Il rotolo di frittata con spinaci è una preparazione versatile e gustosa, ideale per una cena veloce, un pranzo in famiglia o come parte di un buffet. La sua semplicità lo rende perfetto quando si hanno poche idee o poco tempo a disposizione, mentre il suo aspetto invitante lo eleva a piatto speciale per le occasioni più importanti.
Ingredienti
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Spinaci freschi o surgelati
- Prosciutto cotto
- Scamorza o provola
- Sale e pepe
- Olio EVO
- Aglio
- Stracchino, philadelphia, robiola o ricotta (opzionale)
Preparazione
Preparazione degli Spinaci
Iniziamo la preparazione del rotolo di frittata occupandoci degli spinaci.
- Laviamoli accuratamente e sbollentiamoli in poca acqua bollente precedentemente salata.
- Dovremo sbianchire gli spinaci, ossia, non appena raggiunge il bollore dovremo tuffarli in acqua e scolarli con una schiumarola dopo pochissimi istanti.
- Non devono sfaldarsi ma solo ammorbidirsi.
- Mettiamoli quindi a scolare in uno scolapasta e teniamoli da parte.
Consiglio: Se utilizzate gli spinacini novelli non sbollentateli in acqua, ma fateli appassire in una casseruola capiente con un goccio d’olio!
Preparazione della Frittata
Passiamo alla preparazione della frittata:
- In una capiente ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e di pepe.
- Una volta ben amalgamate aggiungiamo anche il formaggio grattugiato ed amalgamiamolo al composto.
- Strizziamo accuratamente gli spinaci con le mani in modo che perdano tutti i liquidi in eccesso.
- Trasferiamoli su un tagliere e, con l’aiuto di un coltello, sminuzziamoli molto finemente.
- Uniamoli al composto con le uova.
- Amalgamiamo il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno ben legati.
Cottura della Frittata
- Foderiamo con carta da forno una teglia da forno rettangolare (delle dimensioni di circa 34 x 27 cm).
- Ungiamo la carta forno con un pò d’olio.
- Versiamo al suo interno il composto con le uova.
- Livelliamolo con il dorso di un cucchiaio.
- Cuociamo la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Una volta pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare completamente.
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Farcitura e Arrotolamento
- Disponiamo un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro.
- Una volta ben freddata, capovolgiamo la teglia con la frittata sullo stesso in modo tale da estrarre la frittata ed eliminare con facilità la carta forno.
- Farciamo la frittata dapprima con le fette di prosciutto cotto, poi con le fette sottili di Emmental e con le sottilette, lasciando qualche centimetro libero sui bordi (come in foto).
- Arrotoliamo la frittata, ben stretta, aiutandoci con la pellicola trasparente, cercando di stringerla in modo tale che mantenga la sua forma.
- Creato il rotolo, richiudiamolo e compattiamolo all’interno della pellicola.
- Riponiamolo in frigo per almeno 2 ore.
Cottura Finale
- Trascorso il tempo necessario affinché il rotolo di frittata agli spinaci si compatti e si insaporisca, possiamo eliminare delicatamente la pellicola trasparente ed avvolgerlo ben stretto nella carta forno.
- Dovremo creare una sorta di pacchetto.
- Scaldiamo il rotolo di frittata in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-12 minuti. Occorrerà giusto il tempo di far filare la farcitura!
- Quindi trasferiamolo su un tagliere, eliminiamo delicatamente la carta forno e tagliamolo a fette.
Vi consiglio di utilizzare un coltello a lama lunga (tipo quello per il pane).
Il rotolo di frittata agli spinaci è pronto per essere gustato. Vedrete che bontà!
Varianti:
- Al posto della mortadella potete usare del prosciutto cotto o del salame (tipo Milano).
- Puoi sostituire lo stracchino con philadelphia, robiola o ricotta per una variante più leggera.
Consigli:
- Per mantenerlo morbido, è utile lasciarlo intiepidire coperto da pellicola trasparente subito dopo la cottura.
- Se vuoi realizzare un rotolo più spesso (e quindi ottenere delle fette di diametro maggiore) puoi arrotolare la tua base di frittata partendo dal lato corto.
Conservazione:
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- Puoi conservare il rotolo di frittata verde con speck e stracchino in frigorifero per 2-3 giorni, anche già a fette.
- Non è consigliato congelare il rotolo farcito, poiché lo stracchino potrebbe alterare consistenza dopo lo scongelamento.
- Se vuoi prepararlo in anticipo, puoi congelare la frittata senza farcitura, avvolgendola in pellicola trasparente e riponendola in freezer per fino a 1 mese.
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