Immergiamoci nell’atmosfera avvolgente dell‘autunno con la vellutata di broccoli, un piatto leggero che cattura l’atmosfera magica di questa stagione. Oltre ad essere un piatto buono e saporito, la crema di broccoli è anche una pietanza sana e nutriente, ricca di elementi salutari per il nostro organismo, come ad esempio la vitamina D, importantissima sotto numerosi aspetti.
Proprietà Nutrizionali dei Broccoli
Non a caso, il broccolo è un ortaggio ricco di vitamina D, che racchiude al suo interno numerosi benefici per il corpo e il corretto funzionamento dell’organismo. Non sono molti gli alimenti che contengono vitamina D in quantità, che invece viene sintetizzata dal nostro organismo grazie alla luce solare. La quotidianità, tuttavia, limita molto l’esposizione al sole, portandoci piuttosto a passare molte ore in ambienti chiusi e scarsamente illuminati. Per questo motivo può essere consigliabile integrare nella propria alimentazione dei cibi ricchi di vitamina D.
I broccoli sono uno dei pochi alimenti contenenti questo prezioso elemento, molto importante per varie funzioni, come ad esempio la crescita e lo sviluppo delle ossa, il corretto funzionamento dell’apparato muscolare, e anche il mantenimento del tono dell’umore. Un elemento quindi essenziale per numerosi motivi, e che dovrebbe essere presente in ogni alimentazione corretta. Questi ortaggi sono una fonte generosa di fibre, che non solo contribuiscono a mantenere la regolarità intestinale ma promuovono anche una sensazione di sazietà.
Questo piatto versatile può essere inserito nella dieta equilibrata, sia come contorno di verdure che come primo piatto, abbinato a una porzione di riso o di legumi.
Consigli della Nutrizionista
La crema di broccoli è una ricetta gustosa e saporita, che potete preparare in ogni occasione. Tuttavia, non è solo la bontà che caratterizza questo piatto, ma anche la genuinità e le sue ottime proprietà nutrizionali.
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- Per mantenere al meglio le proprietà dei broccoli durante la preparazione, partite dalla pulizia: cercate di non esagerare con la rimozione delle parti più dure e legnose: spesso la bollitura contribuisce ad ammorbidire molto la consistenza della verdura, rendendo così l’ortaggio perfetto per essere frullato. Cercare quindi di mantenere il tutto più integro possibile, rimuovendo solo le parti davvero superflue.
- Un altro consiglio che vi diamo è quello di non eccedere con la sapidità del piatto: assaggiate spesso la crema e i broccoli prima di aggiungere ulteriore sale o un eccessivo quantitativo di spezie. Troppo sale infatti non è consigliabile e potrebbe contribuire all’ipertensione, ma una giusta quantità è quella che ci vuole per mantenere corretto l’equilibrio dei gusti.
- Per mantenere ancora inalterate le proprietà degli ingredienti, cercate anche di non eccedere con la cottura: quindici minuti sono sufficienti per ammorbidire a dovere i broccoli, ma controllate la cottura di tanto in tanto. Se notate che la consistenza è sufficientemente morbida già dopo pochi minuti, significa che potete rimuovere i broccoli dall’acqua con un po’di anticipo, aiutandoli a conservare tutte le proprietà più importanti.
Come Preparare la Vellutata di Broccoli
Curiosità: Come avete avuto modo di vedere, la crema di broccoli è davvero molto semplice da preparare, e richiede poco tempo: saranno sufficienti una quindicina di minuti di cottura insieme ad altri quindici di preparazione, per ottenere una vellutata davvero ottima.
Ingredienti Base:
- Broccoli freschi
- Patate
- Latte vegetale (es. soia)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire il broccolo tagliando le cimette dal gambo. Raccogliere le cimette in una vasca con acqua fredda e sciacquare più volte.
- Sbucciare le patate e raccoglierle nella casseruola, insieme ai broccoletti. Coprire a filo con acqua, dunque portare a bollore e cuocere per mezz'oretta. Aggiustare di sale e pepe.
- Quando le patate ed i broccoli sono pronti, rimuovere l'acqua in eccesso, raccogliendola in un pentolino. Se l'acqua di cottura è eccessiva, consigliamo di rimuoverla con un mestolino: si potrà utilizzare come sostituto del brodo vegetale!
- Il liquido di cottura in eccesso andrà sostituito con il latte vegetale per donare cremosità alla zuppa. Aggiungere il latte di soia nella casseruola con le verdure cotte, portare nuovamente a bollore, dunque frullare il tutto utilizzando il mixer ad immersione: si dovrà ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiustare eventualmente di sale.
- Servire la vellutata di broccoli con i dadini di pane aromatizzato. Vi piacciono i contrasti? il freddo dello yogurt bilancia il caldo piacevole della zuppa!
Varianti e Consigli Aggiuntivi:
- Ad esempio: piuttosto che utilizzare solo il broccolo, potete unire anche il cavolfiore o il cavolo riccio, altrettanto ricchi di nutrienti e altrettanto gustosi. La crema infatti si presta benissimo ad essere preparata con più verdure diverse, così da unire i benefici di vari ortaggi e i loro deliziosi gusti e sapori. Provate ad esempio a sbollentare anche delle patate e delle carote, tagliatele a piccoli pezzi e unitele al composto da frullare.
- Per questa operazione, non è strettamente necessario avere un mixer, ma sarà sufficiente anche un frullatore a immersione sufficientemente potente, così da poter amalgamare a dovere tutti gli ingredienti, ottenendo una consistenza liscia e omogenea.
- Aggiungete anche alcune foglie di basilico, per esaltare ancora di più il sapore delicato della crema. Anche delle cimette di timo o di rosmarino saranno ottime per condire il tutto. Scegliete pure le spezie che preferite, e quelle che meglio si abbinano alla combinazione di ingredienti che avete deciso di usare.
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