Il Dr. Nicola Sorrentino è un medico dietologo e nutrizionista di fama, noto per il suo approccio innovativo e personalizzato alla dieta e all'alimentazione. La sua esperienza e competenza lo hanno reso un punto di riferimento nel campo della nutrizione, sia a livello nazionale che internazionale.
Esperienza e Formazione
- Docente Master di II livello di Idrologia Medica e Medicina Termale.
- Consulente scientifico e interprete Videocassetta-CD “Le corrette abitudini alimentari, le Diete e le ricette del prof.
Pubblicazioni
Il Dr. Sorrentino è anche un autore prolifico, con numerose pubblicazioni nel campo della nutrizione e della dietetica. Ecco alcuni dei suoi libri:
- Autore del libro “ La Dieta dell’Acqua”. Che cosa mangiare, che acqua bere per stare bene e perdere peso. Ed.
- Autore del libro “CAMBIO DIETA”. Dimagrisci e cambia il tuo rapporto con il cibo per prevenire diabete, tumori e malattie del cuore. Ed.
- Coautore del libro “ECCO COME FACCIO”. Il mio segreto: in forma senza sacrifici. Con il metodo del professor Nicola Sorrentino. Ed.
- Coautore del libro “PASTA DAMARE” con le ricette di 16 grandi chef.
- Autore del libro ” LA DIETA SORRENTINO ” La vera dieta salutare per dimagrire e stare bene. Ed. Ed.
- Coautore del libro ” COSA MANGIAMO ” la guida completa per conoscere segreti e proprietà di tutti gli alimenti. Ed.
- Coautore del libro ” PASTA D’AUTORE “. La pasta secondo il genio creativo di 15 grandi chef.
- Coautore del libro “ La DIETA BASO ” Ed.
- Coautore opuscolo “Microonde Gourmet. I segreti di una cucina sana, gustosa e veloce” Ed.
- Autore appendice libro “L’operatore e il paziente Alzheimer. Dieta e malattia di Alzheimer: tra rischio, prevenzione e terapia”. Ed.
- Autore del libro “ La dieta dei Vip “ Ed.
- Coautore del libro” l’ A B C dell’antistress “ Ed.
- Autore opuscolo” La ritenzione idrica” Ed.
- Autore opuscolo “Il sovrappeso, ovvero, Il libro delle diete con ricette” Ed.
- Coautore dell’opuscolo “Educare per prevenire” Programma di Educazione Alimentare per le scuole medie superiori della Provincia di Milano. Ed.
- Coautore del libro “ A psicodieta: por que comemos, por que ingorda, como parar”. Ed. Ed.
- Autore del libro “Dizionario degli Alimenti” Ed.
- Coautore del libro ” La Psicodieta” Ed.
- Coautore del libro ” Erbe Salute Bellezza “.
Il Metodo Sorrentino
Il metodo Sorrentino si basa su studi approfonditi che seguono le linee guida internazionali di una corretta alimentazione. Questo approccio tiene conto delle esigenze individuali del paziente, delle sue abitudini alimentari e del suo stile di vita.
Come si affronta una dieta? Come alimentarsi in modo sano? «È il momento di rilanciare i 100 alimenti per una dieta sana e bilanciata. Selezionati in base all’indice glicemico (IG) e al carico glicemico (CG)». «L’IG classifica i cibi a secondo di quanto influiscono sulla glicemia. Gli alimenti che non hanno carboidrati, come olio di oliva e bistecche, non hanno un Ig perché non interferiscono sulla glicemia: mangiare alimenti con basso IG viene consigliato in molte diete».
E il CG, questo benedetto carico glicemico? «Valuta l’impatto di un alimento sulla glicemia. Subito un esempio: le carote. Sono un alimento ad alto indice glicemico per la natura degli zuccheri in esse contenute. Ma hanno un basso carico glicemico. Crude danno sazietà, sgranocchiate aiutano a contenere la fame».
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Il Dr. Sorrentino sottolinea l'importanza di un approccio psicologico alla dieta. «Bisogna avere sempre un colloquio approfondito, devo sapere tutto, se ha sintomi, malattie, le sue abitudini alimentari. In base a tutto questo costruisco la dieta che è sempre personalizzata. L’approccio psicologico è fondamentale per la buona riuscita della terapia. Non a caso parlo di psicodieta».
Il dietologo e nutrizionista spiega la sua dieta e rivela i suoi segreti: «Parlo coi pazienti, non c’è bisogno di torturarli. L’olio? La pasta si mangia, magari anche «mezzo panino con la Nutella» e si dimagrisce. Cosa si vuole di più? Si perde peso, basta seguire la «Dieta Sorrentino» nata e sviluppata per scienza, studi, ricerche e talento dal professor Nicola Sorrentino, medico dietologo, nutrizionista, idrologo, una eccellenza nel campo per i suoi successi e anche perché a lui si affidano personaggi famosi, in ansia quando salgono sulla bilancia.
