Lo strudel vegano di mele è un'alternativa deliziosa e salutare al classico dolce austriaco. Perfetto per chi cerca un dessert leggero, gustoso e senza ingredienti di origine animale. Immagina una crosta dorata e croccante che racchiude un ripieno morbido e aromatico di mele, uvetta e cannella. Preparare uno strudel vegano è più semplice di quanto pensi, e il risultato è un dolce che conquisterà tutti al primo morso!
Perché Preparare lo Strudel Vegano di Mele?
- È uno spuntino perfetto a qualsiasi ora del giorno: colazione, merenda o dessert dopo cena.
- È personalizzabile e puoi crearne tante versioni secondo i tuoi gusti, aggiungendo noci tritate o mandorle per un po’ di croccantezza extra!
- È un modo per coccolarti con qualcosa di buono senza troppi sensi di colpa.
- Durante la cottura profumerà tutta la tua casa di cannella e golosa dolcezza.
- È un dolce economico.
Chi può resistere a una fetta appena sfornata? Preparalo una volta e vedrai che diventerà un must nella tua cucina!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco la lista degli ingredienti per lo strudel vegano di mele e delle eventuali sostituzioni, dove possibile:
- Pasta matta per strudel: puoi sostituirla con la pasta sfoglia vegana pronta, ricordati di scegliere quella di forma rettangolare e non rotonda!
- Mele: se non trovi le mele Golden Delicious puoi sostituirle con le mele Renette o Fuji.
- Zucchero integrale di canna: puoi sostituirlo con lo zucchero integrale di cocco o con lo zucchero bianco.
- Cannella in polvere: questo ingrediente proprio non lo puoi sostituire, secondo me insieme alle mele è l’ingrediente principe dello strudel.
- Uvetta: a mio parere l’uvetta e così pure i pinoli sono caratteristici dello strudel, ma se non ti piace puoi sostituirla con dell’altra frutta essiccata.
- Pinoli: puoi sostituirli con delle noci o mandorle a pezzetti.
- Rum: puoi sostituirlo con un altro liquore. Tieni conto che in cottura la parte alcolica evaporerà completamente, quindi puoi utilizzarlo anche se poi ci saranno dei bambini che mangeranno lo strudel. In alternativa puoi anche ometterlo.
- Limone: la buccia grattugiata anche per lo strudel da quel tocco così caratteristico che non si può proprio sostituire. Mi raccomando scegli sempre limoni biologici con la buccia edibile.
- Pangrattato: è fondamentale per assorbire il succo delle mele che fuoriesce naturalmente durante la cottura.
Ricetta Dettagliata dello Strudel di Mele Vegano Senza Zucchero
Ingredienti
Per la pasta tirata:
- Farina
- Olio
- Aceto
- Acqua
- Sale
Per il ripieno:
- Mele
- Pangrattato
- Cannella
- Vaniglia
- Succo di limone
- Scorza di limone
- Pinoli
- Uvetta
Preparazione
Pasta tirata:
In una ciotola, setacciate la farina e versate l’olio, l’aceto e l’acqua un poco alla volta. Aggiungete il sale e impastate circa 4-5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e molto elastico. L’impasto sarà umido, ma non appiccicoso. Ponetelo in una ciotola leggermente oleata, spennellate con 1/2 cucchiaino di olio e coprite bene con la pellicola. Mettete da parte in un luogo fresco per almeno 30 minuti.
Ripieno:
Sbucciate e tagliate le mele a cubetti non troppo spessi, circa un centimetro di lato. In una padella antiaderente, scaldate l’olio e aggiungete il pangrattato, cannella, vaniglia, le mele a cubetti, il succo di limone e mescolate per qualche minuto. Unite la scorza di limone, i pinoli e l’uvetta ed amalgamate bene e delicatamente. Cuocete per qualche minuto fino a quando le mele saranno ammorbidite.
Leggi anche: Tutto sullo strudel di mele
Assemblaggio e cottura:
Posizionatevi su un tavolo o una spianatoia e stendete un paio di fogli di carta forno. Proseguite con le mani, allargando e tirando la pasta, alternate stendendo con le mani e con il matterello. Quando la pasta sarà completamente stesa, versate il ripieno al centro distribuito sulla lunghezza lasciando un paio di centimetri liberi ai bordi. Richiudete i bordi e fate in modo che la piega di chiusura resti sotto e non visibile. Infornate a 170-180°C per 30-40 minuti, fino a quando apparirà dorato.
Ricetta alternativa con pasta brisè e burro d'arachidi
Una semplicissima pasta brisè avvolge un ripieno morbido e golosissimo di mele e burro d’arachidi.
