Scegliere una dieta 100% vegetale non significa rinunciare al gusto, sicuramente non al gusto del formaggio! Scegliere di seguire un’alimentazione ed uno stile di vita privo di derivati animali non significa infatti privarsi dei piaceri della tavola a cui siamo abituati da sempre. Con l’incremento della richiesta delle alternative vegetali, gli scaffali dei supermercati si sono riempiti di sostituti vegani sempre più simili agli originali. Ora però ci siamo: sono spuntate tra gli scaffali valide alternative ai formaggi tradizionali in tutti i supermercati (e non solo), che si comportano in cottura in maniera simile ai formaggi tradizionali. Questa non è una buona notizia solo per i vegani, ma anche per i vegetariani (una buona parte del formaggio di origine animale contiene il caglio), per gli intolleranti e per tutte quelle persone che vogliono diminuire il proprio impatto sul Pianeta.
Sappiamo infatti che la filiera lattiero-casearia è tra le più inquinanti tra quelle del settore alimentare, oltre a essere crudele per gli animali. Abbiamo raccolto in questo articolo i prodotti che puoi trovare nei più comuni supermercati, in modo che siano reperibili da tutti e tutte, in qualunque parte d’Italia. Ci sono però altre realtà locali e non, che producono formaggi vegani davvero validi. Li puoi trovare online, nei siti che si occupano di alimentazione veg o, ancora meglio, cercare un caseificio veg vicino a te. Ti lasciamo in fondo anche qualche ricetta, nel caso volessi dedicarti all’autoproduzione.
Ricordiamo in ogni caso che, trattandosi di prodotti confezionati salati e talvolta ricchi di grassi, vanno consumati saltuariamente e con moderazione.
Alternative Vegane alle Sottilette: Cosa Trovare nei Supermercati
Persino un colosso come la Kraft ha deciso di investire in un’alternativa vegetale alla famosa sottiletta. Prodotto dell’anno 2018 nella categoria “Prodotti vegetali freschi”, le nuove Sottilette Vegetali sono le prime fette realizzate esclusivamente con ingredienti vegetali. Di proprietà di Mondelēz International, le Sottilette Vegetali sono senza conservanti, senza polifosfati e senza glutine, e perfette per la preparazione di piatti vegetali e vegani. In vendita nei supermercati e negli ipermercati più forniti, ampliano la gamma “Better for you” di Sottilette, leader indiscusso del mercato dei formaggi fusi a fette, e si affiancano alle versioni Senza Lattosio e Light.
Sottilette Vegane: Opinioni dei Consumatori
Le avevo viste al supermercato, postate, fotografate e rimesse a scaffale. Parlo delle Sottilette vegane Kraft, provate da alcuni di voi ma sconosciute ai più. Delle sottilette vegan avete detto che:
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- sono buone
- sono ottime
- sono malsane
- hanno buoni ingredienti
- leggendo l’etichetta non si comprano
- restano pesanti
Formaggi Vegani a Base di Riso
Questi formaggi sono probabilmente i più diffusi sul mercato, sono a base di riso fermentato e sono prodotti da diverse aziende che offrono un risultato più o meno simile. Questi formaggi vegetali a base di riso hanno una buona resa in fase di cottura perché si sciolgono ed esteticamente si comportano in maniera simile ai formaggi classici. Dal punto di vista nutrizionale essendo un derivato del riso, hanno purtroppo uno scarso apporto proteico. Gli stessi produttori fanno anche fette e spalmabili, con sapore molto simile tra loro (cambia solo formato e/o consistenza).
Formaggi Vegani Violife
Violife ha una vasta gamma di formaggi ed affettati vegetali, esaudendo praticamente ogni tipo di esigenza culinaria. La distribuzione di questi formaggi purtroppo è il tasto dolente, non è infatti molto capillare. Li troverete nei negozi biologici (anche se a mio avviso la linea “Bio” Violife parallela a quella non certificata, è un gradino sotto come sapore e resa) o nei principali shop online (vi basterà cercarli su qualsiasi motore di ricerca). Nutrizionalmente anche qui abbiamo uno scarso apporto proteico e una buona fonte di grassi (principalmente saturi, vista la presenza di olio di cocco).
Formaggi Vegani a Base di Frutta Secca
La peculiarità di questi prodotti è quella di essere completamente derivati da fermentazione e stagionatura di frutta secca (principalmente macadamia, anacardi e noci). Inoltre hanno un’ottima resa consumati da crudi, il loro sapore si avvicina davvero parecchio ad alcuni formaggi tradizionali. La pecca principale di questa tipologia di formaggi è essenzialmente la difficile reperibilità (anche questi scarsamente presenti nella distribuzione da supermercato, quindi reperibili principalmente online), il prezzo - leggermente più alto rispetto ai competitor precedentemente elencati, proprio per la loro composizione a base di frutta secca, decisamente più costosa di olio di cocco e simili - e la non ottimale resa in fase di cottura (ottimi a crudo, ma a volte non fondono).
