Siete alla ricerca di un dolce regalo per Pasqua, ma avete esigenze alimentari particolari? Questo articolo vi guiderà nella preparazione di deliziose uova di Pasqua senza lattosio e senza proteine del latte, offrendo anche alternative vegane e ricette per altri dolci pasquali.
Come Preparare le Uova di Pasqua Senza Lattosio
Per preparare un uovo di Pasqua perfetto, è consigliabile partire da una quantità più abbondante di cioccolato senza lattosio: l'eventuale rimanenza potrà essere utilizzata per altri scopi. Potete utilizzare cioccolato bianco e al latte senza lattosio, oppure replicare la ricetta utilizzando cioccolato fondente.
Ingredienti e Strumenti
- Cioccolato bianco senza lattosio
- Cioccolato al latte senza lattosio
- Cioccolato fondente (opzionale)
- Stampi in policarbonato per uovo di Pasqua (300 g)
- Sac à poche
- Frigorifero e congelatore
Procedimento
- Tritare il cioccolato bianco e, a parte, il cioccolato al latte. Per velocizzare i tempi, è possibile utilizzare un frullatore.
- Fondere il cioccolato bianco, nel microonde oppure a bagnomaria, facendo attenzione che le gocce d'acqua calda non vadano a contatto con il cioccolato fuso.
- Quando il cioccolato bianco è fuso (45°C circa), procedere con il temperaggio, indispensabile per ottenere un cioccolato lucido e brillante.
Temperaggio del Cioccolato (Metodo 1: Piano di Marmo)
- Versare 2/3 del cioccolato bianco fuso sul piano di marmo e farlo raffreddare molto velocemente, spatolando il cioccolato sul marmo con un coltello a lama lunga e piatta o una spatola specifica.
- Quando il cioccolato inizia a rassodarsi (dopo circa 30-40 secondi), unirlo nuovamente alla parte ancora calda rimasta nella ciotola: la temperatura finale del cioccolato bianco dovrà essere di 28-29°C.
Temperaggio del Cioccolato (Metodo 2: Senza Marmo)
- Fondere il cioccolato solo per i 2/3 della quantità (45-50°C per tutti e tre i tipi di cioccolato).
- Aggiungere la parte di cioccolato rimanente e mischiare con un cucchiaino per far abbassare rapidamente la temperatura (a 28-29°C per il fondente, 27-28°C per quello al latte e 25-26°C per il cioccolato bianco).
- Procedere riscaldando nuovamente il cioccolato per poco tempo, fino a raggiungere i 32°C per il fondente, i 30°C per quello al latte ed i 28-29°C per quello bianco.
Decorazione e Assemblaggio
- Raccogliere il cioccolato bianco temperato in una piccola sac à poche e realizzare decorazioni a piacere sulla superficie interna dello stampo in policarbonato.
- Riporre in congelatore per un minuto.
- Togliere dal congelatore e ripetere l'operazione per realizzare uno strato più spesso di cioccolato.
- Riporre in frigo per mezz'ora.
- Nel frattempo, dedicarsi al temperaggio del cioccolato al latte. Le fasi di preparazione sono le medesime, fatta eccezione per la temperatura finale da raggiungere: dopo la fusione a 45-50°C e la spatolatura dei 2/3 della quantità, il cioccolato al latte va riunito alla parte ancora calda (fusa nella ciotola) fino a raggiungere la temperatura finale di 30°C.
- Togliere lo stampo dal frigo e pennellarlo con il cioccolato al latte temperato.
- Riporre in congelatore per un minuto.
- Ripetere l'operazione pennellando nuovamente lo stampo per creare uno strato più spesso.
- Creare in questo modo un altro mezzo uovo con un altro stampo uguale (oppure con lo stesso stampo, dopo aver staccato il primo guscio di cioccolato).
- Quando le uova di cioccolato saranno solide, esercitare una leggera pressione sullo stampo e staccare i gusci.
