Il tortino al cioccolato cuore morbido vegan è una delizia per il palato, facile e veloce da preparare. Questa versione è light, senza uova, burro e latte, perfetta per vegani e intolleranti al lattosio. In pochi minuti otterrete un dolcetto da consumare a fine pasto, come merenda o a colazione.
Esistono numerose ricette per il tortino al cioccolato, ma la maggior parte prevede l’uso delle uova o l’inserimento di un cubetto di cioccolato al centro per creare l’effetto cuore morbido. Con questa ricetta, invece, il tortino al cioccolato con cuore morbido viene preparato senza uova e senza burro, quindi è a tutti gli effetti un tortino al cioccolato vegano.
Il tortino vegano dal cuore caldo che abbiamo deciso di presentarti oggi è talmente facile da cucinare che sarà pronto in poco più di venti minuti di tempo. L’assenza del latte e delle uova tra gli ingredienti non pregiudica la bontà di questo sfizioso dolcetto ottimo come merenda o nelle vesti di golosissimo dessert, ma lo rende l’ottima soluzione da preparare in caso tu abbia voglia di organizzare una cena vegana o se qualche commensale è intollerante ai latticini o alle uova.
Il nostro consiglio è di sfruttare il tortino vegan in occasione di una cena in famiglia, un appuntamento romantico o un’occasione più formale: il cioccolato fuso racchiuso nel cuore del dolcetto conquisterà anche il palato più esigente.
Ingredienti
- 45 g farina tipo 1
- 30 g di fecola di patate
- 130 g zucchero (o zucchero di canna)
- 90 g latte di soia (o altro latte vegetale)
- 1 cucchiaio olio di semi (o olio di cocco)
- 90 g cioccolato fondente al 70%
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di lievito
- q.b. zucchero a velo per guarnire
Preparazione
- Sciogliamo il cioccolato fondente al microonde oppure a bagnomaria, con un cucchiaio di olio di semi e poi lasciamo intiepidire leggermente per un paio di minuti.
- Nel frattempo trita la barbetta di cioccolato in maniera grossolana e versala in una ciotola resistente al calore.
- Appena il latte inizierà a bollire spegni il fuoco e versalo sul cioccolato tritato.
- Amalgama per bene tutti gli ingredienti utilizzando la frusta.
- In una ciotola setacciamo e mettiamo la farina tipo 1, lo zucchero e mescoliamo. In una ciotola ampia, unite la farina con la fecola di patate, il cacao amaro in polvere, il lievito istantaneo per dolci e lo zucchero. Mescolate bene unendo tutte le polveri.
- Versiamo ora nella ciotola dei secchi il latte di soia, ed il cioccolato fondente sciolto prima. Aggiungete l'olio di semi (o olio di cocco) e il latte di soia. Il composto deve risultare denso e non liquido.
- Mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi. Aggiungete a filo e sempre mescolando, meglio se con le fruste, il latte di riso o altro latte vegetale, otterrete così un composto liscio e senza grumi.
- Preriscaldiamo il forno a 200° e nel frattempo oliamo ed infariniamo gli stampini. Ungete le cocotte e spolveratele internamente con il cacao amaro. Ungete i 6 stampini con dell’olio di semi di girasole e versate del cacao amaro, fatelo aderire ai bordi, eliminando poi quello in eccesso, questo procedimento farà si che i tortini si stacchino bene.
- Riempiamo gli stampini fino a finire il composto e cuociamo in forno statico per 10-12 minuti. Versate il composto fino a 3/4 della ciotolina e inseritevi al centro uno o due quadrotti di cioccolato in verticale. Lasciate pure i quadrotti leggermente in superficie. Dividete il composto in 6 stampini, e fateli cuocere a forno già caldo a 180° per 10 minuti. Prendete degli stampini di allumino oliateli con un pennello, spolverizzateli con del cacao o della maizena e riempiteli per i 2/3.
- Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 200°/220 C 15 minuti a forno statico. I tortini vanno inseriti in forno da congelati.
- I tortini al cioccolato potranno essere cotti in forno caldo a 200 gradi per 14/15 minuti. Infornate a 180° per 18 minuti.
- Sfornateli, lasciateli riposare per 2 minuti, poi capovolgete lo stampino nel piatto da portata e spolverate con dello zucchero a velo. Vi accorgerete che sono pronti quando si formerà una cupoletta. Sfornateli, spolverateli con dello zucchero a velo di canna, e serviteli caldi accompagnati con un ciuffo di panna di soia!
Consigli
La cottura dei Soufflè è importante, deve crearsi una crosticina esterna ma il cuore deve essere morbido, adattate il tutto al vostro forno variando i minuti da 12 a 15 e se necessario anche 18. Beh, ecco il segreto del loro successo: la temperatura del forno deve essere forte e il tempo di cottura breve. Questo permette alla struttura esterna di formarsi e lascia il cuore morbido e fuso.
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Forni diversi possono avere tempi di cottura diversi per questo tortino, per cui la prima volta che li preparate vi consigliamo di cuocerne prima uno singolo, in modo da verificare che i tempi siano giusti per ottenere un tortino cotto all’esterno e morbido al centro.
Se volete potete preparare il composto, dividerlo nei stampini e congelarli, in questo modo, basterà tirare fuori la porzione che vi serve, lasciarla scongelare e procedere con la cottura. Se non li consumate al momento potete congelarli crudi, per cuocerli e servirli quando è necessario.
Vi consigliamo di consumare al momento questi tortini in modo da gustarli con il cuore effettivamente morbido e cremoso.
Il modo migliore per conservare questi tortini è nel congelatore, non devono essere conservati cotti.
Varianti: Se non siete intolleranti al glutine potete sostituire la farina con farina 00 debole. Zucchero: potete sostituirlo anche con uno zucchero più grezzo come quello di canna. Controllate però la dolcezza dell’impasto se è necessario o meno aggiungere altro zucchero.
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Altre idee: Nel frattempo preparate la salsa di lamponi frullando venti lamponi con due cucchiai di confettura.
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