Valsoia
Molto semplici da reperire - si trovano in quasi tutti i supermercati - i prodotti Valsoia sono un’ottima alternativa (nonostante talvolta i nomi siano di dubbio gusto, tipo “Tenerotta” o “Morbidino”) se si ha fretta ed urgenza di un prodotto caseario vegetale, ma rimangono un gradino sotto a livello di gusto e resa rispetto ai competitor.
Gondino e Sayve
Gondino è uno dei formaggi più diffusi e conosciuti per chi acquista prodotti abitualmente in negozi biologici. Si comporta bene in cottura (anche grattugiato sulla pasta) ed anche da crudo ha il suo perché. Rispetto a Gondino, Sayve presenta a mio avviso alcune lacune: in primis è un formaggio che tende a sgretolarsi, ad avere un sapore poco deciso (a seconda del prodotto), e soprattutto a non sciogliersi in nessun tipo di cottura.
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Violife (Tipo Parmigiano) e Io Veg (Grattì)
Ho già parlato di Violife nella sezione precedente, ma non si può escludere da questa sezione il suo formaggio tipo parmigiano, decisamente interessante al palato, all’olfatto ed anche alla vista (si comporta in tutto e per tutto con un grana tradizionale). Ideale per una cacio e pepe, da grattugiare sulla pasta o anche nei panini. Per chi facesse più fatica a trovarlo, o per chi semplicemente volesse provare qualcosa di nuovo, l’azienda “Io Veg” propone (a fianco a tanti altri prodotti frigo vegetariani e vegan) il “Grattì”, un formaggio grattugiato che tende a dividere il mondo tra chi lo ama e chi lo odia.
Io Veg (Sottilette)
Per un ottimo prodotto in linea con il precedente e più facilmente reperibile, la linea “io Veg” (la stessa del Grattì) propone delle deliziose sottilette (soprattutto quelle affumicate!) che faranno un’ottima figura in qualsiasi ricetta a base vegetale, panini, tramezzini e simili.
Marche e Prodotti Vegani Disponibili nei Supermercati
Formaggi Vegani Valsoia
- Spalmabile classico, un formaggio spalmabile saporito per realizzare aperitivi, ripieni di torte salate o da spalmare sul pane.
- Spalmabile alle erbe, simile al precedente, ancora più saporito.
- Morbidino, dal gusto e la consistenza che ricordano quella dello stracchino.
- Tenerotta, una morbida ricotta veg con cui realizzare piatti e ripieni di pasta fresca.
- Gustosino, un formaggio a pasta morbida.
I formaggi veg Valsoia sono in assoluto tra i più diffusi nei supermercati, di sicuro ti sarà capitato di avvistarli. Hanno un costo piuttosto contenuto, (in media di 2 euro, fatta eccezione per il Gustosino che costa circa €4-4,50 ). Li trovi nel banco frigo di tutti i grandi supermercati.
Formaggi Vegani IoVeg
- Grattì, si tratta del formaggio grattugiato vegano più famoso in assoluto, che ricorda per sapore e consistenza il parmigiano.
- Gran Spicchio veg, per chi preferisce grattugiarlo da sé o utilizzarlo a pezzettoni.
- Fettine original, ideali da scaldare sui toast, ricordano vagamente la caciotta.
- Fettine affumicate, come le precedenti, ricordano però la caciotta affumicata.
- Fettine biancofilante, meno reperibili delle precedenti, sono state formulate per sciogliersi in cottura.
- Veggarella, alternativa vegan alla mozzarella
- Capriccio Veg, alternativa a crosta fiorita simile al brie
Puoi trovare i formaggi IoVeg nei più grandi supermercati, sono tra i più diffusi dopo Valsoia. Il costo varia a seconda del prodotto: circa 2,50/3.00€ le fettine, meno di 2€ il Grattì, intorno ai 3€ il Gran Spicchio.
Formaggi Vegani Violife
- Gran Prosociano, ancora non è presente in tutti i supermercati ma lo si avvista di frequente. Simile al tipico formaggio che tutti conoscono. Il costo è intorno ai 5-6 euro.
- Panetto Greek White, molto saporito e simile alla Feta. Da mangiare crudo. Il costo è intorno ai 4 euro.
- Panetto Gusto originale, ricorda un po’ il cheddar. Si può cuocere e addirittura può filare. Il costo è intorno ai 4 euro.
- Creamy, un formaggio spalmabile perfetto per gli aperitivi. Il costo è intorno ai €3.50.
- Fette (per panini e burger/per toast/affumicate). Sono prodotti abbastanza simili tra loro, si sciolgono leggermente se riscaldati, anche al microonde. Costano circa €3.50.
- Fila e gusta, da aggiungere alla pizza fatta in casa. Non si trova in tutti i punti vendita.
Alcuni prodotti, come i panetti o le fette si trovano abbastanza facilmente. Li puoi cercare alla Coop, Despar, Pam.
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Formaggi Vegani Verys
- Chicca classica, un formaggio dal gusto delicato senza allergeni.
- Chicca fumè, simile alla chicca classica ma dal sapore affumicato.
- Chicotta pasta dura, da tagliare a spicchi e ideale per gli aperitivi.
