Non c’è niente di più natalizio dei sapori del pan di zenzero! Spezie intense e melassa dolce si uniscono in questa torta morbida e umida. La torta di pan di zenzero vegana (o vegan gingerbread cake) è un dolce vegano, quindi senza latte, senza burro e senza uova, adatta a tutte le esigenze alimentari, anche a chi ha problemi di intolleranze alimentari e regala un profumo ed un sapore davvero magnifici.
La gingerbread cake senza burro è un dolce semplice e veloce da preparare che regala un prodotto soffice e leggero, ricco del gusto deciso delle spezie che caratterizzano i classici sapori dei gingerbread americani. Una torta morbida e umida, che grazie all'utilizzo di ingredienti semplici si prepara in poco tempo, ma allo stesso tempo racchiude in sé tutta l'essenza del Natale.
Caratteristiche della Torta
La grande particolarità di questa torta pan di zenzero vegana non è solo il magnifico profumo di spezie ed il sapore aromatico che la contraddistingue, ma anche la sua estrema morbidezza dovuta all'utilizzo della melassa ed il sentore di caramello per la scelta dello zucchero di cocco e dello sciroppo d'acero. In questo modo la torta si mantiene morbida per diversi giorni. Inoltre questa torta vegana, un po' come accade per tutti i dolci di questa tipologia, si prepara in pochissimo tempo e senza l'utilizzo di particolari strumenti.
La gingerbread cake senza burro è una variante della classica torta pan di zenzero che solitamente viene preparata con una base di burro e zucchero, che rende la torta morbida, setosa e molto aromatica. In questa ricetta non abbiamo la classica "base", poichè il burro viene sostituito dall'olio, ma il risultato è altrettanto soffice e potrete offrire ai vostri ospiti un dolce leggero e molto gustoso.
L’ingrediente che rende unico e aromatico questo dolce è la melassa quindi vi consigliamo di non sostituirlo: lo trovate senza problemi nei negozi di alimentazione bio. Solitamente viene venduto in barattoli di vetro e ha la consistenza del miele anche se molto più scuro.
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Questa è la torta perfetta per le feste natalizie, amata da tutti coloro che non possono fare a meno del profumo delle spezie tipico di questo periodo. La torta di pan di zenzero vegana è un dolce speziato, arricchito dal profumo di cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e pimento. Un mix di spezie che potrete realizzare voi a mano con le indicazioni che trovate nella lista degli ingredienti o anche acquistare già pronto. Si tratta infatti di un mix molto aromatico che si trova comunemente in America, dove viene utilizzato per numerosissime ricette, ma che oggigiorno è sempre più disponibile anche da noi e in tutto il mondo.
Ingredienti e Strumenti
Ingredienti per 6-8 persone:
- 250 gr di farina 00
- 1 e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di cannella (in polvere)
- 2 cucchiai di zenzero (in polvere)
- 1/2 cucchiaino di pimento (in polvere)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano (in polvere)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 140 gr di melassa
- 70 gr di sciroppo d'acero
- 80 gr di zucchero di cocco
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 220 ml di acqua (calda)
Ingredienti per il Frosting al Formaggio (opzionale):
- 250 gr di formaggio spalmabile (di soia)
- 80 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Strumenti Utilizzati:
- Ciotola (terrina) in vetro
- Stampo 20x20cm
Preparazione della Torta di Pan di Zenzero Vegana
- Mescolare gli ingredienti secchi: Per preparare la torta pan di zenzero vegana iniziate a riunire gli ingredienti secchi in una ciotola di vetro capiente. Setacciamo la farina, l'amido e il lievito e aggiungiamolo in ciotola, dando un'ultima mescolata. In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito e tutte le spezie: lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, la vaniglia e il sale e mettete da parte.
- In un’altra ciotola, mescolate fra loro, aiutandovi con una forchetta, la melassa, l’olio, l’aceto di mele e l’acqua calda. A parte con la frusta mescolate l’olio, lo yogurt, lo zucchero e il malto. Unite questi ingredienti alle farine, insieme al pizzico di sale e all’infuso e mescolate con un cucchiaio o una spatola. Versate poco per volta il latte, valutando la consistenza del vostro impasto, che dipenderà in parte dalle farine utilizzate.
- Versate poi l'impasto in uno stampo quadrato 20x20cm, rivestito con della carta forno.
- Cuocere e farcire la torta: Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Verificate la cottura e sfornate il dolce non appena lo stecchino apparirà asciutto. Lasciatelo raffreddare completamente. A piacere potete decidere di spolverizzare la torta con dello zucchero a velo o farcirla con il frosting al formaggio vegano. Lavorate quindi in una ciotola il formaggio spalmabile di soia con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, quindi sformate la torta e spalmate il frosting sulla superficie della torta.
- Con l’aiuto della carta forno, estraete la torta dalla teglia facendo attenzione a non scottarvi. Lasciate raffreddare la torta su una griglia, e solo una volta fredda, eliminate delicatamente la carta forno. Non preoccupatevi se la torta ha aderito bene alla carta: è normale. Si tratta di un impasto umido e un po’ appiccicoso soprattutto nella parte non a contatto con l’aria. Ora potete spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e poi tagliare la torta in quadrati.
- Servire: La vostra torta pan di zenzero vegana è pronta, a questo punto potete tagliarla a quadrotti e servirla.
Consigli e Curiosità
Questa gingerbread cake vegana è un dolce molto umido, quando fate la prova stecchino potrebbe quindi rimanere qualche briciola attaccata, non importa, il dolce è pronto e potete sfornarlo. Potete conservare questa torta per 3 giorni circa coprendola con un telo pulito. Essendo piuttosto umida vi sconsigliamo di chiuderla in un contenitore con coperchio.
Inoltre, adoro lo zenzero! E’ decisamente tra le mie spezie preferite, piccantina e rinfrescante secondo me è buonissima in qualsiasi stagione: d’estate nei sorbetti, d’inverno nelle bevande. Lo zenzero, infatti, è ricco di proprietà e benefici, è un ottimo digestivo e gastroprotettore, infatti è utile anche a smorzare i sintomi del reflusso gastroesofageo; attenzione però a mangiarne in concomitanza con l’assunzione di determinati farmaci, perché svolge anche un’azione fluidificante del sangue.
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