Il Corso di Laurea in Scienze della Nutrizione Umana presso l'Università La Sapienza offre una formazione completa e multidisciplinare nel campo dell'alimentazione e della nutrizione, preparando professionisti capaci di operare in diversi settori.
Struttura del Corso di Laurea
Il Corso di Laurea ha una durata di tre anni ed è a numero chiuso, con un numero di iscritti che varia tra 15 e 25 a seconda delle indicazioni ministeriali. La frequenza a lezioni e tirocini professionalizzanti è obbligatoria, con l'obiettivo di formare professionalmente gli studenti. Per gli studenti lavoratori è prevista la possibilità di iscriversi come studente part-time.
Il bando per il concorso di ammissione viene pubblicato ad Agosto, e il concorso si svolge nella prima metà di Settembre. I quiz per l'accesso al Corso di Laurea in Dietistica sono comuni a tutte le Professioni Sanitarie e sono disponibili in libreria.
Sedi delle Lezioni e dei Tirocini
Le lezioni del Corso di Laurea in Dietistica si tengono presso l’AO S Camillo-Forlanini. I tirocini professionalizzanti possono essere effettuati anche in strutture diverse, oltre al Policlinico Umberto I e all’AO S Camillo-Forlanini, se accreditate con l’Università.
Proseguimento degli Studi
Non esistono Corsi di Specializzazione per i Laureati in Dietistica. Il Corso di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione è riservato a laureati in Medicina e Chirurgia (indirizzo di nutrizione clinica) in Scienze Biologiche, Farmacia (indirizzo di Nutrizione Applicata), in Chimica, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, Medicina Veterinaria, Scienze delle Preparazioni alimentari, Scienze e Tecnologie Alimentari (indirizzo tecnologico alimentare, al momento non attivo presso la nostra Università). Il laureato in Dietistica può iscriversi, previo superamento del concorso di ammissione, al corso di Laurea Specialistica specifico per i CLUPS (Corsi di Laurea Universitari per le Professioni Sanitarie) di Area Tecnica Assistenziale. Tale Corso di Laurea è stato attivato a partire dall’A.A. 2004-2005 anche presso l’Università La Sapienza.
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Il conseguimento della Laurea Specialistica di 2° livello non comporta una maggiore professionalità nell’ambito della professione di Dietista, ma consente l’accesso alla dirigenza nel SSN. Vi è anche la Laurea Specialistica in “Scienze della Nutrizione Umana” (69S) (attiva presso l’Università di Roma “Tor Vergata”), che per un laureato in Dietistica ha minore interesse. E’ infatti destinata, in particolare ai laureati di Area non sanitaria (Facoltà di Scienze e Agraria) che vogliono acquisire competenze nella Nutrizione Umana che i laureati in Dietistica dovrebbero già avere.
Sbocchi Professionali
Le possibilità di lavoro per il Dietista sono molteplici, sia in ambito pubblico (ospedali, ASL,....) che privato. L’iter formativo del CL di Dietista consente di svolgere a pieno titolo una professione. Il Dietista svolge una professione autonoma, tra l'altro, nell'elaborazione di diete per singoli soggetti o collettività. Tuttavia, non compete al dietista la prescrizione che, derivando da una diagnosi, è di competenza medica. Al di là della prosecuzione degli studi come sopra indicato sono l'aggiornamento e lo studio continuo che consentono di crescere professionalmente.
Laurea in Scienze della Nutrizione Umana (S/69)
E’ una Laurea specialistica biennale (S/69) aperta, in linea di massima, a laureati della Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali, di Agraria, di Farmacia, in ambito quindi non sanitario. Nella (corretta) logica del legislatore l’accesso non era previsto né per i medici né per i dietisti. Questa Laurea Specialistica consente poi un’eventuale specializzazione in Scienza dell'Alimentazione (5 anni) qualora i CFU acquisiti siano riconosciuti. Alla fine dell’intero percorso formativo le competenze saranno quelle di un "nutrizionista" non clinico, nell’ambito del Sistema Alimentare, ma senza poteri "diagnostici e/o terapeutici".
Con la laurea di 1° livello di Dietista non è possibile specializzarsi in Scienza dell'Alimentazione. L'accesso a questa Scuola è riservato a laureati "specialisti" (5 o 6 anni di Corso) in Medicina, Biologia, Biotecnologie mediche , Farmacia, Chimica, Medicina Veterinaria.
Passaggi da Altri Corsi di Laurea
Il passaggio al CL di Dietistica per chi ha già un Diploma di Laurea o è iscritto ad altro CL è possibile solo dopo aver superato il concorso di ammissione. La convalida degli esami sostenuti può avvenire solo se i programmi svolti coincidono, in termini di CFU e programma, con quanto previsto nel CL di Dietistica.
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Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana forma esperti con competenze avanzate e multidisciplinari in grado di lavorare nei settori delle scienze dell’alimentazione e della nutrizione umana, intese anche come determinanti di salute, rivolgendosi a singoli individui, gruppi di persone e popolazioni. Il piano di studi è concepito senza esami propedeutici e prevede due curricula: “Nutrizione umana” e “Alimentazione del mondo”.
