L'Università di Padova offre un'ampia scelta di corsi di studio, tra cui il corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana. Il corso di laurea ha ricevuto per l’a.a. Si informano tutti gli studenti che dall’a.a. 2023/24 sarà attivato un nuovo ordinamento della laurea magistrale in Scienze della nutrizione umana (maggiori informazioni si possono reperire nel piano di studi).
Gli studenti immatricolati al corso di laurea magistrale in Scienze della nutrizione umana negli a.a. 2022/23 o precedenti che intendono passare al nuovo ordinamento sono tenuti a compilare, entro e non oltre il 29 febbraio 2024, il modulo di passaggio di ordinamento che dovrà essere poi inviato al Sig. Per ulteriori informazioni o chiarimenti contattare Dott.
Requisiti di Ammissione al Corso di Laurea Magistrale in Food and Health
Gli studenti che intendono iscriversi al Corso di Laurea Magistrale in Food and Health devono essere in possesso di un diploma di Laurea o di altro titolo conseguito all'estero, riconosciuto idoneo in base alla normativa vigente.
Requisiti Curriculari
Per l'ammissione al Corso di laurea magistrale in Food and Health i requisiti curriculari minimi richiesti sono i seguenti:
- Possesso di un titolo di laurea di 1° livello nella/e classe/i L-02 (Lauree in Biotecnologie), L-13 (Lauree in Scienze Biologiche), L-25 (Lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali), L-26 (Lauree in Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari), L-29 (Lauree in Scienze e Tecnologie Farmaceutiche), L-32 (Lauree in Scienze e Tecnologie per l'Ambiente e la Natura), L-38 (Lauree in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali), L/SNT03 (Lauree delle Professioni Sanitarie Tecniche), ex DM 270/04 oppure della laurea nella classe/i ex DM 509/99 equivalenti;
- Oppure aver acquisito nel precedente ciclo di studi i crediti negli SSD indicati nel regolamento didattico.
L'adeguata preparazione personale è definita in termini di conoscenze, competenze e abilità nelle discipline fondamentali in ambito agro-alimentare o bio-medico-sanitario.
Leggi anche: Organizzazione del Corso di Nutrizione
Accertamento delle Conoscenze e Competenze Linguistiche
Per l'accesso al Corso di Studio è previsto inoltre l'accertamento delle conoscenze e competenze nella lingua inglese di livello B2 secondo il Common European Framework of Reference for Languages (CEFR) o equivalenti (come per esempio Academic IELTS o TOEFL/iBT) che sarà effettuato tramite la presentazione da parte dei candidati di riconosciuti certificati di competenza linguistica. In caso di assenza di appropriata certificazione linguistica si procederà ad un colloquio individuale svolto dalla commissione di ammissione.
Sono esonerati dalla presentazione dell'attestato/certificato i laureati in corsi di studio la cui lingua ufficiale di insegnamento è l'inglese e i laureati di madre lingua inglese.
Personale Preparazione
La verifica della personale preparazione sarà basata sul voto di laurea conseguito. La votazione minima per essere ammessi sarà indicata nel Regolamento didattico. Nel caso di studenti che abbiano conseguito il titolo all'estero, la verifica del voto minimo di laurea sarà svolta secondo criteri stabiliti dal Corso di Studio e riportati nell’avviso di ammissione.
Per i candidati extracomunitari non residenti con titolo estero, la verifica dell'adeguatezza della personale preparazione avviene mediante la predisposizione di una graduatoria di merito, salvo nei casi di accordi internazionali che prevedano una diversa modalità di ingresso degli studenti.
Per i candidati in possesso di un titolo italiano con ordinamento diverso da quelli disciplinati dal DM 509/99 o dal DM 270/2004 la verifica del possesso dei requisiti curriculari sarà svolta dalla commissione di ammissione.
Leggi anche: Piano di studi dettagliato per Scienze Dietetiche Pegaso
Obiettivi Formativi e Sbocchi Professionali
Per conseguire la laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana devono essere acquisiti 120 crediti formativi universitari (CFU).
