Immagina una crosta dorata e croccante che si scioglie in bocca, avvolgendo un ripieno dolce e aromatico a base di mele succose, uvetta e un pizzico di cannella. Sì, stiamo parlando proprio del classico strudel, ma in una versione completamente vegana che non ha nulla da invidiare all’originale dolce austriaco, il famoso apfelstrudel!
La bellezza dello strudel vegano è che riesce a mantenere tutto il sapore tradizionale senza l’uso di ingredienti di origine animale. Questo significa niente burro o latte, ma solo il meglio della natura per un dolce leggero e irresistibile.
Perché Preparare lo Strudel Vegano di Mele?
Se non hai ancora provato lo strudel vegano di mele, lascia che ti racconti perché te ne innamorerai al primo morso!
- È uno spuntino perfetto a qualsiasi ora del giorno: colazione, merenda o dessert dopo cena.
- È personalizzabile e puoi crearne tante versioni secondo i tuoi gusti aggiungendo noci tritate o mandorle per un po’ di croccantezza extra!
- È un modo per coccolarti con qualcosa di buono senza troppi sensi di colpa.
- Durante la cottura profumerà tutta la tua casa di cannella e golosa dolcezza.
- È un dolce economico.
E poi diciamocelo, chi può resistere a una fetta appena sfornata? Preparalo una volta e vedrai che diventerà un must nella tua cucina!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco la lista degli ingredienti per lo strudel vegano di mele e delle eventuali sostituzioni, dove possibile.
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- Pasta matta per strudel: puoi sostituirla con la pasta sfoglia vegana pronta, ricordati di scegliere quella di forma rettangolare e non rotonda!
- Mele: se non trovi le mele Golden Delicious puoi sostituirle con le mele Renette o Fuji.
- Zucchero integrale di canna: puoi sostituirlo con lo zucchero integrale di cocco o con lo zucchero bianco.
- Cannella in polvere: questo ingrediente proprio non lo puoi sostituire, secondo me insieme alle mele è l’ingrediente principe dello strudel.
- Uvetta: a mio parere l’uvetta e così pure i pinoli sono caratteristici dello strudel, ma se non ti piace puoi sostituirla con dell’altra frutta essiccata.
- Pinoli: puoi sostituirli con delle noci o mandorle a pezzetti.
- Rum: poi sostituirlo con un altro liquore. Tieni conto che in cottura la parte alcolica evaporerà completamente, quindi puoi utilizzarlo anche se poi ci saranno dei bambini che mangeranno lo strudel. In alternativa puoi anche ometterlo.
- Limone: la buccia grattugiata anche per lo strudel da quel tocco così caratteristico che non si può proprio sostituire. Mi raccomando scegli sempre limoni biologici con la buccia edibile.
- Pangrattato: è fondamentale per assorbire il succo delle mele che fuoriesce naturalmente durante la cottura.
Come Preparare lo Strudel di Mele Vegano
Vediamo ora come preparare lo strudel vegan di mele in pochi e semplici passaggi.
Strudel Vegano di Mele
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Porzioni: 8 porzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni.
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 ciotola
- 1 padella
- 1 pennello per dolci
- carta forno
Ingredienti
- 1 pasta matta per strudel di mele o un rotolo di pasta sfoglia vegana
- 4 mele Golden
- 60 g zucchero integrale di canna
- 50 g uvetta sultanina
- 25 g pinoli
- 10 g rum
- 6 g cannella in polvere
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 15 g olio extra-vergine di oliva o altro olio vegetale
- 50 g pangrattato
- latte vegetale per spennellare
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Come prima cosa prepara la pasta matta per strudel di mele e segue il tempo di riposo indicato nella mia ricetta che trovi cliccando sul link, sono circa 30 minuti in frigorifero.
- Sciacqua l'uvetta e poi mettila a bagno in una ciotola per circa 15 minuti.
- Riscalda il forno a 180° in modalità statica.
- Nel frattempo sbuccia le mele ed elimina il torsolo, poi togliere a fette sottili e mettile in una ciotola capiente.
- Aggiungi quindi lo zucchero di canna integrale, l'uvetta ammollata e ben strizzata, i pinoli, il rum, la cannella, la buccia del limone grattugiata e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Ora in una padella scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai tostare il pangrattato fino a renderlo dorato mescolando molto spesso.
