Lo zucchero di palma da cocco, anche chiamato semplicemente zucchero di cocco, è un dolcificante naturale che sta diventando sempre più popolare. Si distingue dagli altri zuccheri da palma generici per le sue buone sostanze nutritive e un indice glicemico relativamente basso.
Cos'è lo Zucchero di Cocco?
Fior di Loto offre uno Zucchero di Cocco Bio, ottenuto dal nettare dei fiori di palma da cocco. Con il suo gusto distintivo e dolcezza unica, è una valida alternativa a tradizionali dolcificanti. Lo Zucchero di Cocco Bio di Fior di Loto presenta un colore bruno accattivante e una consistenza piacevolmente morbida.
Il Processo di Estrazione
L’arte di estrarre lo zucchero di cocco è un processo affascinante, un’antica tradizione che si tramanda di generazione in generazione tra gli agricoltori locali del Sud Est Asiatico. Oggigiorno le principali zone di diffusione della palma da cocco sono situate tra il ventiduesimo parallelo nord e sud. Questi abili lavoratori si arrampicano agilmente in cima agli alberi di palma da cocco, utilizzando scale di bambù attaccate ai tronchi.
Una volta raggiunta la maturità, intorno ai 6-10 anni, la palma da cocco inizia a produrre bellissimi grappoli di fiori. In questa fase, la linfa della pianta converte le sue riserve di amido in zucchero, essenziale per la crescita dei fiori. Il succo raccolto viene poi trattato con cura, essendo raccolto per quattro ore al mattino e quattro ore la sera.
Lo zucchero viene infatti ricavato e lavorato a mano dai contadini locali, che si arrampicano sugli alti alberi per raccogliere la preziosa linfa, bollita poi dalle donne dei villaggi e modellata in panetti. Questo succo viene fatto evaporare fino a raggiungere una consistenza solida che permette di formare dei panetti di zucchero di cocco. Lo sciroppo così ottenuto viene fatto solidificare, dopo opportuna decantazione, e i blocchetti ottenuti vengono grattugiati in forme più o meno regolari.
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Valori Nutrizionali e Calorie
Per quanto siano interessanti le proprietà biologiche dello zucchero di cocco, purtroppo, molti di questi affascinanti dati si scontrano con i valori nutrizionali. Più precisamente 100 g di zucchero di cocco apporterebbero pressoché le stesse calorie del comune zucchero da tavola, a seconda delle aziende produttrici, tra i 390 e le 400 Kcal, fornite tutte da carboidrati altamente disponibili.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Energia: 399 kcal/1.671 kJ
- Proteine: 0 g
- Carboidrati: 99 g (di cui zuccheri 97,5 g)
- Grassi: 0 g (di cui saturi 0 g)
- Fibre: 0 g
- Sale: <0,1 g
Minerali e Vitamine
Dal punto di vista nutrizionale, questo zucchero è un vero tesoro. Minerali e vitamine sono presenti, vi troviamo: potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco, ferro e vitamine B1, B2, B3 e B6. Contiene un’abbondanza di minerali importanti, tra cui potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco e ferro.
Benefici dello Zucchero di Cocco
Un altro vantaggio di questo dolcificante naturale è la presenza di enzimi che favoriscono un assorbimento lento degli zuccheri nel sangue. Quest’ultima, oltre a preservare l’integrità della flora intestinale, nel contesto specifico contribuirebbe ad abbassare l’indice glicemico dello zucchero di cocco.
ZUCCHERO INTEGRALE DI COCCO BIO Descrizione Lo zucchero di Cocco integrale ha un indice glicemico basso pari a 35 ed è un dolcificante naturale ricco di macronutrienti.
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Come Utilizzare lo Zucchero di Cocco
Ottimo ingrediente per la preparazione di dolci in combinazione con l'olio di Cocco. Aggiungere a piacere lo zucchero di cocco nel caffè o nelle preparazioni dei dolci.
Dove Trovare lo Zucchero di Cocco Biologico
Zucchero di cocco integrale e biologico, da agricoltura sostenibile, è quello che dovete cercare se volete provare questo prodotto. Si trova tanto on line, quanto in negozietti specializzati in prodotti naturali e bio.
Lo zucchero di cocco di Grezzo è biologico e viene estratto dalla pianta del cocco, più precisamente dal fiore, con un metodo tradizionale tramandato di padre in figlio. Lo zucchero di cocco biologico è il dolcificante preferito da Grezzo Raw Chocolate perché, pur non essendo 100% raw, è il miglior compromesso tra salute e gusto. Infatti, grazie ad un processo di lavorazione breve, mantiene quantità di vitamine, minerali e fibre molto più alte di qualsiasi altro dolcificante in commercio. Lo zucchero di cocco biologico ha un gusto simile a quello di canna, il che ne fa un suo perfetto sostituto.
Avvertenze
Nei soggetti predisposti potrebbe causare allergie.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Validità a confezione integra: 18 mesi.
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