- Strachicco, dalla consistenza molto simile a quella dello stracchino.
- Cremoso e Verde di riso, due formaggi spalmabili (il secondo aromatizzato con alghe).
- Formaggio a fette, nella versione con basilico e gusto saporito. Si sciolgono in cottura e hanno un costo di circa 3 euro.
- Mascaverys, il mascarpone vegetale ideale per il tiramisù.
I formaggi Verys sono realizzati con germogli di riso integrale e sono senza allergeni e senza glutine. Sono un’opzione ancora più healthy tra le alternative vegetali in commercio. Li puoi trovare in tutti i più grandi supermercati e hanno un costo di circa 3.50-4 euro per formaggi spalmabili e a fette, dai 4 ai 6 euro i prodotti più elaborati.
Formaggi Veg Fattoria della Mandorla
- Mandorella naturale, un formaggio a pasta dura dal gusto leggero.
- Mandorella spalmabile, ai gusti naturale, erba cipollina, basilico e pomodoro.
- Mandorella gourmet, ai gusti olive e carciofi e tartufo.
- Gran Murgiano, un formaggio stagionato ideale per essere grattugiato.
- Mandorino e mandorino gourmet, anch’essi stagionati
- Maciotta naturale e ai gusti: mandorle e pistacchio, mandorle e noci, mediterranea, al peperoncino e al tartufo.
I formaggi di Fattoria della Mandorla sono a base di frutta secca. Non ricordano il sapore dei formaggi tradizionali, ma sono molto simili per consistenza. Sono ideali per chi ama i sapori delicati. Li trovi nei supermercati Natura Sì e nelle botteghe bio, il prezzo varia dai 4 ai 6 euro per ogni prodotto.
Formaggi Vegani Vemondo
- Grattugiato vegano
- Fettine vegane.
Il costo di questi prodotti difficilmente supera i 2 euro.
Formaggi Vegani Bio Vegeatal
- Gratta veg intero e grattugiato per condire la pasta
- Stracco veg, un formaggio morbidissimo
- Fondiveg, ideale per la caprese o per fare la pizza
- Farci e Fondi veg per farcire piadine e panini.
Bio vegetal è un’azienda toscana produce alternative al latte realizzate con prodotti biologici, veg e senza glutine. Questi in foto sono a base di soia. I prodotti si possono trovare in tutti i supermercati NaturaSì, il costo può variare dai 4 agli 8 euro a seconda dell’articolo.
Formaggi Vegani Dreamfarm
- Spalmabile Vegetale, ideale per farcire panini
- Alternativa alla mozzarella da mangiare sia cruda sia sciolta su pizza e toast
- Stracciatella 100% vegetale delicata e versatile
Dreamfarm è una startup di Parma fondata nel 2021 che lavora sulle alternative plant-based ai formaggi. Entrata a far parte della grande distribuzione nel 2023, non vediamo l’ora di scoprire cos’altro hanno in serbo! I loro prodotti si trovano nei supermercati Iper, IperTosano e in alcuni punti vendita Conad.
Philadelphia vegetale
Per ora Philadelphia offre un prodotto 100% vegetale nella propria gamma. Si può trovare nelle catene nazionali e nei grandi supermercati; la sua distribuzione sta aumentando e speriamo presto di vederlo in tutti i punti vendita!
Formaggi vegani Fermaggio
- Better Bio da utilizzare come burro
- Affumicata Bio da mangiare sia cruda sia grigliata in padella
- Blue Bio, daPri a crosta fiorita
Fermaggio è un’azienda della provincia di Roma che produce alternative vegetali, gluten free e con etichetta corta. Si trovano in alcuni punti vendita Naturasì.
Formaggi Vegani LiVeg
I prodotti LiVeg sono davvero super, buoni ed economici. Questo è un formaggio che puoi grattugiare o mangiare tagliato a quadrotti e accompagnato da marmellata o sciroppo d’agave. Lo trovi nei grandi supermercati.
Formaggi Vegani Vegeluna
- Fresco di Anacardi, alternativa al formaggio fresco
- Spalmabile di anacardi sia nella versione classica che aromatizzato al basilico
- Filante di anacardi, per sostituire i formaggi filanti come quello sulla pizza!
Vegeluna è una piccola azienda della provincia di Roma che produce alternative vegetali al formaggio a base di anacardi; i prodotti i trovano nei supermercati Conad Nord-ovest, Centro e Sardegna.
...e tutti i prodotti del brand del supermercato!
Sempre più supermercati hanno la propria linea di prodotti vegetali: alcune di queste includono anche alcune opzioni di formaggi vegani! Quindi controlla bene lo scaffale di prodotti vegani: potresti sempre trovare qualche sorpresa e novità!
Conclusioni
Concludendo la rassegna sui formaggi vegetali, credo sia importante dare un’infarinatura sulla possibilità di autoprodursi - se si ha il giusto tempo a disposizione - qualche formaggio in casa. Negli ultimi anni il mercato dei sostituti vegetali dei formaggi è cresciuto enormemente, una vittoria per tutti coloro che hanno scelto una dieta a base vegetale e non solo.
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