- Torna alla ciotola con le mele e scola il liquido che si sarà formato sul fondo, poi aggiungi il pangrattato tostato e mescola bene.
- Con il mattarello stendi la pasta matta per strudel su un foglio di carta forno di dimensioni circa 45 cm x 35 cm, ottenendo così un rettangolo di pasta di spessore di circa 3-4 mm.
- Versa le mele al centro della pasta matta nel senso della lunghezza e risvolta la pasta matta sui due lati corti come nella figura, in questo modo durante la cottura non uscirà il ripieno.
- Poi aiutandoti con la carta forno piega la pasta matta per formare il rotolo.
- Cerca di sigillare meglio che puoi la linea di giunzione della pasta e le estremità in modo da chiudere perfettamente lo strudel ed evitare che fuoriesca il ripieno durante la cottura.
- Ora devi ribaltare lo strudel su una leccarda da forno foderata di carta forno in modo che la linea di chiusura della pasta matta rimanga sotto il rotolo.
- Spennella la superficie dello strudel con pochissimo latte vegetale e inforna, lasciando cuocere per circa 35 minuti.
- Verso la fine della cottura dai sempre un'occhiata alla doratura del tuo strudel, come sai il tempo di cottura è sempre indicativo perché ogni forno è sempre diverso.
- Terminata la cottura sforna lo strudel dorato e lascialo intiepidire.
- Poco prima di servire spolvera lo strudel con lo zucchero a velo.
Strudel di Mele Vegano con Pasta Sfoglia: Un'Alternativa Semplice
Per quanto mi riguarda, i dolci con le mele richiamano l’inizio dell’autunno, quindi da ottobre in poi ogni momento è perfetto! La ricetta originale prevede la preparazione della base! In questo caso invece, come puoi comprendere dal titolo, ho optato per una versione più semplice. Il sapore è delizioso, te lo posso assicurare!
Strudel di Mele Vegano: Quali Ingredienti Servono?
- Pasta sfoglia già pronta: assicurati di comprare una sfoglia con ingredienti vegetali. Molto spesso le sfoglie che si acquistano al supermercato contengono il burro! Quindi occhio all’etichetta!
- Mele: puoi utilizzare qualsiasi tipo di mela, ma la soluzione migliore è quella di sceglierne una varietà perfetta per la cottura.
- Uvetta: l’uvetta è un ingrediente chiave, ma non piace a tutti! Quindi potresti sostituirla con altra frutta secca come ribes o mirtilli.
- Noci: anche per quanto riguarda la frutta secca puoi usare quella che preferisci: pinoli, noci pecan, o nocciole.
- Succo di limone: questo servirà per ammorbidire le mele sul fuoco.
- Marmellata di albicocche: online troverai tantissime ricette senza. C’è chi aggiunge lo zucchero quando si cuociono le mele. Per quanto mi riguarda ho preferito aggiungere la marmellata che rende lo strudel di mele vegan più saporito, e ho omesso lo zucchero.
- Cannella: questo ingrediente è un must nella preparazione dello strudel. Se proprio hai degli invitati che la odiano, allora è bene evitare di aggiungerla!
- Zucchero a velo: questo è totalmente opzionale, ma la resa finale rende lo strudel ancora più bello da portare in tavola.
Come Fare lo Strudel di Mele Vegano con Pasta Sfoglia
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Ingredienti per il ripieno
- 2 mele golden di medie dimensioni
- 50 gr di uvetta sultanina
- 30 gr di noci o pinoli
- 2 cucchiai di succo di limone
- 80 gr di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaino di cannella
Ingredienti per decorare
- 1 cucchiaio di latte di soia
- 1 cucchiaino di sciroppo d’agave
- zucchero a velo (facoltativo)
- Cuoci le mele: Per prima cosa lascia fuori frigo la pasta sfoglia mentre prepari il ripieno. Poi metti in acqua tiepida l’uvetta sultanina per renderla più morbida. Sbuccia le mele e tagliale e dadini. Poi disponile in una casseruola, aggiungi il succo del limone e lascia ammorbidire per 5 minuti.
