Il corso di laurea in Scienze della Nutrizione dell'Università di Urbino offre una solida preparazione scientifica di base e applicativa nell’ambito biologico e nutrizionistico, tenendo conto dei requisiti di accesso alla professione di Biologo.
Obiettivi del Corso
Il corso ha l’obiettivo di fornire una solida preparazione scientifica di base e applicativa nell’ambito biologico e nutrizionistico tenendo conto dei requisiti di accesso alla professione di Biologo. In particolare, nel percorso formativo verranno approfondite le tematiche che consentiranno al Biologo nutrizionista di raggiungere i seguenti obiettivi:
- Acquisire un’adeguata conoscenza e comprensione del ruolo della nutrizione nella salute umana.
- Essere in grado di effettuare un adeguato inquadramento dei diversi contesti di intervento dietetico, sia nel soggetto sano, in relazione alle diverse fasi della vita biologica, che nel soggetto con accertate condizioni patologiche.
- Acquisire opportune conoscenze nell’ambito degli alimenti funzionali e nutraceutici, nonché degli integratori ed oligoelementi.
Piano di Studi
Il piano di studio è l'elenco degli insegnamenti e delle attività formative, suddivise per anni accademici, che è necessario superare per conseguire la laurea. La sua compilazione va effettuata online all'inizio di ogni anno accademico, nella tua area riservata di Esse3 - Area Studente/Piano Carriera. Il piano di studio va compilato a partire dal mese di ottobre. Le studentesse e gli studenti devono procedere alla compilazione del piano di studio accedendo con le proprie credenziali all'area riservata Esse3. Prima di procedere alla compilazione del piano, occorre aver pagato la prima rata di contribuzione relativa all’a.a.
Il corso, di durata biennale, prevede un percorso formativo nel quale saranno approfondite le seguenti tematiche:
- Processi biochimici e fisiologici delle cellule specializzate allo svolgimento di funzioni nel contesto degli organismi animali e vegetali.
- Valutazione del fabbisogno nutrizionale ed elaborazione di piani dietetici.
- Applicazioni della ricerca biochimica e genetica in campo medico e nutrizionistico.
- Metodologie di indagine epidemiologica e controllo per la sicurezza alimentare.
- Ruolo del microbiota, degli alimenti funzionali, dei nutraceutici, degli integratori e degli oligoelementi nella salute umana.
È previsto l’insegnamento di Laboratorio di Valutazione antropometrica la cui frequenza è obbligatoria per i due terzi delle ore. Il percorso formativo prevede anche lo svolgimento di tirocini come possibilità di interazione con le diverse realtà del mondo del lavoro. La tesi di laurea è sperimentale e prevede un periodo di attività presso una struttura di ricerca interna o esterna all’Ateneo.
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Il Corso di Laurea comprende:
- Insegnamenti relativi alla formazione di base.
- Insegnamenti necessari a comprendere:
- Il valore nutrizionale e la composizione chimica degli alimenti, degli integratori alimentari e dei nutraceutici.
- Le principali tecniche relative al controllo di qualità degli alimenti, degli integratori e delle materie prime utilizzate nella loro produzione.
- I rischi legati alla contaminazione chimica e biologica degli alimenti.
- Attività finalizzate a fornire il completamento culturale e professionale sulle principali norme che regolano la preparazione, la conservazione, la distribuzione e la commercializzazione dei prodotti alimentari.
La frequenza alle lezioni non è obbligatoria, ma è una condizione essenziale per un proficuo inserimento dello studente nell’organizzazione del corso. La frequenza ai laboratori è, invece, obbligatoria per i due terzi.
L'attività didattica è organizzata in semestri, al termine dei quali sono programmati gli esami. A discipline di base, quali matematica, fisica, chimica e biologia, seguiranno materie previste nelle diverse aree di apprendimento. Nello specifico:
- L’area Biochimico-Nutrizionistica fornirà i fondamenti di fisiologia, di scienza dell'alimentazione e di chimica e biochimica degli alimenti, degli integratori e dei nutraceutici.
- L’area Applicata, fornirà le conoscenze di tossicologia, igiene e legislazione dei prodotti alimentari.
- L’area Tecnico-analitica fornirà le competenze sulle principali tecniche analitiche, colturali e molecolari per il controllo chimico e microbiologico degli alimenti, degli integratori e delle materie prime utilizzate nella loro produzione.
La frequenza alle lezioni teoriche non è obbligatoria ma è fortemente consigliata. La frequenza ai laboratori didattici è, invece, obbligatoria per i due terzi.
È obbligatoria la partecipazione al Test di Verifica della Preparazione Iniziale (test VPI) volto all’accertamento del possesso delle conoscenze di Matematica di base, ma non coercitivo ai fini dell’immatricolazione. I test VPI vengono erogati per 3 volte fra settembre e gennaio.
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Il Corso di laurea triennale in Scienza della Nutrizione prevede la modalità a tempo parziale, in cui il piano di studi si articola su un arco temporale di sei anni. Gli insegnamenti di ogni anno vengono suddivisi su due anni consecutivi, senza possibilità di scelta da parte dell’iscritta/o.
