La salsa tzatziki è un condimento fresco e saporito, molto apprezzato in Grecia e Turchia. Si racconta che la salsa tzatziki affondi le sue radici nelle tradizioni degli antichi Greci. Secondo la leggenda, per combattere il caldo estivo, gli antichi mescolavano yogurt, aglio, acqua e pane in un vaso, creando un intingolo dalle proprietà rinfrescanti e sazianti.
Con questa ricetta potrai realizzare la versione vegetale della più famosa tzatziki greca, con pochi e semplici ingredienti! Io ho realizzato la salsa tzatziki in versione 100% vegetale, con yogurt di soia, ma va bene anche lo yogurt bianco senza zucchero. Vediamo come preparare questa salsa originale e riproporla in chiave vegana!
Ingredienti Principali
- Yogurt di soia
- Cetrioli
- Aglio
- Menta
- Origano
- Limone
Preparazione della Salsa Tzatziki Vegana
- Preparare lo yogurt di soia: Foderare un colino con una garza sterile, dunque versare lo yogurt di soia e lasciar sgocciolare per un paio di ore, in frigo.
- Preparare i cetrioli: Lavare il cetriolo, e grattugiarlo, con o senza buccia (in base al gusto personale). Collocare il cetriolo grattugiato su un colino, amalgamare con il sale e lasciar sgocciolare per un'oretta. Il sale, per osmosi, rimuoverà l'acqua di vegetazione dal cetriolo.
- Eliminare il sale in eccesso: Quando il cetriolo ha perso il liquido di vegetazione, sciacquarlo sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- Unire gli ingredienti: A questo punto, mescolare lo yogurt di soia sgocciolato con il cetriolo ben strizzato.
- Aromatizzare: Unire l'aglio schiacciato, la menta tritata finemente, l'origano, il pepe e mescolare con olio extravergine e due cucchiai di succo di limone.
- Servire: La vostra salsa sarà pronta in pochi minuti e senza cottura!
Consigli Utili
La ricetta originale prevede l'utilizzo dello yogurt greco. Per veganizzare la ricetta, consigliamo di usare lo yogurt di soia sgocciolato.
Schiacciate l’aglio con l’apposito attrezzo se non lo avete lo tritate molto finemente, in alternativa potete usare un cucchiaino di aglio in polvere. Se non gradite molto il sapore dell’aglio potete tagliare l’aglio a metà e inserirlo nella salsa e toglierlo al momento di mangiarla, in questo modo la salsa prenderà il sapore ma non troppo.
Come Servire la Salsa Tzatziki Vegana
La salsa tzatziki vegana è una salsa perfetta per accompagnare pane morbido fatto in casa, come queste tre ricette di pane veloce, oppure la famosa pita greca, ma non solo! Salsa tzatziki vegana ottima per essere spalmata semplicemente sul pane o per accompagnare qualsiasi piatto o addirittura da usare su panini farciti o per accompagnare delle verdure grigliate o come dressing per insalate. (anche per esaltare il pinzimonio).
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