Esiste una deliziosa ricetta che è destinata a diventare un preferito in ogni casa: la torta di carote vegana senza mandorle. Le carote fresche e succose danno a questa torta un gusto naturalmente dolce e un’umidità che vi farà innamorare al primo assaggio. Non vi resta che rimboccarvi le maniche, accendere il forno e prepararvi a entrare nel mondo avvincente della pasticceria vegana.
Siamo qui per guidarvi passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa torta. Vi assicuriamo che non solo sarà un successo con i vostri ospiti, ma sarà anche un modo per mostrarvi quanto può essere facile e gratificante seguire un’alimentazione vegana.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è molto semplice e non richiede ingredienti particolari. La torta di carote sofficissima è un dolce morbido perfetto per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Preparata con zucchero di canna integrale e olio è anche leggera ed apprezzabile per diverse occasioni.
Ricetta Base
Iniziate la preparazione della torta di carote vegana grattugiando le carote e mettendole da parte. Aggiungete l'olio di semi e il latte di soia alla miscela di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le carote grattugiate e mescolate ancora. Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Variante con Mele e Arance
Ammetto che l’abbinamento potrebbe sembrare inusuale, ma avevo delle carote e una povera mela abbandonate nella cesta delle verdure e la voglia di Camille si è subito insinuata in me. Senza frutta secca, ma con due belle arance la merenda è stata subito sfornata e anche il maschio beta (l’alfa sono io!) di casa ha apprezzato e molto.
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Sentitevi liberi di utilizzare il mix di farine che più vi aggrada tanto un’occhio alla consistenza che dovrà essere cremosa (quindi dosate i liquidi in base alle vostre sostituzioni). Grano saraceno e farina di riso renderanno la torta di carote e mele anche gluten free. Ho decorato con le fettine di mela e ho infornato a 180° in forno statico per circa 30/35 minuti. Fate la prova stecchino!
Torta di Carote Sofficissima (Senza Mandorle)
La torta di carote sofficissima è la ricetta perfetta per far mangiare le carote anche ai piccoli di casa, facendogli apprezzare la sofficità e l'umidità di una torta semplice e genuina. Uno spettacolo per il palato con tutta la semplicità di una torta fatta in casa classica, come quella che preparavano le nostre nonne. In questa versione la torta alle carote non ha mandorle, in effetti la versione con le mandorle, che ne sposano perfettamente il sapore, deriva dall'abbinamento di gusto del famoso dolce prodotto da una nota azienda dolciaria, le morbide camille.
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 300 gr di carote
- 90 gr di zucchero
- 90 gr di zucchero (integrale, grezzo)
- 150 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Tagliare le carote e frullarle.
- Riunite in una ciotola lo zucchero semolato e quello integrale grezzo. Aggiungete le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.
- Unite la farina setacciata, il lievito setacciato e mescolate sempre con una spatola. Unite anche la scorza dell'arancia grattugiata ed un pizzico di sale e mescolate anche questi.
- Versate l'impasto in uno stampo da 24cm di diametro ed infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
Torta di Carote Vegana Senza Uova, Burro e Latte
La Torta di Carote senza uova, senza burro e senza latte è un dolce soffice da credenza, veloce e incredibilmente buono! La variante Vegan della mia amata Torta di carote ! in questo caso preparata senza grassi di origine animale! L’assaggio vi confermerà come una Torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica! il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille!
Nel procedimento trovate tutte le varianti e la ricetta passo passo per una Torta di carote senza uova e senza lattosio, soffice e deliziosa perfetta per colazione, merenda, da trasportare, squisita semplicemente spolverata di zucchero a velo è ideale anche da farcire!
Poi frullate le carote con un mixer o un minipimer con la buccia d’arancia finemente grattugiata e l’olio. Cuocete in forno già ben caldo a a 180° per circa 35 - 40 minuti, attenzione che il tempo può cambiare a seconda del forno. La torta è pronta quando alla prova stecchino risulta asciutto. Se è ancora cruda, abbassate la temperatura a 155° - 160 ° e fate cuocere ancora 20 - 25 minuti, finchè non risulta asciutta!