- Mettere a scaldare in forno una teglia larga e dalla superficie liscia: quando il forno sarà caldo, estrarre la piastra ed appoggiarvi i due gusci di cioccolato.
- Inserire velocemente una sorpresa a piacere in un guscio, e far combaciare le due metà: il cioccolato fonderà e i due gusci aderiranno perfettamente.
Alternative Vegane per le Uova di Pasqua
Negli ultimi anni, la scelta di prodotti vegan al supermercato è aumentata: si possono trovare facilmente uova di cioccolato e dolci di Pasqua 100% vegetali per tutti i gusti. Classici fondenti, al latte di riso, con le nocciole, al gianduia o con fantasiose farciture, devi solo scegliere quello che ti piace di più.
Alcuni li puoi riconoscere facilmente dal packaging, altri invece non scrivono chiaramente che i prodotti sono vegan ma utilizzano ugualmente soli ingredienti vegetali. E allora come si possono riconoscere? Semplice, leggendo le etichette.
Marche di Uova di Pasqua Vegane
Ecco una lista di uova di cioccolato vegane che si possono trovare nei più comuni negozi:
Leggi anche: Proteine delle Uova in Polvere
- Favorina: Uovo di cioccolato extra fondente
- Ferrero Rocher: Uovo Ferrero Rocher Pasqua D’Oro Fondente con nocciole (attenzione alla sorpresa non vegana)
- Altromercato: GROW - Uovo di cioccolato fondente/gianduia con fave/granella di nocciole bio
- Baule volante: Uovo di Pasqua al Cioccolato Extrafondente bio
- Bauli: Uovo di Pasqua Fondente Grandi Firme Lei/Lui (verificare la sorpresa)
- Caffarel: Uovo di Pasqua dark 80%/75% deciso croccante/intenso
- Coop: Uovo Solidal coop al cioccolato fondente extra
- Dolciando: Uovo al cioccolato fondente/extra fondente fave e cacao
- Di Gennaro: Uova di Pasqua Cioccolato Gianduia con Granella di Pistacchio
- La Luisa: Uovo di cioccolato fondente
- Lindt: Diverse opzioni fondenti (verificare l'etichetta)
- L’arte delle specialità: Uovo cioccolato fondente con granella di arachidi/nocciolato/fondente 70%
- Loving: Uovo cioccolato fondente
- Maina: Il Gran Nocciolato Fondente
- Majani: Uovo scorza fondente/fondente e arancia/Nocciolone fondente/PLATO’ fondente & nocciole/Golosovino fondente e nocciole
- Mr Sciocco: Diverse alternative 100% vegetali al cioccolato bianco e al latte
- Novi: Uovo di Pasqua Fondentenero nocciolato/Nocciolato fondente/Fondentenero
- Pernigotti: Diverse opzioni al gianduia e fondente (verificare l'etichetta)
- Perugina®: Uovo Perugina ® Le specialità Fondente Extra Luisa/Fondente 70%/Pasqua di Baci® Perugina® Fondentissimo (attenzione al miele nell’uovo Maiolica)
- Probios: Uovo cioccolato/al cioccolato bianco vegan/al cioccolato fondente/con cioccolato fondente e granella di nocciole
- Sperlari: Sperlari Zanzibar Fondente
- Strega Alberti: Uovo di Pasqua Cioccolato al Croccantino
- Vanini: Uovo fondente con granella di cacao/con fichi e mandorle/con granella di pistacchio
Biscotti Uovo di Pasqua Senza Glutine e Senza Lattosio
I biscotti uovo di Pasqua senza glutine sono dolcetti originali, scenografici e davvero deliziosi, composti da una pasta frolla senza glutine senza burro ed una golosissima crema pasticcera.
Oltre che essere senza glutine, i biscotti pasquali sono anche senza latticini. È possibile utilizzare una bevanda vegetale a base di riso nella crema pasticcera (verificando che riporti la dicitura “senza glutine” in confezione!).
