Amanti dei dolci un po’ meno dolci o semplicemente alla ricerca di dolci vegan senza zucchero? I dolci vegan senza zucchero sono alla portata di tutti e molti cercano un’alternativa dolce che non contempli l’uso del dolcificante più famoso del mondo.
Perfetti per coloro che vogliono prestare un po’ più di attenzione alla linea senza rinunciare al gusto ma anche per chi cerca ricette che consentano di sostituire lo zucchero bianco con qualcosa di più salutare, i dolci vegani senza zucchero sapranno certamente accontentare tutti.
Torta di Mele Vegana, Senza Glutine e Senza Zucchero
Una torta di mele vegan, senza glutine, senza zucchero ma veramente gustosa che è impossibile notare la differenza con una realizzata con gli ingredienti “tradizionali”! Semplicissima da preparare, bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e questa meraviglia sarà presto sulla vostra tavola!
Amata da grandi e piccini, la torta di mele è un classico che non può certo mancare nei ricettari di casa. Con questa versione diamo la possibilità di gustarla anche a chi ha adottato uno stile di vita vegan e a chi ha diversi intolleranze, tipo glutine, lattosio e uova.
Se vogliamo possiamo aggiungere anche delle proteine vegane in polvere senza aroma per rendere ogni fetta un pasto completo sotto il punto di vista nutrizionale.
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Ingredienti e Preparazione
Tagliamo una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione. In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato.
Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene. Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela. Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela. Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!
Non solo è una torta senza niente, ma non doveva neanche essere pubblicata! L’idea era fare al volo una torta da lasciare a casa per le colazioni. Be’, è venuta così buona che ho dovuto imbandire il set per le foto all’ultimo e ho scattato con la torta ancora tiepida.
Questa torta è davvero semplicissima, ed è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso. Stranamente mi trovavo in casa un preparato per dolci senza glutine (che al suo interno ha amido di mais e bucce di psillio) e così ho preferito usarlo, in modo da smaltirlo, ma sentitevi libere di sostituirlo con del semplice amido di mais e le bucce di psillio in polvere, appunto.
La marmellata è davvero il tocco finale e vi consiglio di non ometterla, io ne avevo una fatta in casa ed è quello che rende davvero speciale questa torta che rimane morbidissima e profumata. Provatela, vedrete che è semplicissima e poi va bene un po’ per le maggiori intolleranze, per una colazione adatta a tutta la famiglia.
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Torta al Cacao Vegana Senza Zucchero
Una torta al cacao che più semplice non si può: senza uova, latte e zucchero ma morbidissima e perfetta per la merenda. Ogni volta che dico questa parola magica mi arrivano sempre decine di messaggi del tipo “faccio parte del team!”, perché è vero: non sempre si ha tempo o voglia di sporcare tremila cose, cacciare le fruste elettriche, montare, aggiungere… le mie ricette preferite sono proprio quelle semplici, con pochi attrezzi e che non mi lascino la cucina troppo sporca.
Questa torta è un po’ l’evoluzione di una torta all’acqua, perché è leggera e soffice e come liquidi abbiamo poco olio e latte di cocco, che aiuta a mantenere la morbidezza dell’impasto e dona un profumo delizioso. In superficie ho decorato con del cioccolato bianco avanzato dall’uovo di Pasqua, ma sentitevi libere di aggiungere gocce di cioccolata, frutta fresca o anche nulla.
Preparazione
Foderiamo una teglia rotonda da 20/22 centimetri con carta forno e versiamo l'impasto. Decoriamo con altro cioccolato se vogliamo e inforniamo a 180° in forno statico per una trentina di minuti. Dopo i 20 vi consiglio di fare la prova stecchino!
Torta di Mele Vegana con Latte di Soia
Chi non ama la torta di mele? Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti. Nel frattempo mettiamo in una ciotola la farina, la cannella, la scorza del limone e il lievito. Aggiungiamo l’olio e lo facciamo incorporare bene. Aggiungiamo quindi l’uvetta, le noci tritate grossolanamente e il latte. Mescoliamo e aggiungiamo anche le mele. Inforniamo per 30 minuti a 180°C forno statico.
Il latte di soia può essere sostituito con il succo di mela o con un’altra bevanda vegetale. Ho scelto il latte di soia perché grazie al suo contenuto proteico favorisce un miglior controllo della glicemia. Sostituendolo con altre alternative la torta risulterà più dolce ma la quota di zuccheri sarà superiore.
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Torta Nua Vegana Senza Zucchero
Ma quanto è buona la Torta Nua? sai che non l’avevo mai assaggiata? Mammamia cosa mi sono persa in tutti in questi anni. Il risultato è wow: soffice, dolce al punto giusto, cremosa e leggera. Il sapore prende carattere grazie alla crema pasticcera - nel mio caso vegana - che dona freschezza e corposità ad ogni morso.
Di una bontà unica, sono troppo soddisfatta! Inizialmente pensavo fosse più complicata nella realizzazione e invece no, la Torta Nua senza zucchero rientra ufficialmente tra le mie torte preferite, tra “le più buone mai fatte”.
Si tratta di una torta soffice simile ad un pan di spagna con la crema pasticcera messa prima della cottura e non dopo come siamo abituati a fare. La particolarità sta nel fatto che la crema durante la cottura scende delicatamente verso il fondo, così da fondersi completamente all’impasto.
