Se ami i sapori festivi e desideri deliziare il palato con un dessert natalizio unico e davvero squisito, sei nel posto giusto! Oggi ti presentiamo la nostra deliziosa ricetta per il Tronchetto di Natale Vegano al Cioccolato, Lamponi e Praline ai lamponi.
Uno dei dolci che non manca mai sulla nostra tavola per le feste è il tronco di Natale. Quest’anno ho preparato una nuova versione: il Tronchetto di Natale vegano. Per prepararlo ho usato il latte di soia e la panna vegana e vi assicuro che è molto buono! La base è un pan di Spagna molto sottile: quando lo preparate tenderà a sgretolarsi, ma vi lascio 2 consigli nella ricetta per evitare che si rovini.
La praticità di questo dolce è che si può preparare il giorno prima; anzi vi consiglio di prepararlo in anticipo in modo che il pan di Spagna assorba la farcia e diventi umido e non secco! Iniziamo a prepararlo, buona cucina!
Un tronchetto al cioccolato che non ha nulla da invidiare alle versioni tradizionali, perfetto per chi segue un’alimentazione vegana o ha intolleranze, e ideale per chi desidera gustare un dessert squisito e tuttavia privo di ingredienti di origine animale. Questo dolce natalizio si compone di un soffice pan di Spagna vegano , senza uova e burro, farcito con una ricca crema di cioccolato fondente che regala una piacevole intensità al palato. La scelta di ingredienti vegetali non solo lo rende leggero e digeribile, ma anche adatto a chi cerca alternative sane senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
Per il Pan di Spagna
- 1 tazza di farina 00 (o di farro o kamut)
- 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Buccia grattugiata di 1 arancia
- Succo di 1 arancia
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 3 cucchiai di olio di girasole
- latte di soia q.b
Per la farcitura
- 1 confezione di panna di soia da montare ml 200
- 1 tavoletta di cioccolato bianco o fondente (a scelta) da 100 g da sciogliere a bagnomaria
Per la copertura
- 1 tavoletta di cioccolato fondente
Preparazione
- Iniziate dalla preparazione della ganache al cioccolato e poi procedete con quella della pasta biscotto.
- In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, il lievito e cominciare a mischiare.
- Aggiungere la buccia del limone e dell’arancia e aggiungere l’olio e il succo d’arancia.
- A filo, aggiungere il latte vegetale, mescolare aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto morbido ma non liquido.
- Foderare con della carta forno una teglia o placca da forno e versarvi sopra il composto, alto almeno 1 cm.
- Infornare a 180° per 15-20 min.
- Nel frattempo montare la panna e mischiare con il cioccolato sciolto a bagnomaria.
- Quando il Pan di Spagna sarà pronto stendervi sopra la farcitura e arrotolarlo e lasciarlo riposare per un’oretta circa.
Procedimento dettagliato
- Per prima cosa fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi amalgamatelo al mascarpone e successivamente alla panna ben montata. Tenete in frigorifero.
- In una ciotola unite gli ingredienti liquidi, lo yogurt, l’olio e il latte e il succo di limone, mescolate bene, quindi unite la farina precedentemente setacciata con la fecola e il lievito.
- Aggiungete lo zucchero e fate amalgamare bene gli ingredienti.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare e cuocete per 20 minuti a 180° in forno preriscaldato.
- Non appena il pan di Spagna è pronto fatelo intiepidire, farcitelo con metà della crema al cioccolato, arrotolatelo e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciatelo in frigorifero un’oretta.
- Poi ricopritelo con la crema al cioccolato rimasta e fate delle striature con una forchetta. Mettetelo nuovamente in frigorifero un’altra ora prima di servirlo.
Preparazione della pasta biscotto e della ganache
- In una ciotola aggiungete i 100 ml di panna, gli 80 g di farina con i 50 g di zucchero (setacciati), i 20 g di cacao e il cucchiaino di lievito, infine il cucchiaino di vaniglia e lentamente il latte. Mischiate il tutto aiutandovi con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Quando l’impasto sarà pronto, versatelo in una teglia da forno rettangolare rivestita da carta forno. Livellatelo con una spatola fino a raggiungere lo spessore di circa 1 cm. Infornate in forno statico e preriscaldato a 200° per massimo 5 minuti, la superficie del dolce deve diventare dorata.
- Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Ricopritela con una pellicola o un panno umido e avvolgetela su se stessa e lasciatela raffreddare.
- Quando la pasta biscotto sarà fredda, srotolatela delicatamente e con l’aiuto di una spatola distribuite su tutta la superficie uno strato di ganache al cioccolato. Per realizzare la ganache, montate 300 ml di panna di soia e a questa aggiungete 150 g di cioccolato sciolto a bagnomaria, amalgamando bene il tutto. Arrotolate nuovamente su se stessa la pasta biscotto molto delicatamente partendo dal lato più lungo. Avvolgetela e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo estraete il rotolo dal frigo, adagiatelo su un vassoio e tagliate le estremità. Tagliate un pezzo più grosso di Tronchetto e adagiatelo su di un lato del rotolo. Adesso non resta che ricoprire interamente il rotolo con la ganache al cioccolato avanzante e con l’aiuto di una spatolina o forchetta create le venature del legno. Il Tronchetto di Natale è pronto per essere gustato.
Consigli aggiuntivi
- Puoi preparare il tronchetto in anticipo, permettendo ai sapori di amalgamarsi ancora di più.
- Lasciate riposare il vostro tronchetto in frigorifero per almeno un’ora in modo che la ganache possa rapprendersi bene, poi decorare a piacere con zucchero a velo, ribes e foglioline di menta o rametti di rosmarino.
Idee di utilizzo
- Servi fette sottili come dolce dopo cena, magari accompagnate da una tazza di tè matcha o caffè alla cannella per un finale perfetto a qualsiasi pasto.
- Perfetto come dolce natalizio, il tronchetto si presta a molte occasioni: servitelo a fette per una merenda speciale, come dolce di compleanno per bambini o come dessert raffinato durante feste in casa, inclusi Halloween e altre celebrazioni autunnali.
Varianti
- Sperimenta con le praline fragola e cioccolato o le praline mandorla e cioccolato fondente per un tocco extra aromatico e croccante.
- Potete sbizzarrirvi nella decorazione: scaglie di cioccolato, frutta fresca come lamponi o ribes, oppure una spolverata di zucchero a velo possono trasformarlo in un capolavoro scenografico.
Conservazione
Conserva il tronchetto di Natale vegano in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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