Preparare un gelato vegano fatto in casa è un gesto che unisce passione per il cibo e rispetto per l’ambiente. Con ingredienti semplici e naturali, è possibile realizzare creazioni uniche che soddisfano anche i palati più esigenti. Immagina di affondare il cucchiaino in un cremoso gelato, realizzato senza latte o uova, ma con la dolcezza della frutta fresca e la consistenza vellutata delle alternative vegetali.
La bellezza del gelato vegano è la sua versatilità. Puoi sperimentare con aromi e ingredienti per creare combinazioni uniche. Non solo scopri nuovi sapori, ma contribuisci anche a una dieta più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Fare gelati vegani fatti in casa è un ottimo modo per godersi un dessert fresco, sano e sostenibile. Senza latticini, glutine o zuccheri raffinati, i gelati vegani fatti in casa sono una merenda leggera, divertente da preparare, e adatta a tutta la famiglia.
Ingredienti Chiave per un Gelato Vegano Perfetto
La preparazione di un gelato vegano si basa su ingredienti che non solo sostituiscono i latticini, ma che arricchiscono l’esperienza sensoriale. Il latte di cocco è un vero protagonista: la sua cremosità e il suo sapore tropicale conferiscono al gelato una texture ineguagliabile. Alternativamente, il latte di mandorla o di soia possono essere utilizzati per una base più leggera e altrettanto gustosa.
Per dolcificare, puoi optare per sciroppo d’agave, sciroppo d’acero o zucchero di canna, ognuno dei quali porta con sé un profilo aromatico unico. Inoltre, per migliorare la consistenza e la cremosità, è utile integrare ingredienti come la crema di cocco o il burro di mandorle.
Leggi anche: Come fare la Pasta Brisée Vegana
Consigli Aggiuntivi
- Aggiungi un pizzico di cacao in polvere per un gelato al cioccolato.
- Integra noci o cioccolato fondente vegan per un tocco extra di croccantezza.
- Considera l’uso di frutta secca, come noci o mandorle, per arricchire la tua creazione con una texture sorprendente.
Ricette Base per Gelato Vegano
Preparare gelati vegani fatti in casa è più facile di quanto si pensi. Bastano pochi ingredienti naturali, nessun derivato animale e un frullatore potente.
Il "Nice Cream": Gelato Vegano alla Banana
Il gelato vegano più famoso si prepara con la banana. Basta congelarla a rondelle e frullarla ad alta velocità: il risultato è un gelato cremoso e naturalmente dolce, detto anche “nice cream”.
Il “nice cream” nasce proprio da lì: banana matura, tagliata a rondelle e congelata.
Varianti del Nice Cream:
- Mango e lime: mango a cubetti congelato + banana + succo di lime.
- Cacao & burro di arachidi: banana congelata + 1 cucchiaio di cacao amaro + 1 cucchiaio di burro di arachidi.
- Frutti di bosco: banana + fragole o mirtilli surgelati.
- Cioccolato & nocciole: banana + un cucchiaino di crema di nocciole pura + scaglie di cioccolato fondente.
Gelato Vegano Senza Gelatiera: Ricetta e Consigli
Molte ricette di gelato vegano fatto in casa richiedono solo un buon frullatore ad alta velocità. È fondamentale che riesca a lavorare la frutta congelata senza aggiungere troppi liquidi. Per ottenere una consistenza davvero cremosa, senza grumi né pezzetti ghiacciati, serve un frullatore capace di lavorare a lungo anche masse dense e fredde.
Spesso non serve dolcificare, soprattutto se si usano banane molto mature. Ma se si desidera un gusto più deciso, si possono aggiungere datteri, sciroppo d’acero o agave, sempre in piccole dosi.
Leggi anche: Come fare l'Uovo di Pasqua Vegano
I gelati vegani espressi sono perfetti appena fatti, ma si possono anche versare in stampi da ghiacciolo o barattoli e conservare nel freezer.
Tre Ricette Imperdibili di Gelato Vegano
Ecco di seguito tre ricette semplicissime per realizzare un gustosissimo gelato vegano senza latte e senza uova: il gelato vegano senza gelatiera, il gelato vegano Bimby, il gelato vegano a biscotto.