«La mia è una storia buffa, ero un bambino magrissimo e con le orecchie a sventola. Ci soffrivo. I miei genitori mi portavano in vacanza al mare. Non ci volevo andare, mi dovevo svestire, tutti mi dicevano “Nicola, quanto sei magro”. Sognavo la montagna, ma i miei amavano il mare. «Ho studiato molto, naturalmente ancora adesso studio.
«Con i pazienti bisogna parlare, spesso i medici hanno perso questa abitudine. I pazienti io li “confesso”. Un esempio: per il reflusso gastroesofageo, per il colon irritabile si dà una pillola, un farmaco e i sintomi migliorano. «Anche questa la conosco. Una dieta non deve essere una tortura. Se un paziente ama la pasta, può mangiarla, condita con un sugo di verdure leggero, gustoso. Non dico una carbonara o una amatriciana, ma una pasta con i broccoli o i peperoni. Meglio ancora con i legumi (ceci, fagioli, lenticchie), piatti salutari, che saziano e apportano tutti i nutrienti di cui l’organismo ha bisogno».
«Ma certamente, se al paziente piace, se ne sente il bisogno, anche qui aderendo alle linee della corretta alimentazione. La pizza va fatta con ingredienti di ottima qualità, con il lievito madre e una farina di grani antichi, in modo che non dia problemi digestivi. «Va consentita, stando attenti ai condimenti e alle cotture. Magari con pomodoro, origano, capperi, basilico e uno spicchio di aglio.
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«Va consentita, stando attenti ai condimenti e alle cotture. Magari con pomodoro, origano, capperi, basilico e uno spicchio di aglio. «Si faccia attenzione. L’olio d’oliva extravergine è l’alimento più sano della dieta mediterranea. Ma io sono pratico nell’alimentazione. Se lascio la pasta, tolgo l’olio, quella pasta la condirò con le cime di rapa o altre verdure. Vanno di moda le insalatone, pensiamo di stare a dieta mangiando insalata, ma se io ci faccio 2-3 giri di olio il risultato non rispetta una corretta impostazione. Ricordo che l’olio, anche se alimento sano, apporta molte calorie».
«Bene, ma si potrebbe migliorare: noi facciamo riferimento alla nostra dieta mediterranea che ci viene copiata in ogni parte del mondo, però noi spesso importiamo cattive abitudini. «Non esiste un Paese in particolare. «Non c’è dubbio. Una alimentazione sana aumenta le difese immunitarie e ci aiuta a stare bene. Meglio privilegiare prodotti dalla filiera corta, a tutto ciò dobbiamo abbinare l’attività fisica e bere tanta acqua.
«Gli scandinavi al pesce associano i cereali integrali. Ho studiato il fenomeno di Okinawa, in Giappone, l’isola dei centenari, dove lo stile di vita è fondamentale: si conoscono tutti, si frequentano, se uno la mattina non apre la finestra o la porta di casa, gli abitanti si recano davanti a quella casa e aspettano fino a quando finestra o porta non si apre. Non c’è solo l’alimentazione dietro quei centenari.
«Di Barbara mi concedo qualche confidenza, perché siamo diventati nel tempo non solo amici ma anche fratelli: fantastica nel suo stile di vita, anche se mangia di tutto, però in modo appropriato e sano. Posso accennare a Dora Dolce, molto attenta nell’alimentazione nonostante una vita imprenditoriale intensa nel suo gruppo, Dolce & Gabbana: in gamba, attiva da mattina a sera, ma anche grande chef, rispettosa della corretta alimentazione.
«Bravissimo, simpatico, talentuoso. «Ho molti piccoli pazienti. A volte mi scontro con i genitori, responsabili dell’alimentazione dei loro figlioli. Bisogna invogliarli a mangiare bene, senza impartire inutili sofferenze, presentare loro piatti colorati, gradevoli. Tutto questo richiede tempo, pazienza, attenzione».
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«Privilegio sempre diffondere, nelle mie lezioni e conferenze, la corretta alimentazione, lo stile di vita, consapevole che si mira anche alla perdita di peso, obiettivo primario. «Dimagrire all’inizio è più facile che perdere peso dopo.
«È necessario fare una distinzione tra il medico dietologo Sorrentino e l’uomo Sorrentino. Per l’uomo non è il suo piatto preferito. Lo scienziato sostiene che gli insetti con l’esoscheletro possono essere mangiati, sono nutrienti, le cavallette contengono la chitina e tengono a bada per esempio il colesterolo, altri insetti sono ricchi di acidi grassi salutari».
«Anche qui ci sono Sorrentino medico&Sorrentino uomo. Poi si chiama carne nata in laboratorio. Non potremo paragonarla a una fiorentina o a una tagliata, non avrà mai lo stesso gusto. Ma nell’hamburger potrebbe anche starci. Una cosa importante: mai interferire sulla ricerca, bloccare la scienza. Sarà la scienza a dirci se farà bene o male».