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Con lo stesso impasto potete realizzare delle Tortine di carote, sia nello stampo a sfere per Camille Vegan che in quello per muffin ne vengono circa 10. tempo di cottura circa 18 - 20 minuti.
Non aspettatevi la classica torta di carote dal gusto estremamente dolce e commerciale, se cercate quel gusto allora vi consiglio quelle due ricette sopra citate. Questo dolce che racchiude in sé genuinità e leggerezza, è una delizia che finalmente può essere definita “Torta di carote”. Protagonista è proprio questa verdura dolciastra, ottima per la realizzazione di dolci che nel campo della pasticceria non vede altre verdure rivali.
Consigli Utili
- È importante che la carota sia grattugiata e non frullata con il mixer, altrimenti rilascerà troppa acqua.
- È importante usare uno zucchero di canna fine affinché monti con facilità con i tuorli.
- Ungere con lo spray, o con olio, una tortiera del diametro di 24-26 cm e adagiare sul fondo un disco di carta da forno della stessa misura della base.
Variante con Farina di Mandorle e Frosting di Anacardi
La torta di carote e mandorle con frosting di anacardi è un dolce senza latticini e senza glutine, 100% vegetale, in cui la dolcezza delle carote è esaltata dall'aroma delle spezie.
Mescolate in una ciotola la farina di mandorle con la farina di riso, lo zucchero, la fecola, mezzo cucchiaino di cannella (o anche di più, regolatevi secondo il gusto personale), il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Quindi incorporate la bevanda vegetale, lo sciroppo d’acero e l’olio, lavorando con un cucchiaio finché il composto risulterà omogeneo e denso. Rivestite con carta da forno una teglia quadrata da circa 20 centimetri di lato. Stendetevi l’impasto, livellandolo con una spatola o un cucchiaio. Infornate a 180 °C per 40 minuti, facendo la prova dello stuzzicadenti per valutare la cottura: tenete presente che questa torta rimane un po’ umida.
Preparazione del Frosting
Scolate gli anacardi e versateli nel mixer, quindi aggiungete lo sciroppo d’acero, lo zucchero a velo, la vaniglia, la bevanda vegetale, l’olio e il succo di limone. Frullate il tutto alla massima potenza per qualche minuto, fermandovi all’occorrenza per recuperare il composto dalle pareti del bicchiere. Ricoprite con la crema la superficie della torta solo quando diventa tiepida e completate cospargendo un po’ di carota grattugiata o ridotta in julienne.
Variante con Bimby
Torta alle carote senza mandorle. Sbucciate e lavate le carote. Tagliatele a dadini e inseritele all’interno del boccale. Togliete le carote dal boccale, e posizionatele all’interno di una ciotola. Inserite la farfalla all’interno del boccale. Inserite le uova e lo zucchero. Rimuovete la farfalla. Chiudete con il coperchio. Senza misurino. Imburrate e infarinate uno stampo da 24. Versate l’impasto al suo interno e infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per 30 minuti.
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Tabella Comparativa Ingredienti Principali
| Ingrediente | Torta Base | Torta con Mandorle e Frosting | Torta Sofficissima |
|---|---|---|---|
| Carote | Sì | Sì | Sì |
| Farina | Sì | Farina di riso | Farina 00 |
| Mandorle | No | Farina di mandorle | No |
| Uova | Opzionale (sostituibile) | No | Sì |
| Zucchero | Sì | Sì | Sì |
Una Ricetta Adatta a Tutti
Questo dolce che racchiude in sé genuinità e leggerezza, è una delizia che finalmente può essere definita “Torta di carote”. Protagonista è proprio questa verdura dolciastra, ottima per la realizzazione di dolci che nel campo della pasticceria non vede altre verdure rivali.