1. Gelato Vegano Bimby: Gusto Cioccolato Fondente
Il gelato vegan al cioccolato fondente è semplice da realizzare, sano e gustosissimo! Il bimby permette di ottenere un gelato vegano, con latte di soia, in pochissimi step.
Ingredienti:
- 500 gr latte di soia
- 75 g panna vegetale
- 50 gr polvere di cacao amaro
- 80 gr zucchero semolato
- 30 g amido di mais
- 1 bustina vanillina
Preparazione:
- Mettiamo latte di soia, polvere di cacao, zucchero semolato, amido di mais e vanillina nel boccale del Bimby e facciamo mescolare tutti gli ingredienti a velocità 4 per 8 minuti (100°).
- Versiamo il composto in una vaschetta e spostiamolo in freezer, dove starà fino a completo congelamento (calcoliamo circa una notte intera).
- Una volta che il nostro gelato sarà ben congelato, tagliamolo a pezzetti e mettiamoli nel boccale Bimby, dove passeremo a frullarli a velocità 6 per 30 secondi e a velocità 7 per altri 15 secondi.
- A questo punto non ci resta che aggiungere la panna vegetale e lasciar mantecare il nostro gelato, a velocità 4 per 20 secondi.
- Assicuriamoci con la spatola che il composto sia cremoso e con la giusta consistenza, e decoriamolo a piacere con i nostri frutti preferiti. I migliori abbinamenti? Mirtilli, lamponi e fragole!
2. Gelato Vegano Senza Gelatiera: Gusto Crema
Ecco come fare un gelato vegan alla crema in pochissime semplici mosse, senza gelatiera ma con il solo aiuto del frullatore.
Ingredienti:
- 200 gr panna vegetale
- 200 ml latte di soia (o di mandorla)
- 90 gr di zucchero di canna
- 1 stecca di vaniglia
Preparazione:
- Su un pentolino versiamo il latte, la vaniglia tagliata a metà per la lunghezza e lo zucchero, continuando a mescolare finche lo zucchero non si scioglierà completamente.
- La panna verrà aggiunta in fase finale di mantecatura, per rendere il composto ricco, morbido e denso.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciamolo raffreddare in una vaschetta resistente, che metteremo poi direttamente in freezer per circa 30 minuti.
- Una volta giunto il termine, tagliamo il composto in pezzettini e passiamolo al frullatore.
- Fatto ciò, rimettiamo la vaschetta in freezer e ripetiamo il processo per almeno altre 3 volte. Sembra lungo, ma non vi richiederà che pochi minuti e il risultato sarà cremosissimo!
3. Gelato Vegano a Biscotto con Banane
Con sole due banane, della menta e dei frollini vegan potete realizzare il più semplice e veloce dei gelati vegan senza latte e uova fatti in casa.
Leggi anche: Torta di Mele Light e Vegana
Preparazione:
- Passato il tempo di congelamento, mettiamo le fettine di banana nel frullatore, aggiungendo delle foglie di menta.
- A questo punto mettiamo il composto tra due biscotti vegan (meglio se al cioccolato) - les jeux sont faits, le vostre papille gustative vi ringrazieranno!
Consigli Utili per un Gelato Vegano Perfetto
Nel gelato “casalingo”, senza gelatiera, gli ingredienti andranno mescolati in un frullatore e poi fatti riposare nel congelatore per circa 30 minuti. Il composto andrà poi ripreso, frullato nuovamente e riposto ancora nel congelatore a riposare.
Questa operazione, che vi consigliamo di ripetere almeno 3 volte, è necessaria perché durante il processo di congelamento del gelato si formano dei cristalli di ghiaccio: rompendoli il gelato risulterà più morbido quando lo andremo a degustare.
Non essendoci uova non sarà necessario pastorizzare nulla, basterà versare gli ingredienti a freddo nel frullatore e amalgamare il tutto.
Per essere sicuri, però, che non ci siano grumi nel composto o che le spezie si siano ben sciolte vi consigliamo di portare a bollore il latte con lo zucchero, la panna e di aggiungere la spezia facendola sciogliere per bene.
Idee per Variazioni di Gusto
- Gelato vegano al cioccolato: sciogliete 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungetelo agli ingredienti.
