Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone di diversi organi e soggetti, tra cui il Consiglio del Corso di Studio, il Coordinatore del Consiglio di Studio, il Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica (GAQ), e la struttura didattica di riferimento, che ai fini amministrativi è il Dipartimento.
Organi e Soggetti del Corso di Studio
Consiglio del Corso di Studio
Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio. È composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.
Coordinatore del Corso di Studio
Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Attualmente, il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.
Gruppo di Assicurazione della Qualità (GAQ)
Il GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico. Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato.
Il Gruppo Assicurazione della Qualità della LM61 è costituito da:
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- Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio)
- Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio)
- Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ)
- Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio)
- Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio)
- Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
- Francesca Milani (Rappresentante Studenti)
Comitato di Indirizzo
Con delibera del Consiglio di CdS del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo, composto da membri interni ed esterni.
Membri Interni:
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
- Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61)
Membri Esterni:
- Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO)
- Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO)
- Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA)
- Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM)
- Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
- Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD)
- Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma)
- Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
- Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l.
- Dott. P. Mauri della ProAction (PD)
- Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia)
- Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM)
Informazioni Generali sul Corso di Studio
Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61) ha durata biennale e prevede l’acquisizione di 120 CFU. Le attività didattiche sono erogate interamente on-line attraverso una piattaforma dedicata all’interno dell’infrastruttura tecnologica di Ateneo. L’accesso al percorso formativo è libero. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell’Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato in modalità prevalentemente a distanza, in lingua italiana.
Obiettivi Formativi
Il corso si rivolge a laureati di varia provenienza (Biologia, Dietistica, Medicina e Chirurgia, Farmacia), e fornisce conoscenze interdisciplinari sulle caratteristiche degli alimenti e il loro effetto sullo stato di salute, sia da punto di vista del contenuto in nutrienti, che da quello della sicurezza igienica.
I laureati magistrali devono conoscere i principali parametri della biochimica e della biochimica e biologia molecolare clinica, collegati con il fabbisogno e il metabolismo dei nutrienti e dei non nutrienti fisiologicamente attivi, nonché utili per la valutazione dello stato nutrizionale. Devono acquisire solide conoscenza sull'organizzazione cellulare e sulla classificazione degli organismi viventi, anche sulla base delle teorie evolutive. Devono inoltre conoscere la relazione fra nutrienti e modulazione dell'assetto genico e del proteoma, nonché gli effetti sul metabolismo cellulare di inquinanti industriali e additivi alimentari. Nell'ambito delle discipline della nutrizione umana, i laureati magistrali devono conoscere le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, i concetti di dieta bilanciata e di fabbisogno nutrizionale, oltre agli effetti metabolici delle diete ipocaloriche più diffuse. Devono inoltre conoscere il meccanismo d' azione e l'interazione dei farmaci con i nutrienti, l'impatto delle malattie legate alla malnutrizione sulla sanità pubblica.
Inoltre, i laureati dovranno:
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- Valutare le situazioni che limitano l’apporto degli alimenti ai fini di una nutrizione ottimale.
- Valutare la sfera dei disturbi del comportamento alimentare, evidenziandone le cause su più livelli.
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