Ingredienti
- Pasta frolla senza glutine e senza burro
- Crema pasticcera senza lattosio (con latte vegetale)
- Marmellata o confettura (opzionale)
- Zucchero a velo
Preparazione della Crema Pasticcera
- In un pentolino mettete a scaldare il latte vegetale con la scorza grattugiata del limone .
- A parte in una ciotola, lavorate i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano.
- Unite l’amido di mais setacciato, poi l’amido di riso setacciato e mescolate energicamente.
- Quando il latte vegetale sarà ben caldo, unitelo a filo sul composto di tuorli e mescolate fino a ottenere un liquido liscio e senza grumi.
- Riversate il tutto nel pentolino e fatelo cuocere a fiamma media sempre mescolando per qualche minuto.
- Quando vedrete le prime bolle in superficie, il composto si addenserà formando una crema densa.
- Spegnete il fuoco e versate la crema ottenuta in una ciotola pulita.
Menu di Pasqua Senza Lattosio: Ricette Salate e Dolci
Il pranzo di Pasqua è un momento di festa da trascorrere con gioia intorno alla tavola con i parenti o le persone care. Ecco alcune ricette perfette per un menu di Pasqua senza lattosio!
Torta Salata di Carciofi Senza Lattosio
La torta salata di carciofi senza lattosio è un piatto tipico di questa festività. Per uno stampo di circa 20 cm vi occorrerà un rotolo di pasta sfoglia senza lattosio, 400 g di carciofi freschi o surgelati, 200 g di Formaggio Fresco Spalmabile senza lattosio, 1 uovo e 50 g di parmigiano grattugiato. Quest’ultimo non contiene lattosio in quanto è un formaggio ben stagionato.
Crespelle Senza Lattosio
Le crespelle non sono altro che delle cialde sottili cotte su una piastra e farcite con gli ingredienti che preferite. Per prepararle senza lattosio vi serviranno 200 g di farina, 3 uova, sale, 30 g di margarina o burro senza lattosio e 350 ml di Latte senza lattosio.
Leggi anche: Uova: calorie e benefici
Agnello al Latte Senza Lattosio
L’agnello è sicuramente il piatto principale del pranzo di Pasqua. Per preparare la variante senza lattosio vi serviranno 1 kg di carne di agnello, 400 ml di Latte senza lattosio, sale, pepe nero e 2 cucchiai di burro senza lattosio. Cuocete il tutto in forno a 150° per 3 ore.
Cheesecake al Limone Senza Lattosio
La cheesecake è un dolce leggero e fresco. Per preparare una cheesecake al limone senza lattosio, con dosi per circa sei persone, occorrerà preparare la base della torta con 100 g di burro senza lattosio e 200 g di biscotti secchi senza lattosio. Per la crema, utilizzate 300 g di Yogurt senza lattosio, 200 g di Formaggio Fresco Spalmabile senza lattosio e 100 g di zucchero a velo.
Altri Dolci Senza Lattosio
Per una merenda alternativa e completamente "lattosio-free" possiamo preparare un ciambellone vegano al cacao o una profumatissima torta di carote, perfetti anche per un fine pasto leggero e goloso.
- Crêpes senza latte
- Torta di carote vegana
- Gelato vegano
- Ciambellone vegano
- Cornetti vegani
- Biscotti vegani
- Semifreddo vegano
- Glassa al caffè
Menu Vegetariano di Pasqua Senza Lattosio e/o Uova
In questa raccolta dedicata al menù vegetariano di Pasqua troverete delle ricette facili da realizzare e alla portata di tutti. I protagonisti di questo menù di Pasqua non saranno carne e pesce, ma verdure di stagione e proteine vegetali.
- Hummus di ceci
- Biscotti salati con pomodori secchi
- Lasagna di pane guttiau con verdure
- Patate schiacciate al forno
- Asparagi viola arrostiti
- Galette con zucchine e asparagi
- Farinata con agretti o carciofi
- Crostata alle fragole
- Torta al cioccolato
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