- Gelato alla frutta (sorbetto): sostituite il latte con dell’acqua e utilizzate 300 g della frutta che preferite.
La Cremosità del Gelato Vegano
La cremosità del gelato vegano non deve poi essere messa in discussione: la consistenza del gelato vegano risulta comunque ottima anche se si utilizzano fibre vegetali e proteine di legumi.
Alcuni gusti, come quelli a base di frutta a guscio, partono avvantaggiati, basti pensare alle nocciole, composte per il 55% da olio, che può essere sfruttato nella preparazione del gelato.
Ricetta Base del Gelato Vegano alla Banana
Sbuccia e taglia le banane a rondelle. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Trasferisci il composto in un contenitore ermetico adatto al congelatore. Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per qualche minuto per ammorbidirlo leggermente.
Puoi aggiungere pezzetti di cioccolato fondente, noci tritate o cocco grattugiato dopo aver frullato il composto, prima di metterlo nel congelatore. O anche direttamente prima di servire aggiungere ingredienti freschi.
Gelato Vegano Fiordilatte alle Mandorle
Il gelato vegano è leggero e cremoso ed è un dessert che coccola il palato e non appesantisce. In questa ricetta utilizzerò la bevanda alle mandorle ma voi potete anche utilizzare quella al riso, alla nocciola, al cocco o quella che più preferite.
La base per la creazione di questa ricetta è la panna vegetale mentre per la bevanda che sostituisce il latte le opzioni sono diverse, possiamo infatti utilizzare la bevanda alle mandorle come in questo caso ma anche al riso, al cocco, all’avena.
Gelati alla Frutta: Leggeri e Rinfrescanti
I gelati alla frutta, molto leggeri in quanto preparati con l’utilizzo di semplice acqua o di latte vegetale, ricordano i sorbetti, ma hanno comunque una consistenza molto simile a quella del gelato alla frutta da gelateria.
Consigli per l'Uso della Gelatiera
Preparare il gelato in casa è molto semplice avendo a disposizione una gelatiera che permetta di avere il tutto pronto nel giro di 20-30 minuti, a seconda del programma utilizzato. Il gelato dovrà essere mescolato energicamente con un cucchiaio ogni mezz’ora, in modo tale che non si formino dei blocchi di ghiaccio.
Prima di apprestarvi alla preparazione del gelato, seguite le istruzioni specifiche della vostra gelatiera, che potrebbero richiedere di posizionare in freezer un disco di congelamento o una ciotola per un certo numero di ore.
La riuscita del gelato è più rapida e sicura se gli ingredienti da impiegare vengono posizionati in frigorifero prima dell’utilizzo, compresa l’acqua, la frutta ed il latte vegetale.
La panna vegetale migliore da utilizzare è del tipo da montare. Le dosi indicate permettono di preparare gelato sufficiente per 4 persone.
Per quanto riguarda l’aggiunta di dolcificanti, nelle seguenti ricette troverete delle indicazioni riguardanti l’impiego di zucchero di canna chiaro biologico. La scelta della tipologia e della quantità di dolcificante da utilizzare può variare in base agli ingredienti utilizzati, al grado di dolcezza e di maturazione della frutta ed alle proprie esigenze personali.
Esempi di Gelati alla Frutta Vegani
Gelato alla Fragola
Lavate e pulite le fragole. Affettatele o suddividetele almeno a metà. Versatele nel contenitore del frullatore e frullatele aggiungendo dapprima acqua fredda a poco a poco ed infine versando anche lo zucchero, cercando di ottenere un composto il più possibile omogeneo. A questo punto potrete inserire il composto nella gelatiera ed azionarla per il tempo indicato.
Gelato alla Vaniglia con Latte di Riso
Il gelato alla vaniglia ottenuto con il latte di riso potrà costituire la base di partenza per la preparazione di tutti i vostri gelati cremosi. Conservate sia il latte di riso che la panna vegetale in frigorifero prima di iniziare la preparazione del gelato.
Potrete versare tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola (preferibilmente in metallo e da lasciare anch’essa raffreddare in frigorifero) ed amalgamarli utilizzando un frullatore ad immersione, fino a quando lo zucchero non risulterà ben sciolto.