I laureati magistrali in Scienze della Nutrizione Umana potranno esercitare la propria professione presso:
- Aziende di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti
- Aziende farmaceutiche e dei prodotti per la salute
- Aziende di ristorazione e ristorazione ospedaliera
- Organismi pubblici e privati preposti alla conoscenza ed alla sorveglianza delle tendenze nutrizionali della popolazione
- Organismi pubblici e privati, nazionali ed internazionali, preposti al controllo degli alimenti e dei prodotti per la salute
- Istituzioni che si occupano di nutrizione in funzione degli effetti sulla salute e sul benessere degli individui
- Scuole, università ed altri enti di ricerca pubblici e privati
Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione
La Scuola in Scienza dell 'alimentazione forma specialisti che abbiano maturato conoscenze teoriche, scientifiche e professionali nel campo dell 'alimentazione e nutrizione, composizione e proprietà strutturali e "funzionali " degli alimenti, metodi di analisi dei principali componenti alimentari, valutazione della qualità igienica e nutrizionale degli alimenti, identificazione delle malattie trasmesse con gli alimenti e conoscenza della legislazione relativa.
Deve inoltre conoscere la definizione dei bisogni in energia e nutrienti per il singolo individuo e per la popolazione, il ruolo degli alimenti nel soddisfare i bisogni di energia e nutrienti dell 'uomo, la valutazione dello stato di nutrizione e dei fabbisogni di energia e nutrienti per il singolo individuo sano e per la popolazione nelle varie fasce di età, lo studio dei disturbi del comportamento alimentare, delle patologie nutrizionali a carattere ereditario, delle allergie alimentari, le indagini sui consumi alimentari dell 'individuo e della popolazione; le procedure di valutazione e collaudo dei processi produttivi alimentari relativamente agli aspetti biologici (certificazione di qualità) e controllo dei punti critici (sistema HACCP), nonchè l 'organizzazione dei servizi riguardanti l 'alimentazione e la nutrizione umana.
Lo specializzando laureato in medicina e chirurgia seguirà attività formative riguardanti la valutazione dello stato di nutrizione e dei bisogni in energia e nutrienti per l 'individuo malato, la diagnosi ed il trattamento dietetico e clinico nutrizionale delle patologie con alta componente nutrizionale e l 'organizzazione dei servizi dietetici ospedalieri.
Leggi anche: Dettagli sul Corso di Laurea
Sono specifici ambiti di competenza per La Scuola in Scienza dell 'Alimentazione: la sicurezza alimentare delle collettività e della popolazione; l 'identificazione e controllo di merci di origine biologica; la valutazione della composizione ed i metodi di analisi dei principali componenti degli alimenti e delle acque, l 'analisi sensoriale degli alimenti, la valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e delle loro modificazioni indotte dai processi tecnologici e biotecnologici; l 'analisi della biodisponibilità dei nutrienti negli alimenti e delle interazioni tra nutrienti e farmaci; la valutazione dell 'adeguatezza dell 'alimentazione ai livelli raccomandati di energia e nutrienti.
Il 15 dicembre 2020, la Scuola di specializzazione in Scienza dell'alimentazione ha ottenuto il certificato di conformità alla norma UNI EN ISO 9001:2015 n. Q-2868-20 per l’implementazione del Sistema di Gestione per la Qualità nel sito di Via Giustiniani, 2 - 35128 Padova. A seguito dell'audit di certificazione, il Sistema di Gestione per la Qualità della Scuola è risultato ben implementato e non soggetto a osservazioni di miglioramento o raccomandazioni. Il certificato è stato rilasciato da Quality Certification Bureau Italia, organismo di certificazione internazionale, e la sua validità è subordinata a sorveglianza annuale e al riesame completo del sistema di gestione aziendale con periodicità triennale.Nel 2023 la Scuola ha sostenuto l’audit di rinnovo con TÜV AUSTRIA ITALIA S.p.A.
