Il tronchetto di Natale salato è un antipasto gustoso e scenografico che possiamo preparare per portare un po’ di originalità in tavola. Bello, elegante, facile e veloce da preparare, è un piatto che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti. Il tronchetto di Natale salato senza cottura è facilissimo da fare in casa, dobbiamo solo organizzarci con i tempi perché ha bisogno di qualche ora di riposo in frigorifero per prendere bene la forma.
La realizzazione è semplice: si stende il pane per tramezzini schiacciandolo un po’ con il mattarello, si sovrappongono gli strati di farcitura e poi si forma un rotolo. Dopo il riposo in frigo tagliamo il rotolo per dare forma al tronchetto, copriamo con il formaggio e decoriamo il nostro tronchetto di Natale salato al salmone. Vedrete, tra gli antipasti di Natale per stupire questo è veramente speciale. Il tronchetto di Natale salato si può preparare con qualche ora d’anticipo, o addirittura la sera prima, in modo che, quando arrivano gli ospiti, siamo liberi.
I tronchetti di Natale salati come il nostro si portano a tavola interi su un bel vassoio da portata, come tutti i piatti scenografici e particolari. Come vi dicevo, questa ricetta è molto semplice da preparare, basterà utilizzare del pane in cassetta con il formaggio spalmabile, del salmone e della rucola. La parte della preparazione che richiede più pazienza, ma che è anche più divertente, è la decorazione finale. Quindi spazio alla fantasia!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta del tronchetto di Natale salato è un classico moderno, che non può mancare sulle nostre tavole delle feste. Noi l’abbiamo fatto con salmone e formaggio cremoso, ma si possono usare tanti ingredienti diversi. Questa ricetta l’ho avuta da mia cognata Anna, che un Natale di qualche anno fa ci ha deliziati con la sua versione, bellissima e squisita.
Di seguito, un esempio degli ingredienti e delle istruzioni per preparare un delizioso tronchetto di Natale salato:
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Ingredienti
- 5 fette di pancarrè (fette lunghe di pane morbido per crostini, senza crosta)
- 250 g di formaggio spalmabile
- 300 g di salmone affumicato
- 40 g di rucola
- q.b. di pepe rosa (in grani)
- 2 rami di rosmarino
Istruzioni
- Stendiamo le fette lunghe di pancarrè per tramezzini (senza buccia) su un piano di lavoro, facendo attenzione a sovrapporle leggermente dal lato più lungo.
- Con il mattarello appiattiamo il pane e facciamo in modo che i bordi sovrapposti si sigillino.
- Appoggiamo quindi sul pane le fette di salmone affumicato, sul quale spalmeremo un po' di formaggio spalmabile e poi metteremo la rucola, dopo averla ben lavata ed asciugata.
- Arrotoliamo il pane, formando un cilindro ben stretto. Sigilliamolo con la pellicola trasparente.
- Riponiamo il rotolo in frigo per un paio di ore o anche per una notte intera.
- Tiriamo fuori dal frigo il rotolo e tagliamolo in due parti, facendo un taglio trasversale a circa i 2/3 della lunghezza.
- Mettiamolo quindi sul piatto di portata e mettiamo la parte più corta del tronco appoggiata a quella più lunga, come a formare una "Y".
- Spalmiamo ora il formaggio fresco sia sopra il tronchetto che sui lati e, con l'aiuto di una forchetta, facciamo tante righe nel senso della lunghezza (per simulare la corteccia del tronco).
- Come decorazione finale aggiungiamo sopra del rosmarino e del pepe rosa in grani.
- Portiamo in tavola e buon appetito!
Decorazione e Varianti
Io ho ricoperto il tronchetto di formaggio spalmabile e poi, con la forchetta, mi sono divertita a formare delle strisce che richiamano le venature del tronco di legno. Poi ho messo del rosmarino e dei chicchi di pepe rosa sulla superficie, per ricordare il pungitopo. Come vi dicevo spazio alla fantasia, per la decorazione potete seguire le nostre indicazioni o crearne di nuove, con lattuga, finocchietto, pomodorini, ecc.
Il tronchetto di Natale senza cottura si può personalizzare variando gli ingredienti del ripieno: si può sostituire la ricotta con formaggio fresco spalmabile oppure mascarpone o ancora crescenza, stracchino o certosa. Allo stesso modo si possono usare gamberetti o salmone affumicato o ancora affettati come prosciutto, speck o salame al posto del tonno e foglie di insalata verde al posto della rucola. Volendo si può optare per realizzare un tronchetto salato vegetariano omettendo il tonno e aggiungendo delle verdure grigliate oppure sottoli ben sgocciolati.
Si può anche realizzare il tronchetto di Natale salato senza glutine usando il pane per tramezzini senza glutine, così come si possono usare formaggi senza lattosio in caso di intolleranze o allergie. Ti consiglio di non omettere, in nessun caso, lo strato interno di crema al formaggio perché aiuterà a mantenere il tronchetto umido e compatto, così che non si asciughi e non risulti stoppaccioso.
