candita, bagnando l'impasto, oltre che con il latte di soia, anche con un pochino di liquore all'arancia o, in mancanza di esso, con un po' di rum.
Opinioni
E' la prima volta che faccio la versione vegan e devo dire che è veramente ottima. Nessuno si è accorto della differenza e se lo sono mangiato tutto! Avevo bisogno di un dolcetto al volo ed ecco qua. E' piaciuto molto, anche se ho usato i biscotti secchi e non i frollini, ho apprezzato la leggerezza del dolce, niente margarine e comunque tanto gusto. Dolce da fare e mangiare coi bambini!
tags: #rotolo #vegan #al #cioccolato #ricetta