Fare i tuoi formaggi in casa è sorprendentemente facile, e questo, come tanti altri formaggi vegani, ne è la prova. Spesso sono anche molto più gustosi e saporiti di quelli che trovi in commercio. In più, anche in funzione del posto in cui vivi, non se ne trovano moltissimi in giro e quando li trovi sono spesso molto cari.
Qui dove vivo io, sull’isola di Gran Canaria, ad esempio, non se ne trovano moltissimi, mentre nell’isola di Fuerteventura, la situazione è radicalmente opposta. Sono riuscita a trovare anche dei laboratori di formaggi vegani. Ma questo poco importa perché noi ce li facciamo a casa nostra.
Perché questo formaggio di patate "funziona"
Il sapore è molto delicato! Per questo motivo è l’ideale per i bambini e per le persone che non sono amanti dei formaggi con troppa personalità.
È l’ideale per farcire! Usalo per preparare panini e sandwich oppure come formaggio da mettere su pizza, lasagne e torte rustiche.
È facile e veloce! Non richiede cottura, si prepara in 5 minuti e come già detto, la ricetta prevede solo 6 ingredienti.
Leggi anche: Come fare la Pasta Brisée Vegana
Come si Prepara
Questa è una semplice step by step della procedura. Per la ricetta completa, scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta, che potrai anche stampare se vuoi.
- Lessa in acqua le patate in tre con la buccia, fino a quando saranno diventate morbide. Lasciale raffreddare e togli la buccia.
- Pela le patate e versale nel mixer da cucina (se usi un blender la consistenza verrà più liscia e meno compatta e la consistenza può variare anche dal tipo di patata che usi) insieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla fino a quando l’impasto non si sarà uniformato ed attaccato alla lama.
- Versa il formaggio nella ciotola unta con un pò d’olio. Spingi bene il formato sul fondo della ciotola, aiutati mettendo sopra la pellicola trasparente per spingere bene con le mani.
- Lascia in frigo per almeno 1 ora.
Guarda la Video Ricetta completa del Formaggio Vegano di Patate
Qualche trucchetto extra:
- Usa l’amido di mais o batata se non vuoi usare lo psyllium. Ma attenzione: devi cuocere il composto a fiamma media fino a quando la massa si stacca dal pentolino.
- Per dare un colore più intenso al tuo formaggio aggiungi un pizzico di curcuma o di zafferano.
- Per ottenere un formaggio più cremoso, puoi usare le stesse quantità, ma anzichè usare un mixer da cucina, usa un blender, per ottenere una consistenza più liquida e meno compatta. (Attenzione: la consistenza può variare anche dal tipo di patata che usi, che può essere più o meno acquosa e quindi anche la consistenza finale del formaggio vegano viene più o meno molle).
- Per dare più carattere al formaggio aggiungi del pepe in grani o del peperoncino. Oppure usa erbe aromatiche e spezie a tuo gusto.
Ricetta del Formaggio di Patate Vegano
Ingredienti:
- 500 g di patate
- 20 g di olio evo
- 15 g di lievito alimentare in scaglie
- 10 g di succo di limone
- 3 g di psyllium
- 6 g di sale
- 10 g di miso (versione aggiornata Luglio 2025)
Strumenti:
mixer da cucina e ciotola diam. 10/15 cm per dare forma al formaggio, pellicola trasparente.
Leggi anche: Come fare l'Uovo di Pasqua Vegano
Leggi anche: Torta di Mele Light e Vegana