Il mondo vegano continua ad innovarsi, e concedersi qualche vizio culinario per il puro piacere del gusto contribuisce al nostro benessere più di quanto pensiamo! Per questo abbiamo pensato di accompagnare chi sta muovendo i primi passi nel mondo delle alternative vegetali alla carne nella scoperta di alcune ricette facili con pollo vegano… che garantiamo essere una BOMBA!
Pollo Vegano: Cos’è e di Cosa è Fatto?
Quando parliamo di sostituto vegetale del pollo intendiamo tutti quegli alimenti (solitamente proteici) che possono sostituire il pollo nelle nostre ricette vegan. Può trattarsi di ingredienti come il tofu o il seitan, che marinati o accompagnati da altri ingredienti funzionano benissimo come sostituti del pollo, oppure di veri e propri prodotti che hanno il fine di replicare l’esperienza sensoriale della carne di pollo - senza crudeltà.
Ricetta Base: Straccetti di Tofu
Ingredienti:
- 2 panetti di tofu
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di salsa tamari
- Sale
- Mix di spezie
- Amido di mais
- Burro vegetale
- 2-3 foglie di salvia
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento:
- Scolate il tofu, inseritelo nella pressa (o tra due piatti con un peso) per almeno una notte, in frigo. Se volete potete anche congelarlo già pressato, così che sia sempre pronto all'uso, ma ricordatevi di scongelarlo sempre nella pressa.
- Una volta pressato, fatelo a pezzetti grossolani con le mani (non troppo piccoli) e aggiungete olio, salsa di soia, sale, erbe a piacere e amido di mais. Mescolate bene fino a farli assorbire tutti dal tofu.
- Fate soffriggere una noce di burro vegetale o margarina con della salvia (meglio se fresca, ma va benissimo anche quella secca) e aggiungete il tofu. Fate cuocere a fuoco alto sfumando con del vino bianco.
- Ultimate la cottura e utilizzate i bocconcini come più vi piace!
Straccetti di Pollo alla Soia: Un’Alternativa Gustosa
I bocconcini di pollo alla soia sono un secondo piatto gustoso e facile da fare. Il petto di pollo alla soia lo potete preparare sia a bocconcini come ho fatto io, oppure con degli straccetti o anche usando delle fettine di petto di pollo.
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Il pollo alla salsa di soia è perfetto abbinato con del riso basmati o magari accompagnato con delle verdure saltate in padella. Ora andiamo a vedere come fare i bocconcini di pollo alla soia e se lo provate fatemi sapere.
Straccetti di Seitan Fatti in Casa
Ingredienti:
- 400 g di brodo vegetale (o acqua con miso)
- 170 g di fagioli bianchi cotti (cannellini)
- 60 g di aceto di riso
- 4 g di aglio in polvere
- 4 g di sale
- 60 g di olio di cocco deodorato
- 360 g di farina di glutine
Procedimento:
- Sciogli il miso nell’acqua calda e versa nel boccale del frullatore insieme ai fagioli cotti, l’aglio in polvere, il sale, l’aceto di riso. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Versa nel boccale della planetaria la farina di seitan ed aggiungi la parte liquida, usando un colino per ottenere un impasto più liscio. Versa all’interno del boccale anche l’olio di cocco deodorato.
- Usa il gancio a farfalla ed impasta per 2 minuti. Trascorso il tempo, cambia il gancio con quello ad uncino e comincia ad impastare per 10 minuti. Controlla sempre che la planetaria non si surriscaldi.
- Trascorso il tempo impasta a mano, cercando di fare delle pieghe, la parte esterna deve risultare liscia, puoi dividere il panetto in 2 o 3 parte ed impastare separatamente.
- Usa carta da forno o carta di alluminio per coprire completamente i panetti, chiudendo le estremità.
- Prendi una vaporiera e adagia all’interno i panetti. Cuoci per un’ora e mezzo. Lascia raffreddare e togli la carta. Per una riuscita perfetta, ti consiglio di lasciare i panetti una notte in frigo prima di sfilettarli.
- Sfiletta il panetto, partendo dal centro, puoi farlo a mano o usando un coltello.
- Riscalda un filo d’olio in una padella e versa gli straccetti (nel mio caso ho aggiunto anche uno spicchio di aglio). Cuoci fino a doratura. Quando gli straccetti saranno completamente dorati, aggiungi salsa di soia e lascia evopare, lascia dorare ancora.
- Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e lascio cuocere fino a quando saranno diventati morbidi. Una volta cotti, aggiungi le mandorle tostate ed impiatta.
Idee per Utilizzare gli Straccetti di Pollo Vegani
- Con Salsa di Pomodoro e Olive: Utilizza degli straccetti di pollo vegetale, del seitan o del tofu marinato come base, la ricetta sarà semplicissima! Fai soffriggere cipolla e rosmarino, aggiungendo poi salsa di pomodoro e olive. Aggiungi anche le erbe aromatiche che preferisci. Una volta che la salsa avrà preso sapore, aggiungi il pollo vegano (meglio se precedentemente saltato, per aggiungere croccantezza!) e accompagna con della polenta o del purè di patate!
- Burrito Veg: Ideale anche per le persone che fanno meal prep, quello che ti servirà sono: Tortillas (di grano o di mais), Pollo vegano grigliato o saltato in padella, Fagioli neri, Riso cotto, Guacamole, Salsa piccante (a piacere). Basterà comporre il proprio burrito prima di chiuderlo per avere un pranzo completo e gustoso a portata di mano!
- “Pollo” Asiatico Agrodolce: Tofu all’orientale, buonissimo e super versatile! Lascia rapprendere la salsa, e servilo su un letto di riso al vapore con verdure saltate per un pasto completo pieno di gusto e nutrienti.
- Sandwich: Usa del pollo vegano grigliato o impanato e fritto, e inseriscilo in un panino con lattuga, pomodoro e maionese vegana. Se hai voglia di un pasto più consistente, puoi fare un club sandwich aggiungendo un altro strato di pane!
- Insalata con Pollo Vegano: Che sia una Caesar con crostini e dressing vegano, un’insalatona ricca o una semplice insalata di pollo vegan, verdurine e maionese per farcire i tramezzini, l’aggiunta di strisce di pollo vegano grigliato trasforma qualsiasi insalata in un pasto gustoso e completo.
Come Conservare il Pollo Vegano
Puoi tranquillamente surgelare i panetti oppure sfilettare e surgelarli già tagliati. In frigo si conservano al massimo 3-4 giorni al naturale.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Ingrediente | Proteine (per 100g) | Carboidrati (per 100g) | Grassi (per 100g) |
|---|---|---|---|
| Tofu | 8g | 2g | 5g |
| Seitan | 75g | 14g | 2g |
| Pollo (reale) | 25g | 0g | 3g |
Sperimentare con il pollo vegano può aprire un mondo di possibilità culinarie, rendendo la transizione verso una dieta vegetale non solo più semplice ma anche incredibilmente gustosa. Con queste ricette con pollo vegano facili, anche i principianti possono godere della varietà e del sapore senza compromessi.
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