Le camille vegane senza glutine sono un dolce semplice e leggero, perfetto per la colazione di tutta la famiglia, per mettere d’accordo il desiderio dei bambini delle classiche merendine e quello delle mamme di offrire loro qualcosa fatto con le proprie mani, dove la genuinità e la scelta oculata degli ingredienti è presente in ogni grammo di prodotto. Per giunta questa ricetta è anche senza glutine, quindi perfetta anche per celiaci.
Avete presenti la famosa torta Camilla e l’americana carrot cake? Le camille vegane senza glutine sono la versione senza latte, senza burro e senza uova (e senza farina di frumento) del più classico dolce di carote, tanto amato e riprodotto. Nella versione fatta in casa delle camille, che prevede i tradizionali ingredienti utilizzati per fare i dolci, queste tortine sono una vera prelibatezza, chi le ha provate sa bene di cosa sto parlando e sono sicura che la ricetta che ho consigliato non la molla più. Ma per tutti coloro che si vogliono avvicinare alla preparazione di questo dolce semplice, leggero e nutriente in versione veg, ecco la ricetta che fa per voi, quella che sicuramente soddisferà le vostre esigenze.
Le camille vegane senza glutine sono un dolce semplice e leggero, da preparare senza uova, latte e burro. Sono ideali per uno stile dietetico leggero o per chi ha problemi di intolleranza a particolari alimenti. Le camille vegane senza glutine sono la merenda perfetta non solo per ha fatto una scelta radicale nella propria alimentazione per quelli che possono essere i più svariati motivi di pensiero e ideologia, ma sono ideali anche per tutte le esigenze di intolleranza nei confronti delle proteine del latte o delle uova o del glutine, che spesso mettono in difficoltà soprattutto le mamma alle prime armi, nella scelta della merenda da offrire ai propri cuccioli. E per tutti gli altri, possono essere sicuramente una soluzione differente alla tradizionale torta di carote, da adottare anche solo con l’intento di scoprire sapori nuovi.
Che dolce preparare per una merenda leggera e deliziosa? La torta di carote senza glutine è un dolce soffice e delicato, ideale per la colazione di grandi e piccini, magari accompagnata da una tazza di latte caldo o da una spremuta di arancia fresca. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da realizzare: ci basterà frullare o grattugiare le carote e mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola per ottenere una torta gustosa. Se vogliamo possiamo aggiungere alla nostra torta delle gocce di cioccolato fondente, sarà ancora più golosa. Vogliamo rendere il nostro dolce ancora più profumato? Non amiamo la farina di mandorle oppure non la abbiamo in dispensa? L’impasto è leggerissimo ed è adatto ai celiaci, ma anche se sei a dieta.
Sin da quando ero piccola, ho sempre amato i dolci con le carote. Ti piacciono i dolci con le carote? La mia intenzione era anche quella di far sentire tanto il gusto delle carote e del succo di arancia, ecco perchè ho deciso di prevedere una quantità di carote superiore rispetto alla quantità di farina di riso. Oltre alla farina di riso, per preparare questa torta alle carote senza glutine avrai bisogno anche della farina di mandorle, che è naturalmente dolce e che conferirà alla torta un sapore delizioso.
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Ingredienti e Strumenti
Ingredienti per 8 camille:
- 200 gr di farina di riso (integrale)
- 250 gr di carote
- 60 gr di mandorle (sgusciate)
- 60 gr di zucchero integrale
- 30 ml di olio di semi
- 30 ml di succo di carote
- 1 arancia (la scorza grattugiata + 30 ml di succo)
- 1 bustina di lievito per dolci
Strumenti Utilizzati:
- Mixer
- Stampo a semisfera o stampi per muffin
Preparazione delle Camille Vegane Senza Glutine
- Per preparare le camille vegane senza glutine iniziate a riunire le mandorle ed 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna in un mixer e frullate tutto fino a polverizzare la frutta. Poi mettete da parte.
- Sempre nel mixer mettete le carote pelate e tagliate a pezzi, il resto dello zucchero, il succo di carota (molto concentrato, se avete un estrattore o una centrifuga fatelo voi stessi), il succo di arancia e l'olio di semi. Frullate tutto per ottenere una polpa fine e morbida.
- In una terrina mettete la farina di riso setacciata con il lievito, la scorza grattugiata dell'arancia, la farina di mandorle e la polpa di carote. Amalgamate tutto con una spatola, senza lavorare troppo.