Gelato alla Banana
Scegliete solamente banane che si trovino ad un perfetto punto di maturazione, in modo da ottenere un gelato dal gusto davvero gradevole.
Affettate le banane ed irroratele immediatamente con del succo di limone, per evitare che anneriscano. Frullate le banane insieme allo zucchero di canna e all’acqua fredda.
Gelato alla Stracciatella
Per la preparazione del gelato alla stracciatella procedete nel preparare la base così come indicato nel caso del gelato alla vaniglia. A parte, grattugiate o tritate il cioccolato con un mixer per ottenere le scagliette tipiche del gelato alla stracciatella.
Gelato al Melone
Sbucciate il melone, affettatelo e suddividete ogni fetta a cubetti, pesando direttamente la polpa per regolarvi con le quantità. Versatelo nel bicchiere del mixer da cucina insieme all’acqua ed allo zucchero di canna. A questo punto, frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo nella gelatiera.
Gelato all'Amarena
Per la preparazione di questo gelato la soluzione ideale consiste nell’avere a disposizione sia amarene sciroppate che sciroppo all’amarena preparati in casa. Preparate la base del gelato seguendo le istruzioni indicate per il gelato alla vaniglia. A metà della preparazione in gelatiera versate una manciata di amarene sciroppate. Decorate il gelato con lo sciroppo di amarena prima di servirlo.
Gelato ai Lamponi
Versate nel frullatore ad immersione o nel mixer da cucina i lamponi freschi, la panna vegetale ed il latte di riso, aggiungendo anche lo zucchero. Frullate il tutto facendo in modo che possa rimanere visibile qualche pezzetto dei frutti di bosco.
Gelato alla Menta
Versate in una ciotola il latte di riso, la panna vegetale e lo zucchero di canna. Mescolate con una frusta ed unite lo sciroppo alla menta (ancora meglio se preparato in casa). Versate il tutto nella gelatiera ed azionatela.
Aggiungendo a metà preparazione delle scagliette di cioccolato fondente potrete ottenere un ottimo gelato al gusto “after eight”.
Gelato al Cacao
Per la preparazione del gelato al cacao versate in una ciotola il latte di mandorle o di riso, lo zucchero di canna ed il cacao in polvere (dolce o amaro a seconda dei gusti). Amalgamate gli ingredienti a mano con l’aiuto di una frusta, senza ricorrere al frullatore. Versate il tutto nella ciotola della gelatiera ed azionatela semplicemente.
Gelato Vegano Artigianale con Fichi Caramellati o Pesche Sciroppate
Un gelato semplice da fare, ma buono come quello artigianale. Ti basterà arricchirlo con fichi caramellati oppure pesche sciroppate. Ti consiglio di utilizzare questi due prodotti, invece della frutta fresca, se vuoi ottenere un gusto il più possibile simile al gelato artigianale.
Preparazione:
- Per prima cosa è necessario preparare un specie di latte condensato vegetale, miscelando in un pentolino maizena, zucchero a velo, vaniglia e latte vegetale. Sciogli bene con una frusta e porta sul fuoco fino a far addensare. Fai raffreddare.
- Monta a neve ben ferma la panna vegetale precedentemente raffreddata in frigo per 3 ore (altrimenti non monta).
- A questo punto prendi due vaschette e dividi in parti uguali. Ad una vaschetta aggiungi dei pezzettini di fichi caramellati, mentre nell'altra vaschetta dei pezzettini di pesche sciroppate. Mescola bene e metti in freezer per due ore.
Prima di servire, togli dal freezer mezz'ora prima così che sarà alla giusta cremosità e consistenza.
Tabella Riassuntiva Ricette Gelato Vegano
| Ricetta | Ingredienti Principali | Metodo di Preparazione |
|---|---|---|
| Nice Cream alla Banana | Banana congelata | Frullare la banana congelata |
| Gelato Bimby Cioccolato | Latte di soia, cacao, panna vegetale | Mescolare e congelare con Bimby |
| Gelato Senza Gelatiera alla Crema | Panna vegetale, latte di soia, vaniglia | Frullare e congelare a più riprese |
| Gelato a Biscotto | Banana, menta, biscotti vegani | Frullare e mettere tra biscotti |