Gli involtini di zucchina sono la strategia perfetta quando si deve trovare un’idea veloce e golosa per una cena dell’ultimo minuto. Semplici da preparare, leggeri e saporiti, gli involtini di zucchina sono sempre più presenti sulle tavole estive. Inoltre, sono facili da trasportare, risultando perciò perfetti sia per il picnic che per la pausa pranzo al lavoro.
Gli involtini di zucchine vegan sono una deliziosa alternativa per chi desidera gustare un piatto leggero, sano e privo di ingredienti di origine animale. Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta vegana o semplicemente vuole provare qualcosa di nuovo e sfizioso. Gli involtini di zucchine sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto, contorno o anche come piatto principale. Prepararli è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è sempre sorprendente e appagante.
Per preparare degli involtini di zucchine vegan perfetti, è fondamentale partire da ingredienti freschi e di qualità. Avrai bisogno di zucchine, tofu o formaggio vegano, pomodori secchi, basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Inizia lavando e tagliando le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi utilizzare una mandolina per ottenere fette uniformi.
Mentre le zucchine si raffreddano, prepara il ripieno. In una ciotola, sbriciola il tofu o il formaggio vegano e aggiungi i pomodori secchi tritati finemente, il basilico fresco spezzettato, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Prendi una fetta di zucchina grigliata e disponi una piccola quantità di ripieno all’estremità. Arrotola delicatamente la fetta su sé stessa fino a formare un involtino. Ripeti l’operazione con tutte le fette di zucchina.
Gli involtini di zucchine vegan sono pronti per essere gustati. Sono perfetti sia caldi che a temperatura ambiente e possono essere accompagnati da una fresca insalata o da una salsa leggera a base di yogurt di soia e erbe aromatiche. Insomma, con pochi e semplici passaggi puoi realizzare un piatto gustoso e salutare che conquisterà tutti i palati.
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Ricette alternative di rotolini di zucchine
Rotolini di zucchina con hummus e peperoni
I rotolini di zucchina con hummus classico e peperoni sono un secondo perfetto per la stagione calda: fresco, leggero ma saziante, unisce la delicatezza delle zucchine grigliate alla cremosità dell’hummus e ai sapori decisi di peperoni e capperi. Lavate e tagliate le zucchine per il lungo ottenendo delle fette non troppo sottili e grigliatele su una griglia ben calda con un goccio di olio. Farcite ciascuna fetta di zucchina grigliata con un bello strato di hummus e avvolgetela poi su stessa a formare un rotolino abbastanza stretto.
Involtini di zucchine alla mediterranea
Gli involtini di zucchine alla mediterranea sono semplici e veloci da preparare ma di sicuro effetto e perfetti proprio per tutti. Per preparare gli involtini di zucchine alla mediterranea iniziate con il tagliare le zucchine a fette sottili, eliminando le estremità. Scaldate bene una griglia in ghisa (va bene anche una pentola antiaderente) e iniziate a grigliare le zucchine, stando attenti a non seccarle troppo. 2 minuti per lato dovrebbero essere sufficienti. Ora preparate la maionese vegan, che non impazzisce mai ed è molto semplice da realizzare. In un frullatore elettrico versate il latte di soia, un pizzico di sale e il succo di limone. Iniziate a frullare, versando l’olio di mais a filo. Potete usare sia olive verdi che nere, quelle classiche, ma io vi consiglio le olive taggiasche che daranno un sapore speciale a questi involtini. Al posto della salsa maionese potete mettere della mozzarella di riso, se siete vegetariani ci sta bene anche un formaggio spalmabile.
Involtini di Zucchine al Forno
E dopo averle gustate in tutte queste prelibate ricette abbiamo deciso di farle a fette e farcirle con un ripieno saporito e filante per creare degli appetitosi involtini di zucchine al forno. Il risultato è un finger food accattivante e genuino che stuzzicherà il palato dei vostri ospiti in una delle vostre cene tra amici della bella stagione! Per realizzare gli involtini di zucchine al forno per prima cosa lavate e asciugate le zucchine, quindi spuntatele e affettatele per il lato lungo, devono avere uno spessore di circa 3 mm. Il bordo che avanza tagliatelo a piccoli cubetti. Grigliatele su entrambi i lati il tempo sufficiente a creare le tipiche striature. Man mano che saranno pronte, tenetele da parte a raffreddare. Scolate i pomodori secchi e i capperi e tritateli al coltello. Grattugiate il formaggio con una grattugia a maglie larghe. Scaldate una padella con poco olio, aggiungete il trito di cipolla e rosolate a fuoco dolce per 6-7 minuti. Quando la cipolla sarà ben stufata aggiungete le zucchine a cubetti e le foglie di timo. Unite ora anche i capperi e i pomodorini sott’olio. Aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e incorporate il formaggio grattugiato. Per finire versate il pangrattato, mescolate un ultima volta e tenete da parte la farcia. Distribuite il ripieno lungo la zucchina e arrotolatela su se stessa per ottenere l’involtino. Foderate con carta forno una teglia, adagiate sopra gli involtini, ricoprite la superficie con la farcia avanzata e condite con poco olio di oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 200°per 10 minuti.
Gli involtini di zucchine al forno si conservano in frigorifero per un paio di giorni, prima di servirli riscaldateli qualche minuto in forno.
