Il timballo di riso è un appetitoso piatto unico, ricco e sostanzioso, ideale per portare in tavola gusto e colori vivaci. Uno sformato o un timballo di riso, o altri cereali, è spesso l'idea che svolta un pranzo: si può realizzare con svariati ingredienti e servire come piatto diverso dal solito.
Esistono due modi per procedere alla cottura del riso: la prima è quella indicata in questa ricetta che prevede la cottura di un vero e proprio risotto e quindi realizzato preparando un soffritto e sfumando il riso con il vino bianco dopo averlo tostato. Poi si procede aggiungendo il brodo e condendo con gli ingredienti che avete scelto.
Un altro modo per cuocere il riso è quello di lessarlo in acqua bollente salata. Usate poca acqua, in questo modo il riso la assorbirà tutta e non sarà necessario scolarlo. Con questo secondo procedimento potete preparare un timballo di riso condendo quest'ultimo solo con burro, formaggio grattugiato, formaggio filante, sale e pepe.
Varianti e Preparazioni del Timballo di Riso Vegetariano
Il timballo di riso vegetariano ricco di verdure saltate in padella e formaggio filante è un modo gustosissimo e furbo di trasformare il riso avanzato in un piatto unico tutto nuovo e che piacerà a tutti. In questo caso l’ho preparato con del risotto allo zafferano, ma questo timballo è ottimo anche con del riso al pomodoro, oppure un risotto con funghi e salsiccia.
Ecco alcune idee per arricchire il tuo timballo di riso vegetariano:
Leggi anche: Timballo di Riso al Forno
- Riso Venere con verdure: Un primo piatto vegetariano gustoso e colorato insaporito con la feta, ideale per un pasto leggero.
- Timballo di riso con melanzane e pomodori: Un piatto unico estivo ricco e appetitoso.
- Riso tiepido con ceci, verdure arrosto e feta: Un primo piatto di primavera ricco e genuino.
Timballo di Riso Integrale con Verdure e Cannellini
Che ne dite, lo vestiamo a festa questo timballo di riso integrale? Avrete ospiti vegani o vegetariani nei prossimi giorni? Allora perchè non preparare un bel timballo mantecato ai cannellini, con tante verdure e un pizzico di curcuma? il riso integrale bio oltre a contenere più amido degli altri cereali, contiene sali minerali ed è altamente digeribile. Contiene vitamina PP e disinfiamma tutto il tratto digestivo. Come preparate il riso integrale l’ho spiegato molte volte, ecco per questa ricetta basta un riso integrale cotto e il gioco è fatto.
Saltate in padella con un filo d’olio e un cucchiaino di tamari le carote, spinacini e cipolla che avrete prima ben lavato e tagliato a pezzettini. Rivestite uno stampo da forno con carta forno bagnata e strizzata.
In una pentola bella spessa versate l’acqua, il riso e il pizzico di sale, mettete il coperchio e fate bollire. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finchè assorbe tutta l’acqua, per circa 50 minuti.
Timballo di Riso con Lenticchie Rosse e Seitan
Come prima cosa tagliate a dadini molto piccoli sedano, carota e cipolla. In una casseruola dai bordi alti scaldate un fondo di olio e soffriggetevi le verdure con un pizzico di sale per 5 minuti, poi aggiungete il riso e tostatelo per 1 minuto. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e le lenticchie rosse precedentemente sciacquate sotto l’acqua corrente. Cuocete a questo punto il tutto come se fosse un risotto, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta man mano che viene assorbito.
In una padella a parte saltate il seitan tagliato a cubetti con un goccio di olio fino a che sarà dorato. Nel frattempo dedicatevi alla besciamella: mescolate in un pentolino la farina e l’olio e mescolateli bene. Mettete sul fuoco e fate soffriggere per un minuto, poi aggiungete a filo il latte di soia caldo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno in modo da incorporare bene il latte senza lasciare grumi.
Leggi anche: Piatto Unico Vegetariano
Una volta pronto il risotto aggiungete metà della besciamella e il seitan a cubetti, mescolate bene e versatelo nella teglia leggermente unta. Condite la superficie con un giro d’olio e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a che la superficie risulterà leggermente dorata.
Sartù Vegetariano: Una Corona di Riso ai Piselli
Il sartù vegetariano è una ghiotta corona di riso ai pisellini racchiusa in un morbido guscio di verdure. Una ricetta perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Il sartù vegetariano è un ricco sformato di riso vegetariano, un delicato risotto ai piselli arricchito con mozzarella, che viene cotto al forno in un "guscio morbido" di melanzane e zucchine fritte. La ricetta non è complessa ma prevede più passaggi che richiedono un po' di tempo e attenzione. Il risultato è un primo piatto o piatto unico molto gustoso perfetto per un pranzo della domenica in famiglia o anche una cena con gli amici.