- Prepara il ripieno: A questo punto trasferisci le mele in una grande ciotola, aggiungi le noci tritate, la cannella, la marmellata e l’uvetta strizzata e amalgama bene il composto.
- Componi lo strudel di mele vegan: Srotola la pasta sfoglia e taglia delle strisce parallele lungo entrambi i lati del rettangolo. Distribuisci nella parte centrale della pasta sfoglia il ripieno. Poi piega le strisce opposte verso l’interno sopra il ripieno, e pizzicale per cercare di sigillare bene.
- Inforna lo strudel: Disponi lo strudel su una teglia da forno, e spennella la superficie con latte vegetale di soia e sciroppo d’agave. Cuoci lo strudel di mele vegan a 180°C (statico) per 30-35 minuti, fino a quando non risulterà dorato. Una volta cotto, lascia raffreddare prima di cospargere con lo zucchero a velo!
Consigli
Ecco alcuni consigli per preparare un buonissimo strudel di mele vegano a casa con successo.
- Scegli mele dolci e croccanti come le Golden Delicious o le Renette. Tagliale a fettine sottili cuoceranno meglio.
- Quando arrotoli il tuo strudel, fai attenzione a sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Spennella la superficie con latte vegetale per ottenere una doratura perfetta.
- Lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo, anche se so che è difficile resistere!
- Servilo caldo con una pallina di gelato alla vaniglia vegano o con della panna montata vegetale. È un dolce che conquista tutti, vegani e non!
- Se hai una teglia microforata ti suggerisco di utilizzarla per la cottura dello strudel, renderà croccante il dolce sia sopra che sotto.
Conservazione
Una volta sfornato e assaggiato il tuo strudel vegano di mele, come fai a conservarlo al meglio per goderne ogni morso nei giorni successivi? Non temere, ho qui qualche consiglio pratico per far sì che il tuo strudel vegano resti delizioso come appena fatto.
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Prima di tutto, lascia che lo strudel si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Resistere alla tentazione di tagliarlo immediatamente è difficile, lo so bene! Ma questo passaggio è cruciale per evitare che l’umidità interna rovini la croccantezza della pasta.
Una volta raffreddato, avvolgi lo strudel in un foglio di carta da forno e poi in un panno pulito. Questo trucchetto permette allo strudel di “respirare” senza seccarsi troppo. Evita pellicole o sacchetti di plastica perché possono favorire la formazione di condensa.
Lo strudel vegano si conserva per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Se invece vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in frigorifero: durerà fino a una settimana! Ricorda solo di tirarlo fuori circa mezz’ora prima di servirlo per permettere ai sapori di riemergere al meglio. E se ti capita di averne ancora dopo una settimana (anche se dubito!), potete sempre congelarlo. A casa mia non è mai e dico mai capitato!
Taglialo a fette e avvolgile singolarmente con della pellicola trasparente. In questo modo potrai scongelare solo le fette che ti servono, magari scaldandole leggermente nel forno per ridare croccantezza alla pasta. Ecco fatto!
Ora non hai più scuse: il tuo strudel vegano sarà sempre perfetto e pronto a deliziare i palati della tua famiglia in ogni occasione. Buon appetito!
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Domande Frequenti
Che cos’è uno strudel vegan di mele?
Lo strudel vegan di mele è una variante del classico dolce austriaco, preparato senza ingredienti di origine animale. Si tratta di un rotolo di pasta sottile ripieno di mele, cannella e altri ingredienti saporiti, come uvetta e noci.
Come si prepara la pasta?
La pasta dello strudel vegan è semplice da fare in casa! Si prepara impastando farina, acqua, olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza elastica e liscia. Si lascia riposare per 30 minuti e poi si stende la pasta il più sottile possibile.
Come si serve lo strudel vegano di mele?
Lo strudel vegano di mele può essere servito accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia oppure semplicemente spolverata di zucchero a velo.
Come tagliare le mele per lo strudel?
Le mele per lo strudel vanno tagliate a fettine sottili, quindi si procede così: si sbucciano le mele, si toglie loro il torsolo e poi si affettano con uno spessore di circa 3 mm.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Grassi | Circa 10-15 g |
| Carboidrati | Circa 35-45 g |
| Proteine | Circa 3-5 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.