La Scuola si è dotata di un Regolamento didattico che specifica gli aspetti organizzativi del corso di studio, definito secondo le indicazioni di cui all’art. 6 del Regolamento delle Scuole di specializzazione di area sanitaria con accesso riservato ai laureati in Medicina e chirurgia emanato con D.R. n.
Corso di Laurea in Dietistica
Il corso di laurea in Dietistica è abilitante alla professione sanitaria di dietista (classe LSNT/3 - professioni sanitarie tecniche) e ha una durata di 3 anni con accesso programmato presso la sede di Padova.
Caratteristiche e Finalità
Il laureato riceve una formazione che gli permette di organizzare e coordinare le attività specifiche relative all'alimentazione in generale e alla dietetica in particolare; di collaborare con gli organi preposti alla tutela dell'aspetto igienico sanitario del servizio di alimentazione; di elaborare, formulare e attuare le diete prescritte dal medico e controllarne l'accettabilità̀ da parte del paziente.
Il laureato collabora inoltre con altre figure al trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare; studia ed elabora la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e pianifica l'organizzazione dei servizi di alimentazione di comunità di sani e di malati; svolge attività didattico-educativa e di informazione finalizzate alla diffusione di principi di alimentazione corretta, tale da consentire il recupero e il mantenimento di un buono stato di salute del singolo, di collettività e di gruppi di popolazione.
Materie di Studio
Il corso è articolato in tre principali aree:
- Discipline di base (fisica, statistica, informatica, chimica, biochimica, biologia, microbiologia, fisiologia, genetica medica, anatomia umana, inglese)
- Scienza dell’alimentazione e nutrizione clinica (scienza dell’alimentazione e dietetica, tecnologie alimentari e igiene degli alimenti, dietoterapia, nutrizione artificiale, disturbi del comportamento alimentare, malattie del metabolismo, gastroenterologia, nefrologia, cardiologia, chirurgia)
- Educazione sanitaria ed alimentare (educazione alimentare, educazione alla salute, ristorazione collettiva, organizzazione dei servizi sanitari)
Le attività di tirocinio, svolte con la guida di tutor dello specifico profilo professionale, sono parte integrante dell’attività formativa e sono finalizzate a sviluppare l’esperienza e le competenze nelle varie aree.
Ambiti Occupazionali
Il laureato può svolgere la sua attività professionale in strutture pubbliche e private, come dipendente o libero professionista. I principali ambiti lavorativi del dietista sono le strutture sanitarie pubbliche (ospedali, ambulatori, dipartimenti di prevenzione ed altri servizi territoriali del Sistema sanitario nazionale) e private (cliniche, ambulatori).
Compilazione Piani di Studio
Date per la compilazione dei piani di studio: 26 marzo - 23 aprile 2025
Tutti gli studenti che si sono immatricolati negli anni accademici:
- 2020-21, 2021-22 e 2022-23 per le lauree triennali
- 2022-23, 2023-24 per le lauree magistrali
DEVONO compilare il piano di studio on-line utilizzando UNIWEB.
Lo studente può scegliere tra due modalità di compilazione:
- Piano "ad approvazione automatica": implica l’inserimento solo degli insegnamenti contenuti nella tabella 1 di seguito riportata - quando lo studente lo conferma, il piano viene immediatamente trasferito nel libretto on-line, senza necessità di ulteriori interventi
- Piano "sottoposto a valutazione": tale modalità si rende necessaria nel caso di inserimento di insegnamenti non presenti nella tabella 1 di seguito riportata - quando sarà approvato il piano verrà immediatamente trasferito nel libretto on-line, senza necessità di ulteriori interventi.
Compilazione Cartacea
Gli studenti che si siano immatricolati prima dell’anno accademico 2020-2021 per le lauree triennali e dell’anno accademico 2022-2023 per le lauree magistrali, non possono compilare il piano di studi on-line, ma devono compilare un piano di studi cartaceo il cui modulo è scaricabile dal sito del CCS di Biologia cliccando uno dei link riportati di seguito.