Iniziate a preparare il sartù vegetariano dalle verdure. Lavate e spuntate le zucchine e le melanzane: con l'aiuto di una mandolina affettatele per il lungo a fette sottili. Spennellate d'olio uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro e cospargetelo con pangrattato. Foderatelo quindi con le fettine di melanzane e zucchine, alternandole l'una con l'altra.
In una casseruola scaldate 2 cucchiai d'olio e lasciatevi insaporire la cipolla tritata. Unite il riso, i pisellini sbollentati e mescolate. Spruzzate con il vino bianco e fatelo evaporare. Ritirate il recipiente dal fuoco e trasferite il riso su una larga teglia, lasciatelo intiepidire quindi incorporatevi i tuorli, la mozzarella tagliata a dadini, formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato finemente. Fate cuocere in forno, già caldo a 180°, per 15-20 minuti.
Timballo di Riso alla Siciliana Vegetariano
E’ arrivata l’estate è tempo di mare, montagna e gite fuori porta, scampagnate e giornate con amici e parenti. Un piatto che per non siciliani non può mancare in queste giornate all’aria aperta sono i timballi, ne abbiamo una vera passione! Un piatto iconico della nostra tradizione gastronomica, perfetto per mille occasioni. Se chiedete ad un siciliano quale è il timballo più buono ti risponderà quello della nonna!
Leggi anche: Delizioso Timballo di Pasta
Iniziate pulendo sedano, carota, cipolla e aglio e tritandoli finemente al coltello o con l’aiuto di un tritatutto. In una pentola capiente con il coperchio fate rosolare il trito di verdure per il tempo necessario aggiungete i pisellini surgelati, le foglie di erbe aromatiche, sfumate con il vino bianco e versate infine la salsa di pomodoro, il concentrato, insaporite con sale e pepe quanto basta e lasciate cuocere a fiamma bassa con il coperchio leggermente aperto per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto fin quando il sugo non sarà pronto.
Versate nella pentola d’acciaio l’olio evo e il trito di verdure preparato, avviate la funzione sautè per circa 10 minuti. Quando le verdure avranno iniziato a sudare aggiungete i pisellini surgelati, le foglie di erbe aromatiche, sfumate con il vino bianco e versate infine la salsa di pomodoro, il concentrato, insaporite con sale e pepe. Chiudete il coperchio e avviate la cottura a pressione con valvola chiusa per 8 minuti, aspettate il rilascio naturale del vapore e aprite il coperchio.
Mettete a bollire le uova fino a farle rassodare, raffreddatele e sbucciatele. Affettate o tagliate a dadini le melanzane, posizionate uno scolapasta sovrapponete le melanzane intervallandole con manciate di sale. Posizionate un piatto che faccia da pressa e posizionate sopra un peso (potete usare delle bottiglie d’acqua o una pentola piena d’acqua) e lasciate che il loro liquido fuoriesca. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con un panno da cucina o della carta assorbente.
In una teglia da forno di medie dimensioni formate un primo strato di riso al sugo, aggiungete il formaggio a pasta filata tagliato a dadini, le melanzane fritte, le uova sode tagliate a pezzettini e una generosa manciata di formaggio grattugiato. Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete il Timballo di riso alla Siciliana vegetariano per circa 20 -25 minuti. Lasciate raffreddare qualche ora prima di servirlo in tavola.
Consigli e Suggerimenti
Dopo averlo condito imburrate una teglia per ciambelle, e foderatela con le fette di melanzane grigliate oppure, se lo preferite, con delle fette sottili di prosciutto cotto. Posizionate il riso nella teglia, ripiegate su di esso le fette di verdura o di prosciutto, e poi infornatelo. Mentre cuoce, potete preparare delle melanzane al sugo. Per farlo, tagliatele a dadini e fatele cuocere in padella con olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio. A metà cottura, aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, infine salate. Quando il timballo sarà cotto, sfornatelo e posizionatelo in un piatto da portata, poi, nel foro centrale, aggiungete le melanzane al sugo. Il risultato, oltre a essere davvero buono e delicato, sarà anche vivace nei colori e nell'aspetto. Cosa aspettate?
Se state organizzando una festa o un buffet, potete optare per delle monoporzioni negli stampini di alluminio per muffin. E potete anche congerlarli, prima di cuocerli in forno, così da averli a portata di mano in caso di necessità.
Un piccolo consiglio: oliamo lo stampo e ricopriamolo con abbondante pangrattato prima di foderarlo con le melanzane. Così non solo si formerà una bella gratinatura, ma sarà anche più semplice da sformare. Non ci sentiamo sicuri e abbiamo paura di romperlo togliendolo dallo stampo? Nessun problema: serviamolo direttamente dentro la pirofila.
tags: #timballo #di #riso #vegetariano #ricetta