Lo sformato di zucchine è un piatto tipico della cucina italiana che si costruisce “a strati”. Parmigiane, millefoglie, lasagne e tiramisù: sono molti i piatti tipici della cucina italiana che si costruiscono “a strati” e quello che ti presento qui è un’ulteriore dimostrazione di quanto i vegetali possano essere utilizzati in modo originale e gustoso in cucina.
Impossibile resistere allo sformato di zucchine quando in cucina senti il profumo irresistibile del mix Parmigiano e Pecorino che si fonde con la cremosità della ricotta. Basta qualche zucchina fresca, una manciata di mollica di pane, formaggio Emmental a volontà (fidati, usane tanto) e del buon prosciutto cotto per creare un piccolo capolavoro.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di questo tortino di zucchine dimostra ancora una volta come ingredienti semplici possano trasformarsi in una pietanza golosa. Zucchine fresche, patate lesse, uova, ricotta e poco altro combinati insieme per portare in tavola un tortino vegetariano morbido e appetitoso, come secondo piatto o piatto unico. Del resto patate e zucchine sono ortaggi che davvero non stancano mai e hanno il pregio di risultare buonissimi in combinazione con quasi tutto.
Oggi vogliamo mostrarvene una davvero semplice e appetitosa: lo sformato di zucchine filante! A differenza del classico sformato di zucchine questo è più rustico, cotto in forno, in un'unica teglia e perfetto da condividere. Questo piatto è ottimo da servire caldo, per godere di tutto il suo effetto filante, ma non temete anche nei giorni più caldi potrete tranquillamente gustarlo a temperatura ambiente. La scamorza affumicata si sposa benissimo con il gusto dolce delle zucchine e donerà al piatto un sapore davvero unico!
Preparazione dello Sformato di Zucchine
- Come prima cosa lavate bene le zucchine ed eliminate la parte finale.
- Ora usando una mandolina tagliatele fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
- Unite ora le zucchine affettate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 10 min.
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Aggiungete le uova.
- Lavorate gli ingredienti con una frusta ottenendo una crema omogenea e fluida.
- Unite anche le foglioline di timo.
- Unite anche 100 g di Grana grattugiato ed il pangrattato.
- Prendete la scamorza e tagliatela a fette.
- Ungete e bene una pirofila da 24x24 cm e spolverare la base con poco Grana grattugiato.
- Posizionate sopra le fette di scamorza e aggiungete il composto alle zucchine rimasto.
- Aggiungete un filo di olio, una grattata di pepe e decorate con le foglioline di timo.
- Cuocete in forno statico a 180° per 30 min, poi azionate la modalità ventilata e cuocete per altri 5 minuti, mantenendo la stessa temperatura.
Al posto della scamorza affumicata potete utilizzare un altro formaggio, che sciogliendosi risulterà filante.
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Un'Altra Versione dello Sformato
Per preparare questo Tortino di Zucchine non occorrono molti ingredienti ma il risultato è garantito e a prova di bimbo. Grazie alla Mozzarella filante infatti, lo Sformato di Zucchine al Forno conquisterà proprio tutti, soprattutto chi lo deve preparare. Non è facile infatti trovare secondi piatti facili e veloci e questo lo è di sicuro, un po’ come molte delle ricette al forno.
- Per preparare lo Sformato di Zucchine cominciate lavando le zucchine, privandole delle estremità e grattugiandole con una grattugia a fori grossi.
- A parte, in una ciotola, rompete le uova e sbattetele con il latte e l’olio, aiutandovi con una frusta da cucina.
- Unite quindi il parmigiano grattugiato, la farina e il lievito.
Varianti e Consigli
Questo sformato si presta a numerose variazioni creative!
- Versione light: Utilizza una ricotta light e riduci la quantità di formaggi stagionati.
- Spezie ed erbe aromatiche: Se vuoi dare un tocco più profumato, aggiungi alla mollica origano, basilico, menta o timo.
Con queste varianti puoi trasformare un semplice sformato di zucchine in un piatto versatile, adatto a ogni occasione e a ogni tipo di ospite.
Accendi il forno a 200 gradi e ungi leggermente con olio la teglia da forno. Grattugia le zucchine in una ciotola, aggiungi i restanti ingredienti, mescola e versa il composto nella teglia da forno.
Frulla o schiaccia la confezione di Snack Zero per ottenere una polvere, che dovrai distribuire sulla superficie dello sformato. Sarà una crosticina deliziosa!
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Inforna lo sformato e lascialo cuocere per 20 minuti.
Conservazione
Dopo la cottura e il riposo, lo sformato di zucchine può essere conservato in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico o coperto con pellicola alimentare. In queste condizioni si mantiene fresco e gustoso per circa 2-3 giorni.
Puoi anche congelare lo sformato, intero o a fette, avvolgendolo bene con pellicola e poi ponendolo in un sacchetto per freezer. In freezer si conserva fino a 2 mesi.
Avvertenze
Latticini: Ricotta, Emmental, Parmigiano e Pecorino sono tutti prodotti derivati dal latte. Questi ingredienti non sono adatti a chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte.
Glutine: La presenza di mollica di pane introduce glutine nella ricetta, rendendola inadatta a persone celiache o con sensibilità al glutine.
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Carne di maiale: Il prosciutto cotto è derivato dalla carne di maiale. Questo ingrediente non è adatto a chi segue regimi alimentari che vietano il consumo di carne suina o a chi ha allergie specifiche.
Aglio: La presenza di aglio può causare problemi a chi soffre di intolleranza o allergia all’aglio.
Sale: Il sale è presente sia nella crema di ricotta sia nella base di mollica.
Pepe: Il pepe nero può essere irritante per chi ha gastrite o problemi gastrointestinali.
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