A Nicola Sorrentino, dietologo della Casa di Cura San Camillo di Milano, questa espressione fa un po' sorridere, perché alla fine, racconta, quando gli dicono che «va di moda», risponde che lui, a settant'anni, casomai è un classico. Eppure nel suo studio ci sono passati da Naomi Campbell a Monica Bellucci, da Laura Pausini a Barbara D’Urso, da Alba Parietti a Roberto Bolle.Nomi che lui non smentisce né conferma, fedele al segreto professionale, ma che lo hanno reso celebre, soprattutto per il suo approccio antiproibizionista. Il dietologo che prescrive la Nutella, hanno detto, o che fa dimagrire con la pasta. In realtà, spiega il professor Sorrentino, le cose non stanno esattamente così.
Come funziona il suo metodo?«Mah, la verità è che a differenza di quel che si dice, e di quel che fanno molti altri colleghi, non c'è un metodo-Sorrentino. Io prescrivo una corretta alimentazione, secondo quello che dicono le linee guida della dieta mediterranea: per questo non si può sbagliare. Ma soprattutto prendo in considerazione il paziente che ho davanti, lo faccio chiacchierare, ascolto le sue abitudini e costruisco così la dieta».
Ci fa un esempio?«Se uno mangia la pasta o la pizza tutti i giorni non ha senso togliergliela: io la lascio, ma bisogna farla come dico io. Per esempio magari sostituendo il parmigiano con il pecorino, che è più gustoso e ne basta meno, o magari scegliendo la pizza con le verdure. Insomma, credo sia essenziale che una dieta non sia troppo punitiva: seguo un approccio più psicologico, se no poi il paziente si scoraggia e non segue la dieta. Invece è fondamentale che il paziente abbia fiducia in se stesso».
Ecco perché dicono che lei fa dimagrire con la Nutella…«Esatto. Se un paziente mi dice che mangia tre cucchiai al giorno di Nutella, io non gliela tolgo, gli dico di mangiarne uno solo. E con questo non voglio dire che la Nutella o altri cibi simili facciano bene, ma che la dieta non deve essere proibizione totale».
Tornando alle linee guida della dieta mediterranea, quali sono?«La corretta alimentazione mediterranea prevede che si mangino cinque porzioni al giorno di frutta e verdura: hanno poche calorie, molti nutrienti e proprietà benefiche, e hanno un effetto saziante. Più verdura che frutta, ma soprattutto condita come si deve. Una cosa su cui sono molto rigido è l'olio, perché per quanto sia sano apporta molte calorie. Ha presente quelle insalatone estive con tonno sott'olio, mais, mozzarella eccetera?».
Certo…«Ecco, meglio mangiarsi un piatto di pasta. Perché poi su tutti quegli ingredienti, che sono già calorici, magari ci facciamo ancora due giri d'olio. E poi ci chiediamo perché non dimagriamo, se abbiamo mangiato solo un'insalatina».
Quindi, cosa usiamo al posto dell'olio?«Io suggerisco diversi condimenti fatti con acqua e vino, acqua e dado, o con la colatura di alici, ad esempio. E poi ci sono le spezie: il curry, lo zafferano, lo zenzero…».
Una dieta deve far solo dimagrire o deve far stare bene?«I miei pazienti vengono da me principalmente per motivi estetici. Poi io sono molto attento e faccio fare gli esami del sangue: lì scopriamo quasi sempre che devono dimagrire per la salute. Il dietologo è un medico a tutti gli effetti, e la sua priorità è sempre tutelare la salute del paziente: noi guariamo le malattie legate al cibo, dal diabete all'obesità».
Quanto è importante lo stile di vita associato alla dieta?«Va di pari passo: non esiste dieta che non preveda di cambiare lo stile di vita. Alla base della piramide alimentare c'è lo stile di vita, e subito dopo l'acqua, che è considerata un alimento ed è un grande alleato del dimagrire».
Ma cosa significa avere uno stile di vita sano?«Fare attività fisica, innanzitutto. Che non significa per forza andare in palestra, ma magari fare le scale a piedi, andare in giro in bici, scendere alla fermata prima della metropolitana. E poi bere meno caffè, fumare meno, dormire le ore giuste».
Cosa pensa del consumo di carne?«Non esiste nessun alimento che fa male, è la quantità che rende un alimento dannoso verso la salute. Perciò è chiaro che mangiarla tutti i giorni non va bene».
Ci consiglia qualche ricetta da mangiare per dimagrire un po' e tenersi in forma in vista dell'estate?«Certo! Una pasta al pomodoro, estiva e buonissima. O con le cime di rapa, o ancora con le zucchine. E poi le creme di verdure, che con le vitamine e il betacarotene aiutano anche l'abbronzatura. Per sgonfiare la pancia, una quinoa con vellutata di melanzane, o un riso con curry e piselli. E per un'azione detox, una bella pasta e ceci.
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Il Segreto del Successo del Dr. Sorrentino
Il segreto di un buon dietologo, secondo il Dr. Sorrentino, è mettersi nei panni del paziente. Capire come reagirebbe se fosse al posto del paziente è la chiave vincente.
In conclusione, il Dr. Nicola Sorrentino rappresenta un'eccellenza nel campo della nutrizione e della dietologia, grazie alla sua competenza, esperienza e approccio innovativo e personalizzato alla cura del paziente.