Involtini di zucchine ripieni di crescenza
Questi involtini di zucchine ripieni di crescenza sono un piatto semplice e versatile che si prepara con facilità. Perfetti per servire ai propri ospiti un aperitivo o un antipasto sfizioso e ben equilibrato nelle consistenze e nei sapori. Da provare! Preparare questi involtini di zucchine è facile e veloce. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili, per il lungo, con l’aiuto di una mandolina. Cospargetele di sale e lasciatele riposare per mezz'ora: in questo modo diventeranno più morbide. Intanto dedicatevi alla farcia: tagliate i pomodori secchi a pezzetti e sminuzzate il basilico. Amalgamate il tutto alla crescenza con i pistacchi e le mandorle tostate fino a ottenere una crema. Distribuite un cucchiaio di composto su ogni fettina di zucchina e arrotolatela su se stessa.
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Tre ricette di involtini di zucchine
Di seguito sono riportate tre ricette per preparare degli involtini di zucchine:
Ricetta 1: Involtini di zucchine con mozzarella e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine da circa 150 g l’una
- una dozzina di pomodorini
- 200 g di mozzarella di bufala
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di origano fresco più qualche foglia per decorare
- olio e. v. q.b.
Procedimento:
- Tagliate a metà i pomodorini, cospargeteli con un cucchiaio di origano e poco sale, irrorateli con 2 cucchiai d’olio e stufateli, a fiamma bassa, per una decina di minuti finché si ammorbidiscono.
- Mondate le zucchine e dividetele per il lungo in fettine spesse 3-4 millimetri (dovreste ottenere 24 fettine). Mettetele a stufare su fuoco dolce in una padella dal fondo pesante con 2 cucchiai d’olio, l’aglio tritato, il restante origano sminuzzato. Voltatele dopo qualche minuto in modo che si insaporiscano ma restando croccanti. Salatele alla fine.
- Disponete un pezzetto di mozzarella all’estremità di ogni fettina di zucchina, unite mezzo pomodorino e poi arrotolate formando l’involtino da fermare con uno stuzzicadenti.
Ricetta 2: Involtini di zucchine vegani con ceci e capperi
Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine da circa 150 g l’una
- 200 g di ceci cotti
- 3 cucchiai di capperi
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di tahin
- 1 manciata di foglie di menta
- 1 cucchiaio di timo
- 2 cucchiai di succo di limone
- olio e. v. q.b.
Procedimento:
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- Preparate la panatura mescolando il pangrattato con i semi di sesamo, il timo sminuzzato, 2-3 cucchiai d’olio e una presa di sale.
- Spuntate le zucchine e dividetele per il lungo a fette spesse circa mezzo centimetro. Quindi passatele nella panatura, da entrambi i lati, posatele in una teglia ricoperta con carta da forno e infornatele a 180 °C per circa 20 minuti.
- Passate o frullate i ceci riducendoli in un purè denso. In una ciotola amalgamatelo con gran parte della menta tritata, i capperi, già dissalati e tritati, il tahin, una presa di coriandolo, un cucchiaio d’olio e il succo di limone. Salate se necessario.
- Distribuite all’estremità di ogni fetta di zucchina un po’ di farcia, poi ricavate gli involtini, fermateli con uno stuzzicadenti e decorate ciascuno con una foglia di menta.
Ricetta 3: Involtini di zucchine con ricotta e basilico
Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine da circa 150 g l’una
- 200 g di ricotta
- 1 pomodoro perino da circa 100 g
- 1 manciata di basilico
- 2 cucchiai di origano fresco
- olio e. v. q.b.
Procedimento:
- Mondate le zucchine e tagliatele per il lungo a fette spesse 2-3 millimetri per il lungo. Mettete a stufare le zucchine in una padella dal fondo pesante con 2 cucchiai d’olio e l’origano, levandole dal fuoco piuttosto croccanti. Salatele solo alla fine.
- Lavorate la ricotta con gran parte del basilico sminuzzato finemente, il pomodoro a dadini piccolissimi, un cucchiaio d’olio e una presa di sale.
- Sistemate un cucchiaio di crema di ricotta all’estremità di ogni fetta di zucchina, poi arrotolatela e fermate il rotolino con uno stuzzicadenti. Decorate ciascuno con una foglia di basilico disponendolo su un piatto da portata.
Ricetta 4: Involtini di zucchine con tofu e pomodori secchi
Ingredienti per 3 porzioni:
- 230 gr di zucchine
- 50 gr di tofu
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 2 pomodori secchi
- 1 cucchiaio di semi di girasole
Procedimento:
- Se non ho dei pomodori secchi già conditi, procedo così: porto a bollore in un pentolino circa tre dita di acqua ed aceto bianco possibilmente di mela (2/3 di acqua ed 1/3 di aceto circa), immergo i pomodorini per circa 2 minuti, li tolgo dall'acqua e li metto in un piatto, tamponandoli con un tovagliolo pulito o del panno carta. Li taglio a pezzetti di circa 1,5 cm x 2 e li condisco con olio extravergine di oliva e volendo dell'origano secco.
- Lavo ed affetto le zucchine nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina; quindi le cuocio su una bistecchiera antiaderente (il tempo necessario per ammorbidirle),le metto in un piatto e le condisco con del sale e poco olio extravergine di oliva.
- Taglio il tofu in pezzetti di circa 1,5x2 com e li sbollento in acqua o li scaldo in un pentolino antiaderente appena unto, li salo.
- Adesso compongo gli involtini disponendo un pezzetto di tofu e sopra uno di pomodorino all'inizio di ogni fetta di zucchina e formo l'involtino.
Queste sono solo alcune idee per preparare degli involtini di zucchine deliziosi e originali. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione preferita!