Le tigelle, chiamate anche "crescentine", sono un piatto tipico del modenese, che si presentano come delle semplici focaccine. Nate in tempi antichi come cibo semplice delle famiglie contadine, ancora oggi le tigelle sono l’emblema della tradizione e della convivialità. Le tigelle vegetariane con stracchino e rucola sono buone e perfette per un aperitivo in compagnia, un antipasto veloce o uno snack sano a metà pomeriggio. Qualunque sia l’eventualità, si presentano come una scelta salutare e ricca di sostanze nutritive, e sono adatte sia agli adulti che ai bambini.
Ingredienti e Preparazione
Solitamente, le crescentine vengono preparate con la farina, il lievito, l’acqua e lo strutto, ma noi le renderemo ancora più leggere e salutari sostituendo lo strutto con il latte di soia, e la farina bianca con quella semintegrale. In questo modo, potrete digerirle meglio e acquisire una più ampia quantità di fibre e nutrienti. Andremo ad utilizzare ingredienti genuini e poi le farciremo con lo stracchino e la rucola, rendendo questo gustoso pasto ancora più saporito e nutriente. Avete voglia di provarle?
Ingredienti
- Farina
- Lievito
- Sale
- Acqua
- Latte di soia
- Stracchino
- Rucola
Preparazione dell'Impasto
- Munitevi di una ciotola e versate la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungete l’acqua e iniziate a impastare con le mani.
- Poi, versate nell’impasto anche il latte di soia e continuate a lavorare manualmente la pasta fino al completo assorbimento della farina.
- Trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata per impastarlo con le mani: continuate a lavorare con energia per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Quindi coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 30 minuti in luogo tiepido, per favorire la lievitazione. Per esempio, dentro al forno spento con la luce accesa.
- Una volta terminato il riposo, riprendete l’impasto e trasferitelo di nuovo sulla spianatoia.
- Tirate l’impasto con l’aiuto di un mattarello ad uno spessore di almeno 5 mm, poi con l’aiuto di un taglia biscotti del diametro di almeno 8 cm ritagliate tanti cerchi.
- Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30minuti nel forno spento, preriscaldato a 40°C.
Cottura e Farcitura
- A questo punto, potrete cuocere le tigelle in una padella antiaderente: basteranno pochi minuti per lato.
- Preparate le tigelle, distanziandole tra loro, in una padella antiaderente ben calda, cuocendole per pochi minuti per lato. Il trucco è lasciar cuocere le tigelle fino a che non iniziano a gonfiarsi, poi girarle e terminare la cottura anche dall’altro lato.
- Infine, farcite le vostre focacce con stracchino e rucola e gustate.
Benefici degli Ingredienti
Vi consigliamo di iniziare con questo tipo di farcitura, in quanto potrà fornire alle tigelle un gusto unico e regalarvi tantissimi benefici per la salute. Infatti, lo stracchino è ricco di proteine del latte e si rivela inoltre uno dei formaggi molli che offre un apporto calorico nella media e una quantità di grassi non preoccupante. Dobbiamo considerare che quest’ultima è davvero un super-ortaggio, in quanto contiene tantissimi minerali, come il fosforo, il magnesio, il calcio, lo zinco, il potassio, il ferro, il manganese, il rame e il selenio, ma anche buone quantità di vitamina A, C, E, K, J e alcune vitamine del gruppo B. Inoltre, gli esperti suggeriscono che il consumo di rucola può favorire la guarigione da allergie, raffreddori e tosse; regolarizzare la pressione sanguigna; ottimizzare molti processi metabolici; facilitare l’assorbimento dei minerali; aiutare i soggetti colpiti da anemia; trattare l’ulcera e promuovere la salute del fegato.
Consigli Aggiuntivi
Per rendere la tigella una vera e propria squisitezza gastronomica, è necessario selezionare i migliori ingredienti per la farcitura. Possono essere farcite con i salumi stagionati, i formaggi freschi, la tipica “Cunza” (un trito di pancetta o lardo con aglio e rosmarino), la crema di nocciola e il miele. Servite le tigelle ancora tiepide, avvolte in un canovaccio per mantenerle calde e umide, insieme ad affettati, formaggi morbidi oppure frutta verdura.
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