La torta caprese è un dessert al cioccolato originario dell'isola di Capri. La leggenda narra che nel 1920 il cuoco Carmine Di Fiore si dimenticò di aggiungere la farina alla ricetta di una torta di mandorle, creando così questo dolce unico.
Sei agli inizi con la chetogenica? Data la sua elevata quantità di carboidrati, questo alimento non si adatta alla dieta chetogenica. Ma non disperare! È possibile preparare una versione keto della torta caprese, mantenendo il gusto originale ma con un contenuto di carboidrati drasticamente ridotto.
La Torta Caprese Chetogenica: Un'Alternativa Golosa
A spiegarlo è la biologa nutrizionista Loredana Sorbo: "È possibile preparare la torta caprese anche in versione keto. Gusto identico all’originale ma con 2 grammi di carboidrati per una fetta da 100 grammi, quindi adatta a chi segue una dieta chetogenica e ha voglia di qualcosa di buono, ma anche per chi soffre di insulino-resistenza".
Il goloso cuore fondente è la caratteristica vincente di questo dolce irresistibile. L’assenza di farina e di lievito rende questa torta adatta anche al consumo da parte di celiaci e intolleranti al glutine.
Ricetta Facile per Torta Caprese Chetogenica
Il procedimento è semplice:
Leggi anche: Consigli per torta low carb
- "Iniziamo fondendo il cioccolato nell’olio di cocco a bagnomaria.
- Aggiungiamo la farina e il dolcificante.
- Infine, uniamo al composto gli albumi montati a neve mescolando dall’alto verso il basso in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Cuociamo in forno statico a 180 gradi per 25-30 minuti.
Il risultato sarà una caprese fragrante fuori e morbida dentro che può essere gustata senza il rischio di uscire dalla chetosi e senza causare alterazioni di glicemia. Non resta altro che provarla!
Torta Caprese con il Bimby: Una Variante Veloce
Una torta al cioccolato della tradizione realizzata, in questa ricetta, con il Bimby. Per realizzare la torta caprese con il Bimby:
- Nel boccale del Bimby montate gli albumi con la farfalla (conservando i tuorli) per 2-3 minuti a velocità 4 impostando la temperatura a 37°. Tenete da parte in una ciotola.
- Prelevate la farina di mandorle così ottenuta e tenetela da parte.
- Una volta tritato, fatelo fondere per 30-40 secondi a 50° velocità 3.
- Unite il burro e sciogliete il tutto sempre a 50° e velocità 3, ma per 2 minuti.
- Aggiungete la farina di mandorle precedentemente preparata e mescolate a velocità 2 per 1 minuto.
- Montate la farfalla, unite gli albumi montati, e mescolate per 1 minuto a velocità 2.
- Versate il composto così preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito di carta forno.
- Livellate e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 35-40 minuti.
Al termine della cottura, infilando uno stecchino al centro del dolce, noterete che resterà leggermente umido. Sfornate la vostra torta caprese con il Bimby e fate raffreddare completamente.
Un dolce senza farina per veri estimatori del cioccolato. La proponiamo nella ricetta originale. Un dolce facile da realizzare anche nella ricetta tradizionale, oppure nelle varianti caprese al cioccolato bianco, mandorle e limone o caprese alle noci.
Valori Nutrizionali (per porzione da 100g, versione chetogenica)
Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Carboidrati | 2g |
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa
tags: #torta #caprese #chetogenica #ricetta