Da quello che ho letto, la Torta Nua è stata proprio un’invenzione del popolo del web. La mia versione è più sana e leggera rispetto a quella originale. Difatti ho sostituito la farina 00 con il mix di tre farine: farro, integrale e cocco - no cocco rapè -. L’altra componente che ho modificato è proprio la crema pasticcera, elemento principale della Torta Nua.
Ingredienti
- Per la crema pasticcera vegana:
- Latte vegetale di soia 250 ml
- Amido di mais o Fecola di patate 20 gr
- Eritritolo 1 cucchiaio
- Scorza grattugiata del limone non trattato q.b
- Fitdrops alla vaniglia q.b
- Zafferano o Curcuma un pizzico
- Per l’impasto:
- Farina integrale 40 gr
- Farina di farro 60 gr
- Farina di cocco 15 gr
- Uovo medio 1 intero
- Mousse/Purea di mela 60 gr
- Eritritolo 70 gr
- Yogurt vegetale di soia 30 gr
- Olio di cocco 20 gr
- Latte vegetale di soia 75 gr
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- Lievito per dolci 8 gr
Procedimento
- Accendere il forno a 180* statico.
- Iniziare con la crema pasticcera vegana unendo tutti gli ingredienti in un pentolino antiaderente. Cuocere a fiamma medio bassa mescolando sempre fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- A parte sbattere l’uovo intero con la scorza grattugiata del limone non trattato e l’eritritolo fino a consistenza chiara e spumosa.
- Aggiungere a filo l’olio di cocco precedentemente sciolto, lo yogurt vegetale di soia, la mousse di mela ed il latte.
- Incorporare anche le farine precedentemente unite fra loro e setacciate. Infine aggiungere il lievito per dolci e dare un’ultima mescolata.
- Oliare o rivestire di carta forno la tortiera con cerniera da 16 cm di diametro, versare l’impasto e aggiungere quattro/cinque cucchiaiate di crema pasticcera vegana in superficie.
- Infornare a 180* statico preriscaldato per circa 30 minuti.
Consiglio di monitorare la cottura e fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Se la superficie dovesse risultare troppo dorata dopo dica 20 minuti, coprirla con un foglio di carta forno.
Torta Lodo Vegana Senza Zucchero
La Torta Lodo nasce da una richiesta un po’ particolare da parte di una mia collega e amica per festeggiare il primo compleanno della sua piccola Lodovica. Mi ha chiesto se potessi fare un dolce completamente senza zucchero, addolcito solo tramite l’utilizzo della frutta in modo che potesse mangiarne un pezzo anche la bimba!
Sapendo inoltre che la mia amica è intollerante alle uova ho deciso di lanciarmi in una ricetta vegana.. non sapete quanto io sia rimasta sorpresa del risultato che sono riuscita ad ottenere!! L’ho chiamata Torta Lodo, proprio per dedicarle un dolce unico creato apposta per lei! Il cake è addolcito da una crema di datteri e banana, farcito con una crema al latte di cocco, fragole e fragoline di bosco, decorato infine con un tripudio di frutti di bosco!
Ingredienti
Mi raccomando, tutti gli ingredienti devono essere assolutamente senza zuccheri aggiunti (leggete sempre bene le etichette).. il consiglio che vi do è quello di acquistarli nei negozi di alimenti biologici della vostra zona 😉
- Per il cake vegano alla frutta:
- 250 g farina 00
- 130 g olio di semi di girasole
- 130 g succo di frutta pera/mela (Senza zuccheri aggiunti)
- 120 g datteri (Denocciolati, al naturale, non zuccherati)
- 1 banana
- 4 cucchiai succo di frutta pera/mela
- 16 g lievito chimico in polvere
- 1 baccavanoiglia
- Per la crema al latte di cocco:
- 400 ml latte di cocco (Full fat, in lattina)
- 1 cucchiaio confettura alle fragole e fragoline di bosco (Senza zuccheri aggiunti)
- 20 g amido di riso
- Per la decorazione:
- q.b. frutti di bosco misti (Io fragole, mirtilli, lamponi)
- q.b. cocco in scaglie
- q.b. scorza di limone (Grattugiata )
Preparazione
- Preparazione della base per la Torta Lodo:
- Iniziamo preparando la crema di datteri e banana che ci servirà a sostituire gli zuccheri.
- Mettere i datteri in ammollo in una ciotola con dell’acqua calda per 20 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti scolarli e metterli in un frullatore insieme alla banana tagliata a tocchetti ed ai 4 cucchiai di succo di frutta.
- Frullare bene fino ad ottenere una bella cremina liscia.
- A questo punto mettere in una ciotola grande l’olio e i 130g di succo di frutta ed aggiungerci la cremina appena preparata. Mescolare con una frusta.
- Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito ed infine la vaniglia.
- Oliate ed infarinate una tortiera del diametro di 21 cm, trasferiteci il composto e cuocere a 180 gradi in forno statico per 30 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.
- Preparazione della crema al latte di cocco:
- In un pentolino mettere il latte di cocco e l’amido di riso mescolando bene con una frusta per non lasciare grumi.
- Cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione fino ad ottenere la consistenza di una crema (ci vorranno circa 5 minuti).
- Lasciare raffreddare la crema in un contenitore. Una volta fredda aggiungere un cucchiaio di confettura di fragole e fragoline di bosco.
- Assaggiate e regolatevi in base al vostro gusto personale (eventualmente aggiungete ancora un pochino di confettura).
- Finitura della Torta Lodo:
- Tagliare a metà la torta e farcirla con la crema al cocco.
- Ricoprire di crema al cocco anche la superficie della torta, decorate con i frutti di bosco e scaglie di cocco.