Idee per Farciture Alternative
Per un ripieno onnivoro puoi utilizzare anche i più classici affettati o pesce affumicato. Un’ottima variazione sul tema è quella di una farcitura con del vitello tonnato insieme alla sua salsa per essere un po’ più originali. Chi vive in Piemonte o ne apprezza la cucina potrebbe gradire un ripieno a base di peperoni e bagna cauda. Ottimo anche l’accostamento di tonno, patate e maionese con un velo di pesto di basilico o di rucola. Alla rucola puoi anche accostare bresaola o speck e scaglie di parmigiano o provolone. Per un ripieno vegetariano diverso puoi utilizzare gorgonzola e zucca grigliata oppure farcirlo con una frittata molto sottile e avocado. Come indicato tra gli ingredienti, puoi preparare questo tronchetto anche in versione vegana utilizzando spalmabile e maionese vegetali.
Rotoli Salati: Alternative Scenografiche
Non sono veri e propri tronchetti di Natale, ma sono di grande effetto e piacciono sempre molto: sono i rotoli. Semplici da preparare e ancora più buoni se si concludono il giorno prima e si conservano in frigorifero, così tutti i sapori hanno il tempo di armonizzarsi alla perfezione. Un rotolo dal sapore rustico di montagna è quello di speck con ricotta e funghi , invece più delicato, più adatto se avete piccoli ospiti a tavola, è il rotolo di vitello al prosciutto. Se invece amate un gusto più deciso e saporito, quello perfetto è senza dubbio il rotolo di salsiccia con le verdure. Per un gusto equilibrato, di carni e formaggio, invece, provate il rotolo di carni miste con il caprino e le olive.
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Colorato e dal sapore molto deciso, servite in tavola il rotolo salato con costine colorate e prosciutto crudo. Delicatissimo, al profumo di mare, c'è il rotolo di branzino con chèvre, decorato con il pepe rosa che oltre a essere perfetto per esaltare il sapore del pesce, lo decora come se fossero bacche natalizie. Insolito, candido e delicato, invece, è il rotolo bianco di polenta al sugo di pesce. È l'ideale se desiderate sorprendere i vostri ospiti con un piatto inedito che sublima la polenta bianca. Dall'aspetto colorato e leggerissimo, c'è il rotolo di frittata verde, formaggio e pomodori secchi, un trionfo di sapori e colori per i vostri ospiti vegetariani. ma anche scenografico. nella sua versione salata? la rivisitazione salata di questo noto dolce.
Tronchetto Salato Vegetariano con Cavolo Riccio, Pesto di Pomodori Secchi e Avocado
Se siete affezionati alla versione dolce allora sicuramente apprezzerete anche il tronchetto salato vegetariano! Un antipasto davvero originale da mangiare prima con gli occhi e poi con il palato, perfetto per il pranzo del 25 dicembre. La gustosa farcia vegetariana prevede il cavolo riccio (Kale) di stagione, un saporito pesto di pomodori secchi e l'immancabile avocado che conferirà la caratteristica nota di sapore che ricorda la nocciola cruda. Il tronchetto salato vegetariano sarà un vero e proprio asso nella manica per conquistare gli ospiti.
Preparazione:
- Cominciate dal pesto. Azionate le lame e ottenete una pasta, tenetela un attimo da parte.
- Passate al cavolo riccio. Dopo averlo sciacquato per bene, asciugatelo ed eliminate i gambi con un coltello.
- Infine pulite l’avocado. Tagliatelo in due, eliminate il seme centrale e poi sbucciatelo. Se molto maturo sarà semplice staccare la polpa dalla buccia, altrimenti potrete scorrere il cucchiaio tra le due.
- A questo punto passate alla composizione. Sistemate un foglio di pellicola sul tagliere.
- Avvolgete il tronchetto nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’oretta.
- Rifilate i bordi prima di guarnire la superficie con un po’ di formaggio fresco spalmabile.
- Trasferite il tronchetto su un piatto da portata utilizzando due spatole o una paletta e guarnite la superficie con qualche ciuffetto di cavolo nero e i pomodori secchi.
Il tronchetto salato vegetariano può essere conservato per 2-3 giorni in frigorifero avendo cura di riporlo sotto una campana. Se preferite potrete variare il ripieno del vostro tronchetto salato vegetariano in base ai vostri gusti: immaginate per esempio di sostituire il cavolo riccio con del radicchio oppure della rucola! Aggiungete della frutta secca tostata e sminuzzata per dare croccantezza e infine sbizzarritevi con la decorazione.
Provate a realizzare questo capolavoro con la ricetta degli HamiciInCucina, e poi fateci sapere com’è andata!
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