Il tonno è un pesce d’acqua salata molto diffuso nella nutrizione umana, può essere acquistato principalmente fresco o in scatola. Il termine tonno raggruppa otto specie di pesci d’acqua salata appartenenti al genere Thunnus e alla famiglia Scombridae: il tonno thynnus o “rosso” (considerato il più pregiato), il tonno albacares o “pinna gialla” (il più utilizzato per l’inscatolamento), il tonno obesus, il tonno maccoyii o “australe”, il tonno tonggol o “indopacifico”, il tonno atlanticus, il tonno orientalis e il tonno alalunga. Questi pesci vengono pescati in mare aperto e sono presenti in quasi tutto il pianeta.
Il filetto di tonno è un taglio pregiato noto per la sua carne succosa, tenera e saporita. Il sapore del filetto di tonno è dolce e delicato, con una nota leggermente salata.
Valori Nutrizionali e Benefici del Tonno Fresco
Il tonno fresco è ricco di acidi grassi omega 3, che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e a tenere sotto controllo trigliceridi e pressione sanguigna. Inoltre, gli omega 3 hanno effetti benefici sulla memoria e sull’umore. Uno studio della University of Connecticut School of Nursing ha, infatti, dimostrato che un consumo adeguato di acido docosaesaenoico (Dha) durante la gravidanza può ridurre i sintomi della depressione post-partum. Il tonno contiene anche elevate quantità di fosforo, che promuove il corretto sviluppo di ossa e denti.
Il tonno è ricco di acidi grassi essenziali della famiglia Omega3, vitamina A e fosforo.
Tonno in Scatola vs Tonno Fresco
Tra gli alimenti in scatola che solitamente non mancano nella nostra dispensa c’è proprio il tonno, che si può acquistare al naturale (in salamoia) o sott’olio. In termini di qualità, il tonno fresco si aggiudica il primo posto, per via del sapore, per il mantenimento di tutti i micronutrienti e per il minor contenuto di sodio.
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Quantità Consigliate
Le quantità consigliata da consumare a dieta per il tonno fresco o surgelato è di 150 g per un massimo di 2-3 volte alla settimana. Per quanto riguarda il tonno in scatola la porzione si riduce a 50 g (1 scatoletta) per 1 volta alla settimana. Ciò che definisce una dieta vincente è la varietà delle fonti da cui otteniamo i nutrienti. Pertanto, l’ideale è di alternare il consumo di tonno ad altri pesci, come ad esempio: pesce azzurro, salmone, merluzzo, nasello etc. Un altro buon motivo per non esagerare nel consumo di tonno è la possibile presenza di metilmercurio, un composto tossico che si accumula proprio nei pesci predatori.
Come Preparare la Tagliata di Tonno
La versatilità del filetto di tonno si presta a una vasta gamma di abbinamenti e condimenti. È delizioso con salse a base di agrumi, come succo di limone o lime, o con salse a base di soia e zenzero per un tocco orientale.
Il filetto di tonno può essere preparato in vari modi. Può essere grigliato o cotto alla piastra per ottenere una crosticina esterna e mantenere il centro rosa o rosso.
Dalla semplicità di un pranzo in famiglia alle creazioni più raffinate, i nostri piatti nascono per esaltare la freschezza del pesce.
Ricetta Tagliata di Tonno con Verdure Marinate
Ecco una ricetta per preparare una tagliata di tonno gustosa e nutriente:
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- Portate a bollore in una casseruola 100 grammi di acqua, l’aceto, lo zucchero e l’alloro, lasciateli bollire per 3 minuti per ottenere una marinata. Fate raffreddare.
- Riducete a julienne, dopo averle lavate e mondate, le carote e le zucchine. Tagliate ad anelli sottili le cipolle dopo averle mondate; sbollentatele per 1 minuto e scolatele in padella.
- Trasferite le verdure in 3 ciotole separate e copritele con la marinata. Lasciate riposare le carote e le zucchine per un’ora, le cipolle per un’ora e mezza.
- Preparate un'emulsione con l'olio, la salsa di soia, l'origano e un pizzico di sale.
- Prendete un piatto piano, spargete i semi di sesamo sul fondo, passatevi poi i tranci di tonno, che avrete in precedenza salato, premendo con le dita in modo che i semi aderiscano bene al pesce, ricoprendolo il più possibile.
- In una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio e rosolate i tranci a fuoco vivo per 2 minuti per parte, avendo cura di rigirarli con una paletta, per non romperli.
- Riducete a fettine sottili i tranci, irrorandoli con l’emulsione preparata.
Consiglio: servire la tagliata su un letto di rucola condita con sale e olio.
Massaggiare la tagliata di tonno con olio extravergine d’oliva.
In una padella antiaderente calda, cuocere la tagliata di tonno da entrambi i lati per 30-60 secondi, in base al grado di cottura desiderato.
Consiglio: è possibile che tu debba regolare i tempi di cottura in base allo spessore del prodotto.
Altre Idee per Servire il Tonno
- Insalata di tonno: combina cubetti di tonno fresco con insalata mista, pomodorini, fagiolini e olive nere.
- Tonno al sesamo: cospargi il filetto di tonno con semi di sesamo neri o bianchi e premi leggermente per farli aderire.
Considerazioni Importanti
Quando volete mangiare il pescato crudo assicuratevi dal vostro fornitore che sia stato abbattuto. L’abbattitore è uno strumento che consente di portare l’alimento a bassissime temperature (-20/-40°C) per un tempo tra le 24 ore e i 7 giorni.
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Il consumo del tonno fresco è sconsigliato a chi soffre di allergia al tonno.
Indicazione importante: da consumarsi previa accurata e completa cottura!
Tagliata di Tonno e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? 👨⚕️💬 Tagliata di tonno con cipolla rossa e pesto di menta è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. 👨⚕️💬 Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Modalità di Conservazione e Scongelamento
Surgelato per mantenere intatto il sapore fresco del mare, è l’ingrediente ideale per piatti semplici ma sempre gustosi.
Mantenere a temperatura non superiore a - 18°C.
Scongelare in frigorifero o sotto acqua corrente fredda. Una volta scongelato, il prodotto deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 24 ore. Non ricongelare.
Modalità di Scongelamento Consigliata
Lascia scongelare il prodotto nella sua confezione in frigorifero (0°C/+4°C) per 8 ore. Quindi sciacqua e procedi con la cottura.
Modalità di Preparazione
Con padella grigliata: In una padella grigliata riscaldata e leggermente unta adagia il prodotto scongelato e cuoci a fiamma media per ca. 4 min. girando a metà cottura.
Con padella: In una padella antiaderente riscaldata e leggermente unta adagia il prodotto scongelato e cuoci a fiamma media per ca. 4 min. girando a metà cottura.
Consiglio: Regola di sale e pepe a piacere e condisci con olio extra vergine d`oliva e succo di limone prima di servire.
ricchi di proteine.
Per un consumo ideale: il prodotto conserva le sue caratteristiche ottimali se consumato entro la data riportata sulla confezione.
**** o *** (-18°C) congelatore vedi scadenza.** (-12°C) congelatore 1 mese.* (-6°C) congelatore una settimana nello scomparto del ghiaccio 3 giorni, frigorifero 1 giorno.
Recensioni
Veramente ottimo, sembra pesce fresco. Pratico da scongelare nella sua bustina. Non emana cattivi odori. Apprezzato da tutta la famiglia, persino da coloro che solitamente non gradiscono i prodotti surgelati. Si può cucinare come si desidera.
Disclaimer: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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