Ingredienti
Per la Pasta Brisè
- farina tipo 2 200 g
- lievito per dolci 5 g
- olio di mais 50 g
- acqua 70 g
- sale 1 pizzico
Per il ripieno
- burro d’arachidi
- mele 3
- uvetta 30 g
- mandorle 50 g
- Rum (facoltativo) 20 g
- Cannella 5 g
- Pan Grattato 20 g
Istruzioni
- Accendi il forno statico a 180° .
- Per la Pasta Brisè: metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Inizia ad impastare utilizzando la foglia della planetaria o procedi tranquillamente a mano.
- Quando l’impasto risulterà elastico stendilo sottile in un piano infarinato formando un rettangolo.
- Per il ripieno: sbuccia e taglia le mele a cubetti molto piccoli.
- Mescola le mele in una ciotola assieme all'uvetta, le mandorle, il rum, la cannella e il pangrattato.
- Versa qualche cucchiaiata di burro d’arachidi al centro del rettangolo d’impasto e distribuiscilo in modo più o meno uniforme. Versa le mele insaporite e ricoprile con un'altro strato di burro d’arachidi. Abbonda pure se ti piace 😁
- Arrotola dalla parte lunga il tuo impasto formando un bel salsicciotto: la forma tipica dello strudel 🙂
- Mettilo con delicatezza in una teglia con carta da forno e, se vuoi rendere più colorato il tuo dolce, spennellalo con il latte che preferisci, una spolverata di cannella e del miele.
- Inforna a 180° forno statico per 30 minuti, deve essere dorato!
- Il tuo strudel proteico e vegan senza zucchero è pronto!
Valori nutrizionali
Dosi per 10. Valori per porzione:
| Calorie | 235 | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Grassi | 12g | 19% |
| Sodio | 0mg | |
| Carboidrati | 27g | 9% |
| Zuccheri | 3g | |
| Proteine | 7g | 15% |
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda delle esigenze caloriche.
Consigli Utili
- Scegli mele dolci e croccanti come le Golden Delicious o le Renette. Tagliale a fettine sottili cuoceranno meglio.
- Quando arrotoli il tuo strudel, fai attenzione a sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Spennella la superficie con latte vegetale per ottenere una doratura perfetta.
- Lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo, anche se so che è difficile resistere!
- Servilo caldo con una pallina di gelato alla vaniglia vegano o con della panna montata vegetale. È un dolce che conquista tutti, vegani e non!
- Se hai una teglia microforata ti suggerisco di utilizzarla per la cottura dello strudel, renderà croccante il dolce sia sopra che sotto.
Conservazione
Una volta sfornato e assaggiato il tuo strudel vegano di mele, come fai a conservarlo al meglio per goderne ogni morso nei giorni successivi? Non temere, ho qui qualche consiglio pratico per far sì che il tuo strudel vegano resti delizioso come appena fatto.
Leggi anche: Strudel di Mele a Basso Contenuto Calorico
Prima di tutto, lascia che lo strudel si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Resistere alla tentazione di tagliarlo immediatamente è difficile, lo so bene! Ma questo passaggio è cruciale per evitare che l’umidità interna rovini la croccantezza della pasta.
Una volta raffreddato, avvolgi lo strudel in un foglio di carta da forno e poi in un panno pulito. Questo trucchetto permette allo strudel di “respirare” senza seccarsi troppo. Evita pellicole o sacchetti di plastica perché possono favorire la formazione di condensa.
Lo strudel vegano si conserva per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Se invece vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in frigorifero: durerà fino a una settimana! Ricorda solo di tirarlo fuori circa mezz’ora prima di servirlo per permettere ai sapori di riemergere al meglio.
Taglialo a fette e avvolgile singolarmente con della pellicola trasparente. In questo modo potrai scongelare solo le fette che ti servono, magari scaldandole leggermente nel forno per ridare croccantezza alla pasta.
Domande Frequenti
Che cos’è uno strudel vegan di mele?
Lo strudel vegan di mele è una variante del classico dolce austriaco, preparato senza ingredienti di origine animale. Si tratta di un rotolo di pasta sottile ripieno di mele, cannella e altri ingredienti saporiti, come uvetta e noci.
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Come si prepara la pasta?
La pasta dello strudel vegan è semplice da fare in casa! Si prepara impastando farina, acqua, olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza elastica e liscia. Si lascia riposare per 30 minuti e poi si stende la pasta il più sottile possibile.
Come si serve lo strudel vegano di mele?
Lo strudel vegano di mele può essere servito accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia oppure semplicemente spolverata di zucchero a velo.
Come tagliare le mele per lo strudel?
Le mele per lo strudel vanno tagliate a fettine sottili, quindi si procede così: si sbucciano le mele, si toglie loro il torsolo e poi si affettano con uno spessore di circa 3 mm.