Il Corso di Laurea Magistrale si avvale di un Comitato Università-Impresa, di cui fanno parte importanti aziende dei settori produttivi di riferimento. Il numero limitato di studenti garantisce un facile e personale approccio ai docenti. Il Corso di Laurea Magistrale si rivolge ai laureati che abbiano acquisito una buona preparazione nelle discipline chimiche, fisiche e matematiche e un’approfondita conoscenza delle discipline biologiche, secondo quanto indicato nel bando di ammissione.
Obiettivi Formativi del Corso di Laurea Magistrale
Il corso si rivolge a laureati di varia provenienza (Biologia, Dietistica, Medicina e Chirurgia, Farmacia), e fornisce conoscenze interdisciplinari sulle caratteristiche degli alimenti e il loro effetto sullo stato di salute, sia da punto di vista del contenuto in nutrienti, che da quello della sicurezza igienica.
I laureati magistrali devono conoscere i principali parametri della biochimica e della biochimica e biologia molecolare clinica, collegati con il fabbisogno e il metabolismo dei nutrienti e dei non nutrienti fisiologicamente attivi, nonché utili per la valutazione dello stato nutrizionale. Devono acquisire solide conoscenza sull'organizzazione cellulare e sulla classificazione degli organismi viventi, anche sulla base delle teorie evolutive. Devono inoltre conoscere la relazione fra nutrienti e modulazione dell'assetto genico e del proteoma, nonché gli effetti sul metabolismo cellulare di inquinanti industriali e additivi alimentari.
Nell'ambito delle discipline della nutrizione umana, i laureati magistrali devono conoscere le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, i concetti di dieta bilanciata e di fabbisogno nutrizionale, oltre agli effetti metabolici delle diete ipocaloriche più diffuse. Devono inoltre conoscere il meccanismo d' azione e l'interazione dei farmaci con i nutrienti, l'impatto delle malattie legate alla malnutrizione sulla sanità pubblica.
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Organizzazione del Corso di Studio
Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone dei seguenti organi e soggetti:
- Consiglio del Corso di Studio
- Coordinatore del Consiglio del Corso di studio
- Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica del Corso di Studio (GAQ), che assume anche funzioni di Gruppo di Riesame
La struttura didattica di riferimento, ai fini amministrativi, è il Dipartimento.
Consiglio del Corso di Studio
Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio ed è composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.
Coordinatore del Corso di Studio
Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.
Gruppo di Assicurazione della Qualità (GAQ)
Il GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico.
Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato.
Composizione del Gruppo Assicurazione della Qualità (LM61)
- Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio)
- Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio)
- Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ)
- Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio)
- Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio)
- Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
- Francesca Milani (Rappresentante Studenti)
Comitato di Indirizzo
Con delibera del Consiglio di CdS del del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo composto da:
Membri interni:
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
- Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61)
Membri esterni:
- Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO), azienda specializzata in prodotti naturali e funzionali a base di fermenti lattici, microrganismi alimentari, enzimi, probiotici.
- Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO), società di ristorazione collettiva per scuole, ospedali, piccole e grandi aziende, e si avvale di nutrizionisti e dietisti per l’elaborazione dei menu.
- Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA), azienda artigianale che opera nel settore caseario per produrre formaggi e mozzarella di bufala DOP.
- Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM), azienda leader nella ristorazione collettiva.
- Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
- Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD), azienda specializzata nella ricerca e nello sviluppo di integratori nutrizionali e cosmetici naturali.
- Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma), azienda specializzata nella ristorazione collettiva e servizi integrati.
- Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
- Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l., azienda che si occupa di ricerca e sviluppo e consulenze in ambito di alimentazione e prevenzione.
- Dott. P. Mauri della ProAction (PD), azienda che si occupa di formulazione e commercializzazione di integratori per sportivi in varie forme farmaceutiche.
- Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia), professionisti specializzati in nutrizione ed integrazione sportiva.
- Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM), azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari, dispositivi medici e cosmetici a base vegetale.
L'Istituto di Scienza dell'Alimentazione
L'Istituto di Scienza dell'Alimentazione è stato istituito nel 1971. Fino al 1986 ha utilizzato, per lo svolgimento delle attività di ricerca e di assistenza, i locali presso l'Ospedale S.Gallicano in Via della Lungaretta 60, Roma; dall'a.a. 1986-87 a tutt'oggi i locali dell'Istituto sono ubicati al piano terreno dell'Edificio di Fisiologia umana - Chimica biologica. Ha avuto come Direttori, dal 1971 al 1986, il prof. Luigi TRAVIA e, dal 1987 al 2006, il prof. Nel 2006 è confluito nel Dipartimento di Fisiopatologia Medica come sezione di Scienza dell'Alimentazione. Infine nel 2010 è diventato Unità di Ricerca di Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Umana del Dipartimento di Medicina Sperimentale (sez. Scienze della nutrizione umana a.a. Corso di laurea magistrale - Facoltà di Medicina e Chirurgia - Dipartimento di Medicina Sperimentale - Numero di posti programmato a livello locale - Classe LM-61 (D.M.