Amo la vellutata di cavolfiore. È soffice, saporita, leggera e digeribile. Continuando a seguirmi ti accorgerai presto di quanto io ami il cavolfiore, di quante ricette faccio cucinandolo in tutti i modi possibili.
Il cavolfiore è un alimento molto sano, ricco di vitamine, di antiossidanti, fibre e minerali. Ed è un alimento antinfiammatorio e detossificante ideale per l’allergia all’istamina. Abbiamo un bel cavolfiore e non sappiamo come cucinarlo? Questo è un piatto che risolve velocemente un pranzo o una cena senza farci ricorrere a cibi preconfezionati.
La vellutata di cavolfiore è un primo leggero, confortante e nutriente, perfetto per la stagione invernale quando le temperature fredde ci invogliano a consumare pietanze calde e avvolgenti. Oltre a essere un piatto molto gustoso, è decisamente light poiché non prevede l'uso di panna, latte, burro o patate, ma soltanto cavolfiore bianco, aglio e olio extravergine di oliva con la nota profumata dell'origano essiccato.
Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli. Deliziosa vellutata di cavolfiore senza patate per una cena leggera ma ricca di gusto. Una ricetta semplice che vi permetterà di portare a tavola una crema di cavolfiore straordinaria, che potrete anche arricchire in tanti modi. Una buona vellutata in autunno o in inverno è sempre un’ottima idea. Si tratta, infatti, di un vero comfort food da concedersi durante le giornate più fresche o rigide di queste due stagioni dell’anno.
Ingredienti e Preparazione
Per portare a tavola questa vellutata di cavolfiore senza patate dovete partire proprio dal cavolfiore, l’ingrediente principale di questa ricetta. Dovrete, infatti, lavarlo accuratamente e ridurlo in pezzi. Prendete, quindi, una pentola ben capiente, aggiungete il porro e gli spicchi d’aglio e fate rosolare con dell’olio extravergine d’oliva.
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Fate andare per qualche minuto aggiustando di sale e pepe. Aggiungete adesso il brodo vegetale, che avrete tenuto in caldo, fino a coprire completamente il cavolfiore. Fate cuocere la crema di cavolfiore per circa 25 minuti o fino a quando le verdure saranno ben morbide. Quando avrete ottenuto questo risultato potete frullare tutto con un frullatore ad immersione.
Il Bimby vi darà una grande mano nella realizzazione di questo piatto. Dovrete dapprima aggiungere il porro tagliato in pezzi grossolani e l’aglio e fare andare per 10 secondi Velocità Turbo. Adesso aggiungete il cavolfiore e fate proseguire la cottura per un altro minuto. Aggiungete adesso il brodo e fate cuocere per 20 minuti a 100°C Velocità 2.
Procedimento Passo Passo
- Togli le foglie esterne del cavolfiore bianco
- Stacca le cimette
- Metti a scolare le cimette di cavolfiore
- Versa l'olio extravergine di oliva in una padella capiente
- Unisci i cavolfiori
- Profuma con l'origano secco e aggiungi il sale.
- Versa l'acqua fino a ricoprire i cavolfiori
- Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma media per circa 40 minuti. I cavolfiori devono risultare morbidi.
- Frulla il cavolfiore con un mixer a immersione.
- La vellutata dovrà essere cremosa: se dovesse risultare troppo liquida, lasciala rapprendere ancora sul fuoco, in caso contrario aggiungi un mestolo di acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Condisci il pane con un pizzico di sale con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Mescola accuratamente per insaporire il pane e tostalo in una padella o al forno fino a doratura.
Consigli e Varianti
Il cavolfiore è un ortaggio ricco di vitamine e molto salutare, che spesso i più piccoli (ma non solo) non amano mangiare: con la vellutata cambieranno idea! Come per ogni vellutata di verdure, ci servirà un frullatore a immersione. La nostra è una vellutata di cavolfiore senza patate, ma se la vogliamo rendere un po’ più sostanziosa possiamo aggiungere una o due patate bollite a pezzetti prima di frullare.
Per ottenere la consistenza cremosa e densa, infatti, basta cuocere il cavolfiore come abbiamo fatto noi: in padella e non lessato in acqua; in questo modo, infatti, andrebbe a perdere molte delle sue proprietà nutritive con il rischio poi di risultare acquoso. Cotto lentamente nella pentola con il coperchio e con l'acqua necessaria per ricoprirlo, invece, si ammorbidisce, le vitamine e i sali minerali non si disperdono e la consistenza rimane corposa, perfetta per essere frullata e ottenere una vellutata con i fiocchi.
Il tocco finale con i crostini di pane dona alla vellutata una piacevole croccantezza che la rende perfetta anche come antipasto o piatto unico per una cena all'insegna del benessere senza rinunciare al gusto.
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- Consigli: Per conferire alla vellutata maggiore cremosità, puoi aggiungere una, due patate oppure incorporare dello yogurt greco, dello yogurt di soia o del latte di cocco. A piacere, puoi profumare la pietanza con delle spezie, come zenzero cumino o curry dolce in polvere, e delle erbette aromatiche, come timo o rosmarino.
- Varianti: Al posto del cavolfiore bianco, inoltre, puoi usare quello viola, giallo o quello romanesco verde.
- Guarnizioni: Per rendere il piatto completo e bilanciato, puoi guarnirlo con dello speck croccante, dei dadini di pancetta, della robiola o ancora con una, due quenelles di ricotta lavorata con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Questo piatto si può conservare per un paio di giorni in frigorifero se riposto all’interno di un contenitore ermetico. Potete rendere questo piatto ancora più gustoso e cremoso aggiungendo della panna liquidi. Sostituite, quindi, parte del brodo vegetale con la panna liquida e procedete poi come da ricetta per terminare il piatto.
La crema di cavolfiore può essere accompagnata con i classici Crostini di pane ma anche con i Semi misti.
Conservazione
La vellutata di cavolfiore è ottima consumata appena preparata, altrimenti si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un giorno. Si sconsiglia la surgelazione.
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