- Con l'impasto preparato riempite degli stampini a semisfera, oppure dei classici stampi per muffin e cuocete le tortine in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando sono pronte sformatele e lasciatele raffreddare.
Consigli e Curiosità
Questo tipo di impasti, al pari dei classici muffin, non deve essere lavorato molto. Una lavorazione eccessiva potrebbe infatti rendere il dolce un po' gommoso e troppo compatto, con un risultato poco soffice. L'impasto sarà realizzato con farina 00, acqua, carote tritate, zucchero, olio di semi, lievito per dolci, scorza di arancia e mandorle tritate; la torta sarà poi cotta in forno per circa 40 minuti: noi abbiamo usato uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro ma puoi utilizzare lo stampo che preferisci o che hai a disposizione. Una volta pronta, la torta di carote vegana sarà pronta da gustare, spolverizzata con zucchero a velo o da gustare come più ti piace.
Se preferisci, puoi arricchire l'impasto con delle gocce di cioccolato, dell'uvetta, delle nocciole tritate e sostituire la scorza di arancia con vaniglia, cannella o cardamomo in polvere. Per una variante senza glutine puoi usare la farina di riso e quella di grano saraceno. Inoltre puoi sostituire l'acqua con una bevanda vegetale a tua scelta e lo zucchero semolato con quello di canna integrale o con l'eritritolo, un dolcificante di derivazione naturale con indice glicemico pari a zero. Cimentati nella preparazione di altre ricette vegane, idee sia salate sia dolci per tutte le occasioni.
Inoltre, al posto del succo di arancia, consiglio di usare proprio la spremuta, che avrà anche la polpa, ricca di fibre. Le dosi indicate sono adatte per una tortiera piccola da 18 cm di diametro. La struttura di questo dolce da credenza è tipica dei dolci senza zucchero aggiunto: compatta ma morbida.
Ricetta Alternativa: Torta di Carote Gluten Free con Crema di Anacardi
Ecco una variante della torta di carote, senza glutine e con una deliziosa crema di anacardi:
Ingredienti:
- 125 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di mandorle
- 25 g di farina di cocco
- 8 g di semi di lino + 5 g di bicarbonato oppure 8 g di lievito per dolci
- 1 punta di cannella
- 1 punta di noce moscata
- 1 punta di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 200 g di carote
- 60 g di mandorle
- 140 g di bevanda vegetale
- 50 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 50 g di purea di mela
Per la crema di anacardi:
- 100 g di anacardi
- 100 g di bevanda vegetale
- 50 g di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 punta di vaniglia
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180° e rivesti una teglia quadrata 20x20 con carta da forno. In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, la farina di cocco, i semi di lino macinati, il bicarbonato, le spezie, il sale e lo zucchero. Mescola con una frusta e tieni da parte.
- Grattugia le carote e trita le mandole al coltello. Aggiungile al mix di polveri e mescola bene. Aggiungi la bevanda vegetale, l’olio, la purea di mela e il succo di limone. Mescola bene e versa nello stampo. Inforna e cuoci per circa 35-40 minuti (la cottura può variare in base al proprio forno). Mentre la torta cuoce, prepara la crema di anacardi.
- Cuoci gli anacardi in acqua bollente non salata per 20 minuti. Scolali e falli raffreddare sotto acqua corrente fredda. Mettili nel boccale di un frullatore e aggiungi tutti gli altri ingredienti: la bevanda vegetale, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la vaniglia. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Mettila in frigo per farla rassodare.
- Fai la prova stecchino e sforna la torta di carote.
Ecco come fare la torta di carote: dopo aver pulito e pelato le carote, tagliale a pezzetti e versale nel boccale del frullatore. Aggiungi le uova, la spremuta di arancia, la farina di mandorle e quella di riso e frulla fino ad ottenere un composto abbastanza liquido. Cuoci la torta di carote a 180 gradi per 45-50 minuti. è una torta di carote morbida e dalla consistenza molto umida, a causa della quantità abbondante di carote e della minima quantità di farina.
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Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con 1 banana o con 30 g di fecola di patate e 15 g di farina di semi di lino. Dovrai sicuramente aggiungere della bevanda vegetale.
Conservazione
Puoi conservare la torta di carote vegana per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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