Requisiti di Ammissione
Per essere ammessi al Corso di Laurea in Scienza della Nutrizione occorre essere in possesso di un Diploma di Scuola secondaria superiore secondo quanto previsto dall'art. 6 del D.M. 2. 3. Sono richieste conoscenze di base di matematica facenti parte dei programmi della scuola secondaria. La preparazione di base verrà valutata, prima dell'inizio delle attività didattiche, tramite un test non coercitivo ai fini dell'immatricolazione. Gli eventuali debiti di preparazione dovranno essere recuperati attraverso obblighi formativi aggiuntivi (OFA) da soddisfare nel primo anno di corso secondo le modalità indicate nel Regolamento didattico del Corso di Studio.
Sbocchi Professionali
Coloro che si laureano potranno:
- Esercitare la libera professione in attività di consulenza in campo bionutrizionistico previa iscrizione all’Albo professionale dei Biologi.
- Lavorare presso Enti pubblici (Comuni, Province, Regioni, ARPA, Università, Istituti di ricerca) e studi professionali e laboratori privati.
- Collaborare con enti del sistema sanitario nazionale e società di servizi per strutture scolastiche svolgendo attività finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione e nutrizione, inclusi gli aspetti educativi.
- Inserirsi nel settore della trasformazione e conservazione degli alimenti, nelle industrie alimentari e farmaceutiche nonché negli enti di ricerca interessati all’alimentazione e nutrizione.
- Operare nel campo della divulgazione scientifica.
- Accedere, attraverso le scuole di specializzazione, ai ruoli dirigenziali di competenza del Biologo nel Sistema Sanitario Nazionale.
- Accedere, attraverso i percorsi di Formazione iniziale dei docenti, all’insegnamento nella Scuola secondaria di secondo grado.
Il corso prepara alla figura professionale di “Tecnici dei prodotti alimentari” (Codice ISTAT 3.2.2.3.2). Il laureato:
- Svolge attività di controllo di qualità degli alimenti tramite indagini chimiche e microbiologiche su prodotti alimentari, dietetici e nutrizionali.
- Svolge attività di informatore sui prodotti di interesse nutrizionale per conto di aziende produttrici e/o distributrici di formulazioni dietetiche particolari, nutraceutici e integratori alimentari.
- Opera in regime di dipendenza a supporto del personale medico in strutture sanitarie e/o salutistiche.
- Opera all’interno di Enti Pubblici o Privati preposti all’educazione alimentare e allo studio dei problemi nutrizionali a più alta incidenza nella popolazione.
Il laureato svolge pertanto attività nell'ambito del controllo di qualità degli alimenti, attività di carattere informativo sui prodotti di interesse nutrizionale e funzioni di supporto tecnico al personale operante in strutture sanitarie e/o salutistiche. - padronanza del lessico tecnico e di una lingua straniera (inglese).
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Il laureato in Scienza della Nutrizione (classe L-29) può iscriversi all'Albo dei Dottori Chimici - Sezione B - previo superamento dello specifico Esame di Stato per l'abilitazione all'esercizio della professione di Chimico.
I laureati in Scienza della Nutrizione possono proseguire gli studi iscrivendosi ad una laurea magistrale in ambito nutrizionistico o di controllo qualità oppure ad un Master di primo livello. Il corso di laurea, infine, permette di conseguire l’abilitazione alle professioni di chimico junior, previo superamento del relativo esame di stato.
Iscrizione
Le domande di immatricolazione vengono accettate fino al raggiungimento della numerosità massima sostenibile del Corso, rispettando l’ordine di perfezionamento delle domande stesse.
È possibile iscriversi anche dopo il 13/10/2025 ed entro il 31 marzo 2026, previo versamento di un contributo aggiuntivo per ritardato pagamento, e comunque nei limiti della disponibilità dei posti.
Prima di procedere alla compilazione del piano, occorre aver pagato la prima rata di contribuzione relativa all’a.a. al corso ed effettuare il pagamento della contribuzione con PagoPA.
Servizi di Tutorato
Un servizio di tutorato è attivo come supporto agli studenti. Il tutorato è finalizzato ad orientare ed assistere gli studenti lungo tutto il corso degli studi, a renderli attivamente partecipi del processo formativo, a rimuovere gli ostacoli ad una proficua frequenza dei corsi.
Open Day
Partecipa ai nostri open day e immatricolati a partire dal 6 maggio 2025! L'Open Day è il momento ideale per conoscere da vicino l'Università di Urbino e l'offerta formativa della Scuola di Scienze Biologiche e Biotecnologiche. Open day online: scopri il corso.
Contatti Utili
Prenota un appuntamento on-line per informazioni o chiarimenti riguardo la gestione amministrativa della tua carriera (tieni a portata di mano un documento di identità per il riconoscimento). Per accedere agli uffici, mantenere gli standard di sicurezza e il tracciamento degli accessi, sarà sempre necessario prenotare un appuntamento tramite la piattaforma www.uniurb.it/presente. Gli sportelli sono operativi dal lunedì al venerdì, il martedì e il giovedì anche nel pomeriggio.
Presidente della Scuola di Scienze Biologiche e Biotecnologiche - Prof. Prof.